端午节五红指哪五红
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端午节五红指哪五红,相信很多人都只知道端午节要吃粽子,而对五红知之甚少吧,其实这里面有很多的学问呢,也表现出我国博大精深的文化,下面一起看看端午节五红指哪五红吧,希望对大家有帮助。
端午节五红指哪五红1
按照通常的说法 “五红”一般的是指“咸鸭蛋”、“杨花萝卜”、“油爆虾”、“炒苋菜”、“红烧鳓鱼”等五道菜肴,也有的时候根据市场供应灵活搭配,不过这五道菜肴都是端午节期间本地的特产或者时令菜,这些菜有的是自身就是红色的,有些是用酱油等调料烹制成红色,其自身的内涵都是一样的。都包含着人们祈福平安的寓意。
拍杨花萝卜
杨花萝卜是一种小型的萝卜,小小的圆圆的形似樱桃,一般都是连着萝卜樱子一把一把的卖。人们总喜欢把它当水果吃,脆甜多汁。称为杨花萝卜,是因为这种萝卜是在杨花飘时开始上市,到端午时节正是杨花萝卜的丰产期,这种萝卜有理气化痰,去积助消化的高效,民谚有:“萝卜上市,医生没事”的说法,端午节因为吃粽子比较多,为了防止糯米的不易消化,注重饮食搭配的东台人在餐桌上就总喜欢来上一盘杨花萝卜。
杨花萝卜一般都是以冷盘的形式上桌,家庭制作比较简单,把萝卜去头尾,用刀背轻轻拍一下,注意不要拍碎,以保证萝卜的美观,然后用少许精盐腌制大概十五分钟左右,再挤去汁水,拌上白糖、香醋,滴上几滴芝麻油,一盘色泽嫣红,口味酸甜的糖醋萝卜就大功告成了,这盘萝卜总是端午家宴中最抢眼的凉菜,上桌后常常是被一抢而空。
切咸鸭蛋
中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火的功效比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢,端午节正值夏日,人们也经常容易因暑湿引起泻痢,这时吃咸鸭蛋是最妙不过的了。
吃咸鸭蛋一般不去壳,直接把鸭蛋的大头敲破,用筷子掏着吃,先吃蛋白,后吃蛋黄,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美,越吃越有味。考究一点的人家是用刀把咸蛋切成桔瓣形,摆放于盘中上桌,质量上乘的咸鸭蛋红白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中,蛋黄金红滋润,油多味美,有白玉流丹的美称;
蒜子烧鳓鱼
东台地处黄海之滨,盛产海鲜。端午美食当然要有海产品了,而端午时节正是鳓鱼最肥美的时节,因而端午的餐桌上不能没有鳓鱼,鳓鱼颜色银白,是“五红”当中唯一与红色挂不上钩的食材,但聪明的东台人用红烧的烹饪技法来制作鳓鱼,也就正当理顺的算作一红了。红烧鳓鱼时先要把鱼放入有菜籽油的锅中略煎,加入葱段、姜片、辣椒、蒜子、料酒、酱油,大火烧沸,再转小火炖十分钟左右,加少许白糖吊鲜,即可起锅,烧好的鳓鱼肉质洁白细嫩,口味咸中微甜,最能吊起人们的胃口。
家常烧龙虾
说到龙虾,其实应该称为小龙虾,学名叫克氏原鳌虾,它进入“五红”的时间最短,它从上世纪八十年代后期才登上东台人的餐桌,过去端午节的“五红”里面没有龙虾,而是用河虾做的油爆虾,由于龙虾肉质紧实,口味鲜美,因而也就慢慢取代“油爆虾”,成为“五红”中的新宠。
将清洗干净的龙虾倒入油锅加入葱段、姜片、蒜头、洋葱块爆炒,放入料酒、精盐、酱油、辣椒、蒜瓣、白糖等调味品,大火烧沸,转小火闷烧二十分钟左右即可出锅,烧好的龙虾香味扑鼻,颜色红艳,入口弹牙是一道老幼皆宜的端午美食。
红苋菜汤
苋菜盛产于夏季,民间的说法吃苋菜可净腹,东台土话叫“打荡肠子”。端午节吃苋菜不仅是因为可以净腹,而且苋菜有清热解毒、除湿止痢的`功效。将油烧制四成热,放入蒜茸煸香,倒入苋菜翻炒,加入精盐、味精,炒拌均匀,一盘色泽鲜艳,味道爽口的蒜茸苋菜就大功告成了。也可以将苋菜放入开水烧成苋菜汤,盛入碗中,红彤彤的苋菜汤很容易就勾起人们在夏日中的食欲,用汤来泡饭,米饭粒粒红艳,是小朋友们的最爱了。
端午节五红指哪五红2
端午节习俗:
1、扒龙舟
扒龙舟是端午节的一项重要活动,是古代龙图腾祭祀的节仪,人们通过祭龙,祈求福佑、风调雨顺、去邪祟、攘灾异、事事如意。
2、挂艾草与菖蒲
在端午节布置种种可驱邪祛病的花草,来源亦久。人们把插艾草和菖蒲作为端午节重要内容之一。
3、端午食粽
端午食粽,是中华民族自古以来的传统习俗,千百年来在中国盛行不衰,已成了中华民族影响最大、覆盖面最广的民间饮食习俗之一,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
4、放纸鸢
纸鸢,在竹篾等骨架上糊上纸或绢,拉着系在上面的长线,趁着风势可以放上天空,属于一种单纯利用空气动力的飞行器。在中国南方一带,端午节儿童放纸鸢称为“放殃”。
5、洗草药水
草药水,即是古籍记载的沐兰汤,端午日洗草药水可治皮肤病、去邪气。
6、拴五色丝线
中国传统文化中,象征五方五行的五种颜色“青、红、白、黑、黄”被视为吉祥色。端午以五色丝线系臂,曾是很流行的节俗。
7、打午时水
端午节“打午时水”是盛行于南方沿海一带的传统习俗。古人把端午当天打上来的午时水视为大吉水。
8、浸龙舟水
端午前后的强降水,人们称之为龙舟水、端阳水、发龙水、龙降水等,认为这种水是吉祥的水,有辟邪作用。
9、佩豆娘
旧时端五节妇女的头饰,多见于江南。一些地区亦称作健人。此物一说源于古代的步摇,一说即艾人的别样形式。
10、贴午时符
旧时广东一些地方有贴“午时符”的习俗。午饭后,家家贴“午时符”。符条上面用朱砂写上“五月五日午时书”等字样,然后挂在门上涂上朱砂用来避邪。
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