干贝是什么东西做的 干贝是不是发物
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【导读】:干贝是生活中常见的一种食物,但是跟多人都不知道它是由什么做成的,其实干贝就是扇贝,下面就跟小编一起来看看干贝是不是发物。
干贝其实就是扇贝制成的,也就是我们通常所说的瑶柱,干贝的营养价值丰富,在生活中备受喜爱。
干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般,它是由扇贝的裙边风干制成。
干贝的营养价值非常高,一般人群均可食用,它在滋补食材界中的地位也很高,甚至可以与鲍鱼相媲美。干贝中含有人体中所必须的多种营养元素,它富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分。其中,蛋白质含量高达61.8%,甚至超过不少人常吃的高蛋白鸡鸭鱼肉。另外,干贝中的矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。
干贝属于发物,一般大多数海鲜都属于发物,所以在食用的时候需要注意一些。
《中医饮食营养学》中的“发物”是指能引起旧疾复发,新病增重的食物,包括腥膻、辛辣食物和一些特殊的食物。其中,腥膻食物有平鱼、带鱼、比目鱼等海鱼,泥鳅、黄鳝等无鳞鱼,虾、蟹、干贝、淡菜、鲍鱼干等海产品,以及羊肉、狗肉等。
医学研究发现,干贝中含有一种糖蛋白,具有破坏癌细胞生长的作用。它还能增强人体的免疫力,提高巨噬细胞的活性,及时清除体内发生癌变的细胞,降低癌症的发生率。
在干贝中蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等营养成分含量十分丰富,蛋白质含量高达61.8%,比鸡肉,牛肉,鲜虾高出三倍。在干贝中的矿物质含量也是非常丰富的,要比鱼翅和燕窝更高,所以要想补充矿物质的话,吃干贝是非常理想的选择。
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋,是我国着名的海产“八珍”之一,是名贵的水产食品。贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
干贝性平,味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身,适宜脾胃虚弱,气直不足,营养不良,或久病体虚,五脏亏损之人食用。
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