蜜枣为什么那么甜
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蜜枣为什么那么甜,蜜枣作为我们非常熟悉的一种干果类食物,营养丰富,富含糖份、多种微生素、蛋白质,具有非常好的滋补疗效,下面了解蜜枣为什么那么甜及相关资料。
蜜枣为什么那么甜1
1、原料。一般宜选用个大、核小、肉质疏松、皮薄而韧、汁液较少的品种。
2、分级。将枣果按切枣机进出口径的大小分级,同时剔除畸形枣、虫枣、过熟枣。
3、划缝。将经挑选的枣果分等级投入切枣机的孔道进行切缝。深度以达到果肉厚度的一半为宜。过深易破碎,过浅不易浸透糖液。
4、洗枣。划缝后的鲜枣置入竹箩筐内,放在清水中洗净,沥干水分。
5、煮枣。在直径86.5cm大铁锅内放清水1—1.5kg,用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减,砂糖4.5—5kg,鲜枣9kg。先把水和糖加热溶成糖液,然后倒入鲜枣,与糖液搅拌,用旺火煮熬不断,翻拌并捞除浮起的糖沫。待枣熬至变软变黄时,就减缓翻动。当糖色由白转黄时,减退火力,用文火缓缓熬煮,煮至沸点温度达105℃以上,含糖量65%时为止,煮枣时间约50分钟。
6、糖渍。将煮好的枣连同糖液倒入冷锅,静置约45分钟,使糖液均匀地渗透入枣果,并每隔15分钟翻拌1次,然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。
7、焙烘。将滤干糖液的枣果及时送入烘房焙烘,焙烘时火力应先慢后快,焙烘时间约1天,每隔3—4小时翻动1次。
8、压扁。把经过初焙的枣果用压枣机或手工压成圆形扁平状,以促进干燥或改善外观。
9、干焙。用具同初焙。火力应先急后缓,因枣果已冷,可用较大火力(约75--85℃),促使枣面显露糖霜,然后火力逐渐降低,时间1—1.5天,先后翻动8次,使枣果干燥均匀。焙烘至用力挤压枣果不变形,枣色金黄、透亮、枣面透出少许枣霜即可。
10、分级。拣出枣丝、破枣,然后把合格的蜜枣分为6个等级。特级60个/kg,一级80个/kg,二级110个/kg,三级140个/kg,四级150个/kg,五级180个/kg。
11、包装。分级后的成品用纸盒或塑料薄膜食品袋分0.5kg、1kg进行小盒或小袋包装,再装入纸箱,每箱装25kg。
蜜枣为什么那么甜2
蜜枣的功效与作用
蜜枣甘温益气,质润养血,味甘又能缓和药性,用于气血亏虚及缓解药物的毒烈之性。
1、蜜枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
2、蜜枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞,药理研究发现,红枣能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质;
3、蜜枣所含的芦丁,是一种使血管软化,从而使血压降低的物质,对高血压病有防治功效;
4、经常食用鲜枣的人很少患胆结石,这是因为鲜枣中丰富的维生素C,使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸,胆固醇少了,结石形成的概率也就随之减少;
5、蜜枣对病后体虚的.人也有良好的滋补作用;
6、蜜枣中富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,中老年人更年期经常会骨质疏松,正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血,大枣对他们会有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的;
蜜枣为什么那么甜3
蜜枣的功效有哪些
对于月经期间的女性来说,都会喜欢吃一些蜜枣类的食物,是因为他们有非常好的补血效果,适当的吃一些蜜枣可以起到改善贫血补血的效果,是因为其中所富含的一些维生素b12,对于贫血有非常好的改善效果,而且其中所富含的一些铁元素含量是非常丰富的。对于女性朋友来说适当的吃一些蜜枣,还具有美容养颜的功效,蜜枣中所富含的一些营养物质,比如说有维生素和碳水化合物等,可以使我们的皮肤变得更加光滑和细腻,它可以促进我们肠胃的蠕动,从而起到促进代谢功能的正常运转,排除我们身体中的毒素。
蜜枣还可以起到改善身体免疫系统,提高身体免疫力的效果,它可以抑制我们身体中的癌细胞,并且还可以促进白细胞的正常生成,从而起到提高血清蛋白的质量,对于体质比较虚弱的人来说,适当的吃一些对身体健康非常有帮助。老年人如果患有高血压病症的话,适当的吃一些蜜枣还具有降低血压的效果,蜜枣中所富含的一些特殊营养物质,比如说芦丁等,它可以使我们的血管更加软化,从而起到辅助降血压的功效。对于脾胃不好的人群来说适当的吃一些蜜枣还有利于消化食物,健脾利胃的效果。
它作为一种营养价值非常高的食物,有非常好的滋补疗效,功效和作用也是非常全面的,适当的吃一些对身体健康有帮助。
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