熟牛肝的吃法
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熟牛肝的吃法,牛肝是非常不错的一种食物。营养价值可是不容小觑的,含很多营养元素,都是我们人体必需的。能够为我们的人体补充多种营养物质。下面来看看熟牛肝的吃法。
熟牛肝的吃法1
一、鲜香牛肝
材料:牛肝200克 水发木耳15克 荸荠50克 泡椒50克 生姜1小块 大蒜8瓣 淀粉适量 食用油30克 香油2小匙 酱油大匙 高汤适量 料酒大匙 花椒粉小匙 香醋小匙 精盐1小匙 白糖0、5小匙 味精0、5小匙。
做法
1、荸荠去皮后洗净切片;泡椒去蒂、去籽,切片;牛肝撕去表皮,洗净切片;木耳洗净;姜、蒜洗净切末;
2、把牛肝放在碗里,加盐、糖、水、淀粉、高汤拌匀上浆,再把泡椒、姜、蒜同放入牛肝中拌匀腌制;
3、把酱油、醋、味精、水、淀粉同盛于碗内,加少许高汤兑成芡汁;
4、往锅里倒油,烧至七成热时下入牛肝、泡椒、姜、蒜,炒至牛肝散开发白时,烹入料酒,放入荸荠、木耳煸炒,倒入芡汁,炒匀后盛入碗内,淋入香油,撒上花椒粉即可。
注意
鲜嫩微辣,味浓可口。牛肝比较粗糙,炒制的时间不要过长,以防牛肝变老、变硬。
二、煎小牛肝
菜谱简介
营养补充站:6g脂肪,21g蛋白质,13g碳水化合物,799千焦热量192千卡、。
材料
小牛肝4片每片100g、,小洋葱2个切成洋葱圈、,红苹果200g切丁、,橄榄油2汤匙30ml、,鸡汤100ml,鼠尾草1茶匙5g、切细丝、,盐1/2茶匙3g、,白胡椒粉1/3茶匙2g、
做法
牛肝用盐和白胡椒粉调味,待用。
中火加热锅中的橄榄油,油热后将牛肝放入锅中,两面各煎2分钟,煎好后放入盘中。
锅中留底油,待烧热后将小洋葱圈、红苹果丁和鼠尾草丝放入锅中,翻炒5分钟,炒出香味后再倒入鸡汤,转小火慢煮3分钟。收汁后将炒好的菜料浇在牛肝上即可。
小诀窍
此菜搭配瑞士土豆饼食用味道更佳。
三、椒香红牛肝
材料
红牛肝菌200克,洋葱50克,红椒1个,西芹1根,蒜片少许。调料红油2大匙,精盐1小匙,麻椒粉1/4小匙,淀粉、色拉油各适量。
做法
1、将红牛肝菌冲洗干净,入滚水中轻焯,沥干水分;洋葱、红椒、西芹均切成块备用。
2、红牛肝菌沾上淀粉,入热油锅炸至酥脆,捞出沥油。
3、炒锅置火上,加入红油烧热,先将洋葱、蒜片炒香,再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。
材料替换
原料可以用丁香菌替换牛肝菌,称椒香丁香菌。
口味变化
调味料中去掉麻椒粉,加入玫瑰露酒,称玫瑰香牛肝菌。
熟牛肝的吃法2
1、鲜香牛肝
首先准备适量的牛肝、木耳、荸荠、泡椒、姜、蒜、淀粉、油、香油、酱油、高汤、料酒、花椒粉、醋、盐、糖、味精以及其他的调味料等。
把荸荠去掉皮之后清洗干净,切成片,把泡椒去蒂还有籽,切成片,把牛肝切成片,把木耳清洗干净之后撕碎,把姜和蒜洗干净切碎。
把切好的牛肝放在碗里面加入适量的盐、糖、水、淀粉、高汤充分的搅拌均匀。再把泡椒姜蒜一起放进去进行腌制,然后把酱油、醋、味精、水、淀粉一起放在碗里面加入适量的高汤勾兑成芡汁,往锅中倒入适量的油,等到油边热后放入牛肝。
泡椒,姜蒜,等到牛肝发白的时候加入适量的料酒,放入荸荠,木耳进行翻炒,最后倒入勾好的芡汁炒匀之后盛在盘子里面,淋上香油,撒上花椒粉就可以吃了。
2、鱼香牛肝
首先准备适量新鲜的牛肝、泡椒、蒜、姜、葱汁、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐以及其他的调味料等。把牛肝清洗干净之后切成片,把泡椒切碎往锅中倒入适量的油,等到油热之后,先把切好的牛肝放进去爆炒。
变色的时候加入适量的料酒,泡椒和其他的调味料,翻炒到快熟的时候,而且已经入味儿,再用淀粉勾芡就可以了。
吃牛肝的注意事项
牛肝当中的蛋白质非常的丰富,还含有其他的金属阳离子,能够提高我们的体质,而且牛肝还能够对我们的眼睛很有好处,含有丰富的维生素a,维生素b,但是需要注意的是,牛肝不能够和那些维生素c含量比较丰富的食物一起吃。
因为很容易引起维生素c食物和牛肝中的有效成分结合,抑制我们体内的氧化还原反应,对我们身体来说不太好,所以不要一起吃,而且牛肝最好不要和鲍鱼一起吃,会很容易消化不良。
熟牛肝的吃法3
牛肝的营养价值
吃牛肝能够补血,这是因为牛肝当中的铁元素非常的'丰富,对于需要补血的人来说是非常不错的选择,而且牛肝当中的维生素a含量远远要比奶类,蛋类,肉类和鱼类等食品要丰富,能够维持我们身体的正常生长,还能够保护我们的眼睛。
维持一个正常的视力,防止眼睛经常出现干涩疲劳的现象,而且还能够美白肌肤,对于那些爱美的女性来说也是不错的。我们经常吃牛肝的话还能够补充维生素b2,能够补充对我们身体非常重要的辅酶。
去除身体当中的有毒成分,而且肝类还具有其他肉类中不具有的维生素c和微量元素,能够提高我们身体的免疫力,延缓衰了,抑制肿瘤。
牛肝的功效与作用
一般来说,肝脏都是解毒的器官,所以我们吃牛肝的话能够给身体补充维生素b,还能够补充对我们人体非常重要的辅酶,这些辅酶,对我们身体当中的有毒成分解毒有着非常重要的意义,所以适量的吃一些牛肝,能够帮助我们的身体排出毒素。
另外牛肝当中含有非常丰富的维生素a,能够维持我们身体的正常生长,而且对皮肤也很有好处。我们现在电脑和手机都用的比较多,如果看的时间太长的话,很容易导致眼睛很疲劳,这个时候我们就非常需要补充维生素a了。对于眼睛来说是非常重要的,而牛肝当中恰恰含有维生素a。
所有的动物肝脏里面都含有丰富的铁元素,当然牛肝当中的铁元素也是非常丰富的,吃牛肝能够帮助我们补充血红蛋白必须的铁元素,具有很好的补血作用,适量的吃一些牛肝,能够改善面色苍白的症状。
而且牛肝当中还有一般肉类没有的维生素c和微量元素,能够提高我们身体的免疫力。我们都知道维生素a维生素b能够发挥着很重要的作用,对我们的皮肤来说很有好处,所以那些想要美白肌肤,美容养颜的人多吃一些牛肝再好不过了。
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