清炒茄子的家常做法
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清炒茄子的家常做法,茄子是很多人喜欢吃的食物,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。下面看看清炒茄子的家常做法。
清炒茄子的家常做法1
原料:紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。
做法步骤:
第1步、三根茄子,一个青椒,一头蒜,一根大葱。
第2步、首先把茄子洗净切成滚刀块,用清水投洗一下备用。
第3步、准备好其它食材。
第4步、平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。
第5步、加入茄子翻炒。
第6步、加点蚝油炒香。
第7步、盖上盖子焖两分钟(如果干就加点水)因为切块后水洗了应该不会太干。
第8步、靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。
第9步、素炒茄子清淡营养好吃。
清炒茄子的家常做法2
食材准备:紫茄子2根、青椒2个、红椒1片、玉米淀粉、生姜、大蒜、小葱、食盐、鸡粉、白糖、生抽。
清炒茄子的做法步骤:
1、首先我们把食材处理一下,茄子清洗干净,去除茄蒂,切成大小均匀的'茄条,把切好的茄条过一遍水防止氧化变黑。
2、大蒜切成蒜片,生姜切成片,小葱切成葱花 青椒2根破开去籽后切成宽条。
3、把茄条放入盆中,放入事先拌好的玉米淀粉糊,使茄条能均匀的粘上淀粉,这样就算过油也不会让茄子太吸油,吃起来口感也清脆。
4、锅中烧油,当油温达到六七成时,倒入茄条,炸一分钟后捞出。
5、起锅烧油,油烧热之后倒入葱姜蒜,翻炒煸香,再到入青椒一起翻炒。
6、放入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许,生抽4毫升快速翻炒。
7、倒入油炸好的茄条,加入少许清水,继续翻炒,翻匀之后就可以出锅啦。
清炒茄子的家常做法3
【肉丝尖椒烧茄条】材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
1、茄子和尖椒去蒂,洗净
2、将茄子切成比筷子稍粗些的条
3、将茄子放在大碗中,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制
4、将猪肉切成丝,,尖椒切成丝
5、锅加油烧热,下入茄条煸炒,将茄条炒制稍变软,盛出待用
6、下入葱花,姜末炒香,再下入肉丝翻炒,炒制肉丝颜色变白
7、淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀,将肉丝煸炒上色
8、下入茄条翻炒均匀,加入半碗水,再加入少许盐,盐要少放或者不放,腌制时已经加盐了,大火烧开,转中小火烧制入味
9、加热至锅内剩少许汤汁时,加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,加热至汤汁变得粘稠,芡汁都包裹在食材上即可,关火,盛出装盘
小贴士:茄子切好后,加上少许盐,拌匀,腌制10分钟,腌制出水,这样炒制时茄子就不会吸收太多的油,也很容易炒制,吃起来就不会油腻,炒好后勾芡使菜肴颜色红亮,有食欲,吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B
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