手工猪肉丸子的制作过程是什么
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手工猪肉丸子的制作过程是什么?猪肉丸子的做法多种多样,不仅可以蒸煮,还能油炸或者烧烤,但是市场上的丸子很贵还不健康,不少人想自己做,下面讲讲手工猪肉丸子的制作过程是什么。
手工猪肉丸子的制作过程是什么1
想要制作出美味的肉丸子,那么首先在制作肉丸子的时候,因为对肉的要求是特别高的,所以说我们是一定要选择用夹子肉的,也就是猪前腿和猪身相连的部位,这样的猪肉是比较好的。
而且我们还可以用手指去轻按,如果感觉到油腻,那么就不要用了,选择有弹性的,轻微发黏的比较好,这样的肉质比较好,是制作肉丸子的时候不能错过的。
同时我们在选肉的时候,可以按照肥瘦三比一的比例,然后用手工剁碎。这样可以让肉更有弹性,还可以更容易成型了,同时我们在剁肉的时候还可以在其中加入适量的水,可以让肉丸子味道好。
等到猪肉剁碎了之后,就可以在其中加入少量的盐,同时还可以加几滴生抽,然后再打一枚鸡蛋,同时需要我们在其中加入适量的香葱花和姜末,还要一点的花椒面,之后用手去搅拌,可以让肉丸子的味道更好。
肉丸子的营养价值
肉丸子的营养价值还是很不错的,首先肉丸子中是有大量的蛋白质存在,同时在肉丸子中是有大量的磷、钙、铁等微量元素存在的,这样对人体滋补有意义,而且肉丸子的维生素也是很丰富的,这样对人体健康有好处,同时肉丸子是有补肾养血,滋阴润燥的功效产生,这样对我们解决身体不适有好处。
猪肉丸子的做法
原料:猪肉、胡椒粉、生粉、鸡精、姜汁水、料酒。
做法步骤:
1、肥瘦比例为1:3的五花肉,这样的五花肉做出来的猪丸子肥而不腻,汁水丰富。
2、将五花肉洗净去皮,切成小块 剁成肉沫备用。
3、剁好的肉沫放入盆中 ,加入食用盐 ,顺时针搅打三分钟,加入鸡蛋搅拌均匀 ,加入姜沫搅拌均匀后摔打三分钟,使肉质更加紧致,然后加入生粉搅拌均匀备用。
4、起锅烧水,七十度水温控小火 ,挤入丸子入锅,小火煮至浮起,捞出冷却备用 ,即成成品,速冻后随时可用。
5、手工猪肉丸,肉质口感q弹而劲道 ,汁水丰富而不腻 。
制作技巧
1、选五花肉时一定严格要求多瘦少肥 。
2、搅打和剁肉时切勿偷懒,嫌麻烦可以用机器代替。
3、丸子温水煮时,一定控中小火。
手工猪肉丸子的制作过程是什么2
1、炸猪肉丸子的做法
第一步:猪肉三百克完全绞碎,之后拌入盐搅拌直到发粘。
第二步:打入砂糖,鸡蛋完全搅拌均匀,调入些水开始搅拌上劲。
第三步:用葱,酱油,料酒,胡椒粉,香油来给肉糜入味,腌制。
第四步:将肉糜揉成丸子状放入油锅中中炸,四分钟后将丸子捞出。
第五步:丸子上撒上些椒盐粉即可。
2、蒸猪肉丸子的做法
第一步:已经猪肉剁成泥,调入100克的香葱末,完全搅匀。
第二步:猪肉馅中调入味精,五香粉,盐和玉米粉,裹匀搅拌到完全上劲。
第三步:猪肉馅搓成肉丸子之后,放入盘中垒好后上锅蒸熟。
3、煮猪肉丸子的做法
第一步:选择瘦肉后剁成泥,搬入葱姜末之后,将冬瓜切片。
第二步:肉泥剁碎之后调入料酒,鸡蛋,胡椒粉,淀粉,香油和盐。
第三步:锅中烧开一锅水,大火完全烧滚之后调小火,选择一个圆形勺子将肉糜挽出丸子下锅。
第四步:丸子下锅之后不停的撇去浮沫,再放入冬瓜。
4、猪肉的适宜人群
(1)一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的'热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。
(2)多食或冷食猪肉易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
(3)猪肉适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
(4)猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
5、猪肉的保鲜方法
(1)保鲜一宿不变质
醋常常是生活的好帮手,把刚买回的已经打算当天不食用的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质;把调好的芥末粉和鲜肉放在一个盘子里,然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅),可存整日,肉不变质。
同时也能尝试做一道别样口味的新菜。此外,根据做菜的要求,比如说想要糖醋里脊,可以将鲜肉切成块,用油炸一下,亦能短时间保存。
(2)存放两到三天
家里有高压锅的达人,可将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀,自制“真空”环境,猪肉可保存两昼夜;将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜两三天。
家里阳台通风的话,还可以将猪肉切成3寸左右见方的方块,然后在猪肉上涂上蜂蜜,再用线把肉串起来,挂在通风处,可存放一段时间,而且肉味会更加鲜美。
(3)保存较长时间
将鲜肉煮熟,趁热放入刚熬好的猪油里,可保存较长时间;或者将肉切成一厘米厚的片,用沸水烫一下,凉后涂上适量食盐,装入容器,用纱网封口,放在通风阴凉处,热天也可保存15至20天。
注意,如果需要把猪肉存放较长时间的话,进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好,可以保存3个月到半年。如果是已经煮好的猪肉,如果存放要封装好,最好将肉浸在肉汁中同时冷冻,否则肉中水分消失会变得又干又硬。
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