喝骨头汤可以补钙吗

喝骨头汤可以补钙吗，骨头汤美味，传统认为骨头汤是补钙的最佳食品，但科学证明这是误区，甚至会适得其反，所以要学会科学补钙，一起来看看喝骨头汤可以补钙吗，希望给你带来帮助。

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骨头汤真的可以补钙吗？

钙的吸收有赖于维生素D的帮助。如果人体缺少维生素D，钙的吸收只有10%。如果同时补充维生素D，钙的吸收率会增加到70%。所以在给孩子补充钙剂的同时，不要忘记同时补充维生素D。我们最熟悉的缺钙性疾病的全称是维生素D缺乏性佝偻病，而不是缺钙性佝偻病，强调的是维生素D缺乏，而不简单是维生素D缺乏！

骨头汤可以补钙是深入人心的概念，骨头中含钙确实丰富，但骨头中的钙质是有机钙，因其化学结构的关系，很难从骨头中溶解到汤里，如果放点醋，可以让钙的溶解度增加，但溶解的量究竟有限。一碗1000毫升的骨头汤里仅含有约2毫克钙质，而一个成年人每日所需800毫克的钙量，可见骨头汤里的钙量与人体每日的钙需要量相距甚远，如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那至少每天要喝400碗骨头汤，显然这是不可能的。骨头汤里还缺少维生素D，不能促进人体对钙的吸收，所以补钙效果很弱。而骨头汤里脂肪、嘌呤含量较高，喝汤补钙的同时也喝进了大量的脂肪和嘌呤物质，这对于高血脂、肥胖者和痛风患者来说带来了更大的隐患。

如何补钙效果比较好？

补钙产品主要以碳酸钙、乳酸钙、醋酸钙和葡萄糖酸钙等成份为多。有些是以动物的骨骼或珍珠粉、贝壳等为原料，有些则是化学合成的，在质量方面没有大的区别。其中碳酸钙的吸收最好，葡萄糖酸钙的吸收稍微逊色。普通鲜牛奶中维生素D的含量不足，儿童最好喝配方奶粉。婴儿配方奶粉里面已经添加了维生素D，一般不需要特别补充。钙是水溶性的，过多吸收的钙就会通过泌尿系统排泄出去。长期高钙也会造成泌尿系统的结石和其他损伤。补钙过多，也不利于其他微量元素的吸收。

吃饭的时候，给孩子补钙效果最好。因为吃饭时胃酸分泌最多，有利于钙离子的离解和吸收。空腹的时候胃酸分泌最少，最好不要选择空腹的时候让孩子吃钙片。

有心的人会发现几乎所有的钙补充剂都是钙和维生素D的复合产品。这是因为钙的吸收主要依赖小肠上的钙离子运载蛋白（TRPV-5，TRPV-6)，而钙离子运载蛋白的表达依赖于维生素D。我们可以通过晒太阳由皮肤合成维生素D，但是过量暴露在阳光下会使皮肤老化并增加患皮肤癌的风险；我们也可以从饮食里或者服用补充剂获得足够的维生素D。一些特殊的人群，包括成长期的青少年、孕妇、哺乳期的女性以及老年人每天都需要摄入较多的钙质。但无论性别和年龄，每天摄入1300 毫克足够满足任何人的钙需求量。过量摄入钙营养（多为过量摄取钙补充剂)会对身体造成负面影响，尤其是对于婴幼儿。过量钙摄入会造成血钙过高，大量钙离子会囤积于软组织内，造成软组织钙化的现象。摄取大量的钙也可能造成便秘，增加钙相关的肾结石风险。

影响钙吸收的因素

1、维生素D能促进钙和磷在肠道的吸收

食物中富含维生素D的有鱼肝油、鸡蛋黄、黄油、肝、奶等，植物性食物几乎不含维生素D。人的皮肤中含有7—脱氢胆固醇，经紫外线或阳光照射后转变为维生素D，因此，儿童经常晒太阳，对促进骨骼发育有益。

2、乳糖能促进钙的吸收

由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。

3、膳食蛋白质供应充足，有利于钙的吸收

蛋白质消化分解为氨基酸尤其是赖氨酸和精氨酸后，与钙形成可溶性钙盐，因而利于钙的吸收。

4、适宜的钙、磷比值可促进钙吸收

一般认为钙、磷比值在2：1益于钙吸收。有的营养学家推荐，婴儿时期的钙、磷比值以1.5∶1为宜，1岁以后钙、磷比值维持在1∶1为宜。动物实验证明：钙、磷比值低于1∶2时，钙从骨骼中溶解和脱出增加，严重时可导致骨质疏松症。

5、赖氨酸、精氨酸、色氨酸等均可增加钙的吸收

尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度，但是过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出。

6、植酸盐、纤维素、糖醛酸、藻酸钠和草酸可降低钙的吸收

它们均存在于常见的食物中，并可与钙形成不易被吸收的盐类。菠菜、大蕹菜（空心菜)、苋菜等含草酸多的食物中的`钙难于吸收，而且影响胃肠道内其他食物钙的吸收。

7、脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，均可导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂，从粪便中排出。

8、过量的酒精、尼古丁均可妨碍钙的吸收。

9、酸性介质有利于钙的吸收，因较低的PH植，可保持钙的溶解状态。

10、运动可增加钙的吸收。

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大量喝骨头汤反而易致钙流失

专家介绍，传统观念认为“以形补形”。骨头具有坚实的物性，人体中99%钙都存在于骨头中，人们自然而然会认为，多喝骨头熬的汤会补钙，其实不然，骨头里的钙不容易溶解到汤里，因此汤里含钙量非常低，最多的是脂肪。如果在熬汤的时候加一点醋，有利于钙的溶出但依然远远不能满足人体的需要。喝骨头汤补钙。骨头汤内含有丰富的营养物质，特别是蛋白质和脂肪。它做为物美价廉的一般食物，对人体健康是有益的，但单纯靠喝骨头汤则绝对达不到补钙的目的。经检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。

当然，骨头汤对一些特殊人群来说仍不失为是美味的营养食物，如消瘦虚弱的人适合喝骨头汤，促进食欲，增加营养，补充能量;泌乳的乳母也可以适量喝骨头汤，既补充乳母的能量需求又促进乳汁分泌。但一些肥胖人群，尤其是高血脂患者、脂肪肝、心脑血管疾病，就不建议多喝骨头汤，会增加身体的负担。

因此，我们大量喝骨头汤不仅不会补钙，反而会导致钙流失。如果在熬汤的时候加一点醋，虽然有利于钙的溶出，但仍远远不能满足人的需要。

牛奶是最佳的补钙食品

中国人的膳食结构以谷物和蔬菜为主，缺少奶的摄入量。牛奶是最佳的补钙食品，有丰富的钾和镁离子，还含有促进钙吸收的维生素D、乳糖和必需氨基酸等等，还有奶酪也是钙的良好来源。此外，也可以多食用鱼汤、大豆及制品、鱼虾类，对补钙也是有好处的。其次可以在医生或营养师的指导下，选择安全无副作用、含量高、吸收率高的钙剂。

老、幼、孕更应补钙

中国人由于钙摄入量不足，大部分人都是需要补钙的，尤其是儿童、孕妇和老人。儿童、青少年正处于生长发育阶段，多补钙，促进骨骼生长;孕妇补钙非常重要，发育中的宝宝需要足够的钙，如果孕妇从饮食中获取不到充足的钙，也没有服用钙片进行孕期补钙，体内的宝宝就会“掠取”孕妈妈骨骼中的钙，可能会损害孕妇的健康;老年人新陈代谢逐渐变缓，钙会逐渐流失，缺钙容易导致骨骼中钙减少，容易产生骨质疏松、动脉硬化、老年痴呆等疾病。