会议结束后领导用餐
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会议结束后领导用餐,传统文化当中文明礼仪是相当重要的,而接待客人也是一种礼仪文化,一般都会有规范的用语与动作,了解相关内容可以避免不必要的疏忽,以下会议结束后领导用餐。
接待领导用餐礼仪常识
座次总的来讲,座次是以“尚左尊东”、“面朝大门”为尊。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右两边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,则正对大门一侧的右位为主客;如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。若为大宴,桌与桌间的排列讲究为首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位、亲疏分坐。
主人应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座;被邀请者则听从东道主安排入座。
一般来说,如果你的老板出席,应该将老板引至主座,然后请客户最高级别的坐在主座左侧位置,除非这次招待对象的领导级别非常高。
点菜点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。
如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,需要担心预算的问题,若要控制预算,则需要多做饭前功课。
选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。一般来说,如果是你来买单,客人也不太好意思点菜,都会让你来作主。如果老板在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求。否则,他会觉得不够体面。
如果是赴宴者,点菜时则不应太过主动,而是让主人来点菜。如果对方盛情要求,可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。并且记得征询一下桌上人的意见,“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。
点菜时,一定要心中有数,可根据以下三个规则:
一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物,则要点上几个够份量的菜,例如龙虾、*鱼、鲥鱼,再上规格一点,则是鲍鱼、翅粉等。
还有一点需要注意的是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得小家子气,客户也会觉得不自在。
点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。
吃菜*人一般都很讲究吃,同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视,商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例,教你如何在餐桌上有礼有仪,得心应手。
中餐宴席进餐伊始,服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的,不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时,会送上一只小小水孟,其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流沾湿指头,轻轻涮洗,然后用小毛巾擦干。
客人入席后,不要立即动手取食,而应待主人举杯示意开始时,客人才能开始,不能喧宾夺主。用餐时要注意文明礼貌。夹菜时,应等菜肴转到自己面前时,再动筷子,不要抢在邻座前面,一次夹菜也不宜过多。对外宾不要反复劝菜,可向对方介绍*菜的特点,吃不吃由他。依此类推,参加外宾举行的宴会,也不要指望主人会反复给你让菜。要是等别人给自己夹菜,就只能饿肚子。
夹菜后,细嚼慢咽,这样不仅有利于消化,也是餐桌上的礼仪要求。如果大块往嘴里塞,狼吞虎咽,会给人留下贪婪的印象。就餐时不要挑食,或是只盯住自己喜欢的莱吃,或是急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅,夹莱时不要碰到邻座,不要把盘里的菜拨到桌上,不要把汤泼翻。
嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向别人。用牙签剔牙时,应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响,或发出不必要的声音,如喝汤时“咕噜咕噜”,吃菜时嘴里“叭叭”作响,都是粗俗的表现。
用餐结束后,可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时,客人不能先离席。
喝酒俗话说,酒是越喝越厚,但酒桌上也有很多学问,以下总结了一些酒桌上的小细节:
一:领导相互喝完后才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来,双手举杯。
二:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。
三:敬酒时,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量、对方喝酒态度,切不可比对方喝得少。如果碰杯,一句"我喝完,你随意",方显大度。
四:多给领导或客户添酒,但不要瞎给领导代酒,除非领导或客户明确表示想找人代,并且代酒时要表现出是自己想喝而不是为了给领导代酒而喝酒。如果领导不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导的人拦下。
五:端起酒杯(啤酒杯),右手扼杯,左手垫杯底,自己的杯子永远低于别人。如果是领导,则不要放太低,给别人留点空间。
六:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。
七:碰杯、敬酒、需要有说词。这样有举杯的理由。
八:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了。
九:假如遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,自拿自添。
十:关于敬酒的礼节:一是主人敬主宾;二是陪客敬主宾;三是主宾回敬;四是陪客互敬。记住:做客绝不能喧宾夺主乱敬酒,那样是很不礼貌,也是很不尊重主人的。
倒茶倒茶的学问既适用于客户来公司拜访,同样也适用于商务餐桌。
首先,茶具要清洁。客人进屋后,先让坐,后备茶。冲茶之前,一定要把茶具洗干净,尤其是久置未用的茶具,难免会沾上灰尘、污垢,更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样,既讲究卫生,又显得彬彬有礼。现在一般的公司都是一次*杯子,在倒茶前要注意给一次*杯子套上杯托,以免水热烫手。
其次,茶水要适量。先说茶叶,量要适当。茶叶过多,茶味过浓;茶叶太少,冲出的茶淡而无味。如果客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯,则按客人的口胃放置。再说倒茶,无论是大杯小杯,都不宜倒得太满,太满了容易溢出,一不小心,还会烫伤自己或客人的手脚,使宾主都很尴尬。当然,也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人,会让人觉得是在装模作样,不是诚心实意。
再次,端茶要得法。*倒茶的传统是双手奉茶。双手端茶时也要注意,对有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫,双手不好接近,有的同志不管三七二十一,用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生,但很不雅观,也不够卫生。
最后说到添茶。如果上司和客户的杯子里需要添茶了,可以示意服务生来添茶,或让服务生把茶壶留在餐桌上,亲自来添则更好。添茶时先给上司和客户添茶,最后给自己添。
离席一般酒会和茶会的时间很长,大约都在两小时以上。也许逛了几圈,认得一些人后,你很快就想离开了。这时候,中途离席的一些技巧就需要了解。
常见一场宴会进行得正热烈的时候,因为有人想离开,而引起众人一哄而散的结果,使主办人急得直跳脚。欲避免这种煞风景的后果,当你要中途离开时,千万别和谈话圈里的人一一告别,只需悄悄地和身边的两、三个人打个招呼,然后离去便可。
中途离开酒会现场,一定要向邀请你来的主人说明、致歉,不可一溜*便不见了。和主人打过招呼后,应该马上就走,不要拉着主人聊个没完。占用主人太多时间,会造成他(她)在其他客人面前失礼。
有些人参加酒会、茶会,当中途准备离去时,会一一问所认识的人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面,被他这么一鼓动,一下子便提前散场了。这种闹场的事,最难被宴会主人谅解。因此,一个有风度的人,可千万不要犯下这钟错误。
接待重要领导吃饭的细节安排
01、 时间:非重大事件已定时间,一般以领导的时间为准,毕竟是请领导
请领导吃饭的第1步是预约领导的时间,其中包括:
1、除非是为重大活动确定的时间,一般以领导的时间为准
2、要提前与领导的秘书或其他相关人员联系,提前确认领导的时间安排
3、与领导约好时间是很关键的。如果你与领导的交情不深,最好通过中间人预约。
4、约定的时间要符合领导的习惯,例如,不能与领导的'运动或陪同家人的时间相冲突
5、一旦约好,不能主动更改,但要准备好领导改变时间的可能性
02、 场地:根据领导的身份、习惯、口味,事情的重要程度,来选择场地
请领导吃饭的第二步是选择合适的场所,这包括:
1、根据领导的地位、事情的重要性选择合适的规格
2、根据领导的习惯和口味,选择具体的场地分类
3、不熟悉的领导,最好选择领导经常去的场所
4、熟悉的领导,可以根据领导的喜好选择新的场地
5、场地的位置要提前发给领导的秘书,最好是提前亲自去取。
03 、坐次:请领导上座,以领导为主宾位、主陪、次宾、次陪,交错落座
请领导吃饭第三步,是安排座次,其中包括:
1、领导是主宾位置,一般主宾位置在房间前墙的中间位置
2、领导的左边是主陪,右边是副陪
3、客人和伴奏要错开坐位
4、要多预留一到两个位置,实际到场后再撤掉多余的椅子
04、点菜:要根据领导的习惯、口味,照顾到每个人的忌讳来点菜,或提前点菜
请领导吃饭第4步,就是安排点菜,其中包括:
1、原则上,领导的习惯和口味
2、问大家的忌讳,不要问大家的喜好
3、特别是可以问女人的禁忌,以及女人想喝什么酒
4、最好提前安排好菜单,包括每个座位前的菜单
5、不要让服务员在没有事先安排的情况下点菜,这样会显得领导很不重视
6、可以直接点菜,最后让服务员推荐几个菜,或者再搭配小菜和主菜
05 、话题:主动掌控话语权和话题节奏,以领导的兴趣为准,慢慢入正题
请领导吃饭第五步,是主动控制话题,其中包括:
1、请领导吃饭,领导是客人,但也要听请客的人控制话题
2、落座后先进行寒暄,表达见面的喜悦之情,表达对领导的敬佩之情
3、切记,话题以表达为主,不要轻易提问
4、要问有明确指向性的问题,万一领导不能回答,那就很不礼貌了
5、最好的问题是问领导如何有今天的功绩,这样领导才会高兴地表达出来
6、遇到好老师的领导,不要和他(她)做学术讨论,要和他(她)一起去谈。
7、要有谈话的主线,当话题走得太远时,要适时地收回话题
06 、喝酒:以领导的兴趣和意愿为准,照顾领导吃好喝好,让领导自得其乐
请领导吃饭第六步,是注意喝酒的细节,其中包括:
1、酒的选择,要提前做好功课,通过领导的秘书了解领导的饮酒习惯和规格
2、喝酒要以领导的喜好为准
3、照顾好领导的饮食起居,让领导能够自得其乐
4、可以扶酒,不要灌酒
5、不需要自己拼命喝酒,那样会给领导太大的压力
6、需要表达自己的态度时,可以坚决喝,但要分清对象和话题点
7、喝酒的细节和风格是做事风格的体现。
8、敬酒时不要把酒杯举得很高,一面把酒杯放下,一面把领导的胳膊往上拽
07 、正题:酒过三巡菜过五味,恰到好处时,领导会自然而然的表态承诺
请领导吃饭的第七步是在最佳时机进入正题,这包括:
1、请领导吃饭的目的是什么,这个要给领导布置清楚
2、在喝酒的过程中,一些看似与正题无关的话题,代表双方的试探和态度
3、酒过三巡,菜过五味,时机成熟时,可以向领导提出更明确的态度要求
4、高级领导会在自然状态下做出最合适的表态甚至承诺
5、但不要相信领导的承诺,最好能有一个明确的约定,至少方便下次请领导吃饭。
08、结束:向领导明确说明结束的规则,安排结账,并安排领导和大家的回程
请领导吃饭的第8步,是做好收尾工作,其中包括:
1、在喝酒的情况下,向领导说明结束的规则,如喝完杯中的酒,或分享桌上的酒等。
2、安排结账,账单的金额不必让领队知道,从场地和座位的规格来看,领队对价格是心中有数的
3、安排领导和所有人员的返程,保证所有人员在车上的安全
4、送领导的最佳方式,并在送的途中进一步沟通
请领导吃饭时,这3个方面要“注意”,别自己白花钱还没人领情!
1、安排晚宴,要寻找对方无法拒绝的理由。
一般来说,请别人吃饭,最好安排晚饭,尤其是请领导吃饭,并不是一句话那么简单。理论上,邀请领导共进晚餐就是大家一块吃一顿饭,但是生活水平比较高的现在,领导根本不需要我们来安排东西吃,那么为什么要浪费时间参与?这就是我们应该学习的第一件事情:如何邀请领导。
同朋友等关系比较近的人请客吃饭是非常正常的事,而且往往有许多理由,例如春节假期、接风洗尘等等。那么,如果关系不够近,邀请领导共进晚餐的合适理由并不多。我们第一次邀请领导时,理由不应以功利为主,最好的理由是“过去时”,最好的理由之一是“谢谢”。
大家都知道,感谢属于“过去时”,感谢已经存在的事实,这样不会让领导有心理负担,因为他并不需要向我们承诺什么。要求领导办事等目的都是“未来式”,这必然会让领导产生顾忌。领导者目光短浅,手软。大多数领导并不缺钱,也不缺这一顿饭,一般来说,他们很容易拒绝这类理由。
因此,第一顿饭的最佳理由是“谢谢”,而可以感谢的内容实在太多。大家可以尝试找出一些具体的支持证据,这样一来效果可以打满分。
例如,小刘可以这样说:领导,上个月的方案你给我进行了修改,这让我受益匪浅,同时感觉对于领导更加敬佩,因此特别想找个机会向领导敬酒,并表达自己深深的感激之情。
2、作为下属,最好提前考虑需要哪些人陪同。
在亲友之间,最好以有领导为背景的熟人作为搭桥的人。第一次,尽量避免领导的上级一同参与酒席,否则领导会暗自认为我们在给他施压。当然,作为普通人,如果没有这样的熟人,也可以尝试约一些领导喜爱的同事,这样领导会觉得气氛非常不错。
作为下属,我们邀请一群来吃饭,最好提前向领导汇报一下我们选择的陪同人员,这实际上是试探一下这些陪同人员之中是否有领导不喜欢的人,这个时候注意看领导者的反应。如果他暗示有不想见的人,我们永远不要邀请。
另外,有时候领导可能会借此机会去见他们想见的人,因此,我们应该问一下,是否还需要邀请什么人。
3、晚餐前,应该提前根据领导的爱好预定饭店,并保证自己拥有足够的时间。
既然你请客,时间和地点应该提前准备好,并过问领导的意思。在正常情况下,领导会遵循请客人的意思,但是我们必须提前准备。
一方面,我们应该了解领导的偏好和品味,尽可能照顾领导的偏好。假设领导忌讳吃羊肉,如果我们安排去特色烤全羊馆子吃饭,那么领导大概率会不开心。另一方面,提前做好准备,不要临时修改已经定好的计划。
例如,如果想邀请领导共进晚餐,理论上我们应该提前留出一周的空闲时间。如果我们邀请领导共进晚餐,本来定在周一,领导说改成周二,结果我们周二还要参加同学聚会,这是不是非常尴尬?
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