为什么吃完菠菜感觉牙齿怪怪的
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为什么吃完菠菜感觉牙齿怪怪的,生活中,大家发现了?吃过菠菜的人都会发现,牙齿感觉怪怪的。那么大家知道是什么原因导致的?下面是关于为什么吃完菠菜感觉牙齿怪怪的内容,希望对你有帮助!
为什么吃完菠菜感觉牙齿怪怪的1
美国阿肯色大学的植物病理学家Jim Correll表示,许多植物中都含有草酸这种化学物质,但相比之下菠菜中的草酸含量更高。菠菜或许会将草酸当做一种预防机制,避免它被其它动物(比如昆虫)吃掉。
菠菜中还含有其它化学物质,包括β胡萝卜素、叶黄素、叶酸、维他命C、铁、磷、钾和钙,这些物质也会参与了菠菜牙的形成。
Correll表示:“当你吃菠菜的时候,草酸会与钙结合形成草酸钙。草酸钙这种晶体不溶于水。因此吃菠菜的时候就感觉这些小晶体在你的嘴巴里四处漂浮,这让它有了不同寻常的口感。”更重要的是,由于草酸钙不溶于水,因此它们最后也会出现在肾结石病人的肾脏里。
菠菜并不是唯一一种含有高浓度草酸钙的食物。甜菜、大黄、草莓、坚果、巧克力、茶、麦麸和所有的干大豆(除利马豆和青豆)都会增加尿液中的草酸浓度,并可能导致肾结石形成。Correll及其同事将他们的研究发表在了Euphytica期刊上。
但新类型的菠菜能够改变这一切。世界上有上百种菠菜,某些菠菜中的草酸浓度是其它菠菜的两倍。于是,他与同事试着培育草酸含量更低的.菠菜,希望每个人都能爱上菠菜。
由于逐一检测每种菠菜中的草酸浓度是一件耗时耗力的事情,于是研究人员们希望利用遗传标记,找到适合培育含有低浓度草酸的菠菜。
科学家们在培育新型菠菜的时候,也不得不监控其它因素,比如菠菜口感以及草酸浓度低的菠菜是否还能抵抗昆虫的啃食等。不过如果菠菜的抗虫性下降了,那么农民们有可能会考虑用商业农业方法来控制虫害。
在此之前,菠菜爱好者们可以将菠菜丢在沸水中煮熟或者蒸熟,以便去除草酸。或者也可以在新鲜菠菜上滴一点柠檬汁,因为柠檬汁中的抗坏血酸(维他命C)能够溶解草酸。
Correll说道:“滴入了柠檬汁之后,你在吃菠菜时依旧会摄入草酸,不过你牙齿上沙沙的感觉会稍微减轻。”
为什么吃完菠菜感觉牙齿怪怪的2
就是因为菠菜还含有一种物质——草酸,在所有食物中,菠菜含草酸量是最高的。草酸进入口腔内会附着在牙齿表面,并且还会与钙反应生成草酸钙,而我们的牙齿含钙量极高。这就是我们为什么吃了菠菜后牙齿会有涩涩的感觉了。
在菠菜烹制前,最好是用开水焯一下,捞出。如此能释放出大部分的草酸,有效减少草酸的破坏作用。然后,在吃完菠菜后如果感觉牙齿涩涩的、粗糙的,建议漱口或半个钟后刷牙。这样可以去除一部分残留于口腔的草酸,能保护牙齿减少草酸腐蚀。
需要注意的是,菠菜不要与钙含量丰富的食物同食,像豆类、坚果类和钙片等就不宜同食,容易发生反应生成草酸钙。草酸钙不但不利于人体对钙吸收,还会有阻碍作用。有可能会导致结石形成,如肾结石,不利健康。
菠菜爱好者可以掌握以下菠菜处理的两个小技巧:
1、将菠菜丢在沸水中煮熟或者蒸熟,捞出沥干再烹制或食用。
2、在新鲜菠菜上滴一点柠檬汁,因为柠檬汁中的抗坏血酸(维他命C)能够溶解草酸。
喜欢吃菠菜的朋友要注意哦:菠菜不要与含钙丰富的食物同食,在食用后如果牙齿有涩涩的感觉及时漱口或刷牙,以免草酸危害牙齿健康!
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