牛肉酱如何保存
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牛肉酱如何保存,牛肉酱味道微辣鲜香,牛肉粒块大,牛肉酱有很多种吃法,可以拌面吃,也可以稀饭,还可以搭配炒饭,是我们生活中很多人都喜欢的,以下了解牛肉酱如何保存。
牛肉酱如何保存1
如果想存放久一点,就用瓶罐密封装起来,先把瓶罐洗净水凉干,把把牛肉酱装到里面,盖好盖子,放在温水中煮一会儿,瓶盖朝下煮,大1分钟即可,这样密封好了,存放个1个月左右是不成问题的,密封好的还可放几个月哦,平时吃的就放在冰箱即可。
牛肉酱怎么保存
酱的牛肉一般都是来做冷菜,可以在初加工时,也就是在成半成品时多放点原汁,在入保鲜冰箱时一定要冷透!温度在3---5度是最好的,每次没用完的一定要换原来的包装,这样放个20天左右没一点问题!化冻的时候温火慢化就是了,而且用多少化多少。不要化后再冻。
牛肉酱的.配方
普通牛肉酱配方:牛肉200g、洋葱半个、豆瓣酱3勺、生抽3勺、食盐2勺、剁椒1勺、料酒3勺、白糖2勺、淀粉1勺、胡椒粉适量、食油适量
番茄牛肉酱配方:牛肉150g、洋葱半个、番茄2个、奶酪1片、食盐2勺、胡椒粉适量、番茄沙司适量
香辣牛肉酱配方:牛肉250g、豆豉辣酱250g、剁椒1勺、白糖5勺、十三香1勺、生姜末适量、花生油适量
侯柱牛肉酱配方:牛肉250g、胡萝卜1个、香芹半棵、葱花适量、姜末适量、耗油3勺、淀粉1勺、黄酱3勺、食盐2勺、食油适量
牛肉酱的做法
材料:牛肉、洋葱、豆瓣酱、生抽、食盐、剁椒、料酒、食油、白糖、生粉
做法:
1、将牛肉剁成肉末状,再装进碗里,加入料酒、胡椒粉、生抽,用手抓匀,腌制十五分钟;
2、将洋葱切成细小的洋葱丁,然后放进油锅里翻炒,炒到洋葱变软;
3、往锅里倒入腌制好的牛肉末,将牛肉末和洋葱一起炒,炒到牛肉断生,再加入剁椒、豆瓣酱炒匀 ,然后加入食盐,淋入料酒、生抽,炒匀;
4、加入清水没过材料,开中火煮开,然后转小火,最后加入生粉收汁就可以了。
牛肉酱如何保存2
自制牛肉酱能保存多久:
准备一个用来装牛肉酱的玻璃瓶,先把玻璃瓶清洗干净,然后等到玻璃瓶里面的水都干了之后,再将牛肉酱装进玻璃瓶中,密封好盖好盖子,然后放到冰箱保鲜就可以了。
吃牛肉酱的时候,需要用一个没有油没有水的干净勺子去舀,舀完之后需要立即将玻璃瓶密封好,然后放入冰箱保鲜,这样牛肉酱的保存时间就会长一些。
一般像这样保存的话,是可以保存2个月时间的。不建议保存太长时间,以免滋生细菌。
牛肉酱要加热吃吗:
牛肉酱可以加热吃,也可以不用加热吃。看个人的习惯吧,一般牛肉酱都是可以直接吃的,像很多人吃面条的时候,就喜欢加1、2勺牛肉酱拌着吃,是非常好吃的哦。
牛肉酱如何保存3
自制牛肉酱
[原料]
瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克。
[制法]
1、瘦牛肉剔去筋皮,洗净,切细烂,加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌匀,腌5小时,然后加水少许,下锅煮熟,煮至水干肉熟,捞出晾干。 2、炒锅上火,放入花生油烧热,放入大蒜泥、大葱末炸香(喜辣可加10克辣椒),下酱油、精盐、味精、花生酱,用锅铲不停地搅炒,待炒至呈深红褐色时,加入牛肉粒,充分炒匀,熬尽酱内的水分,即可
各原料洗净、理好,牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒(发挥自己刀工的最高水平切成最小的)八角、小袋装五香花生米各拍碎,姜切片,大葱段切圈。
坐锅热油,4成热先下花椒八角煸出椒香;接着下姜片葱圈不停翻炒(防花椒烧焦,温火),待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后,捡出各香料,留空油,下牛肉粒翻炒;牛肉粒变色后,放青红椒、香菇粒炒匀,最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒,温火不停炒、不停炒啊……直至锅中的水分完全蒸发掉。(一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴,不能糊锅)
把干干的牛肉倒入碗中,淋麻油(麻油一定要浸过牛肉)保鲜,盖上封闭盖,冬日常温下可放至五天。(这样牛肉酱的味道就会完全出来了)
烹饪技巧
1、牛肉下锅时,会出很多水,没关系,只要不停翻炒就能去除水份,但注意不能把牛肉炒柴了。牛肉酱要保鲜一定要泌净水分。
2、还可放些咸萝卜干到里面,口感更佳
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