古代的冰箱长什么样子
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古代的冰箱长什么样子。现在冰箱已经是每个家庭不可或缺的一种家用电器,一旦买来水果,蔬菜,肉类....吃不完就直接放冰箱里,不仅不会坏还能保鲜,别提多方便了!但是话说回来,冰箱是近个世纪才发明的,那古代没有冰箱,古人又是怎么保存食物的呢?
1、冰鉴
在古籍《周礼》中就提到过一种用来储存食物的“冰鉴”。这种“冰鉴”其实是一个盒子似的东西,内部是空的。只要把冰放在裏面,然后把食物再放在冰的中间,就可以对食物起到防腐保鲜的作用了。这可能是人类使用最早的冰箱。
湖北随县曾侯乙楚墓1978年出土了两件冰鉴,冰鉴上还放著一柄长勺是专门用来舀冷饮的。
但这只有宫廷以及达官贵人才用得起,普通老百姓只能望尘莫及了!
但是富人有妙计,穷人自然也有穷人的方法!对于古代的穷人来说,首先他们会选择用盐,因为盐就是最好的防腐剂,而且现在的很多家庭也会用盐腌制食物保存起来,例如咸菜,咸鱼....
除此之外,地窖也是他们保存食物的不二之选,因为地窖里二氧化碳浓度高,非常容易保存食物,现在北方的很多地方仍然再用这个保鲜方法。
另外,晒干也是常用的方法之一,例如干果,腊肉、蔬菜之类。
古书《吴越春秋》上曾记载:“勾践之出游也,休息食宿于冰厨。”这里所说的“冰厨”,就是古代人们专门用来储存食物的一间房子,是夏季供应饮食的地方。设计奇巧、铸造精工的鉴缶被誉为中国古代的“冰箱”。
例如曾侯乙青铜鉴缶,此鉴缶由盛酒器尊缶与鉴组成,方尊缶置於方鉴正中,方鉴有镂孔花纹的盖,盖中间的方口正好套住方尊缶的颈部。鉴的底部设有活动机关,牢牢地固定著尊缶。鉴与尊缶之间有较大的空隙,应是夏天盛放冰块、冬天盛放热水之用。
2、明代冰箱
到明朝时,北京城裏的皇公贵族已把冰箱做为重要的祛暑器具,那是一种用天然冰块降温的箱子,以黄花梨木或红木制成。从外观上看,冰箱口大底小呈方斗形,腰部上下箍铜箍两周。箱两侧有铜环,铜环的用途就是便於搬运。
箱口覆两块对拼硬木盖板,板上镂雕钱形孔。那时的冰箱不仅外形美观,而且在功能设计上也十分精巧科学。冰箱箱内挂锡裏,箱底有小孔。两块盖板其中一块固定在箱口上,另一块是活板。
每当暑热来临,可将活板取下,箱内放冰块并将时新瓜果或饮料镇于冰上,随时取用。味道干爽清凉,用后让人觉得十分惬意,暑气顿消。由於锡裏的保护,冰水不致侵蚀木质的箱体,反而能从底部的小孔中渗出。
除此之外,冰融化时吸收室内的热空气,通过盖上镂空的排气孔调节室温,还可以起到空调的作用。由於冰箱广泛使用,京城每年夏季需用大量冰块,这些冰均取自冰窖。
3、古代冰窖
过去无论是紫禁城内还是府宅公廨,都各自有贮冰的冰窖。每年冬至起即在筒子河什刹海等处打冰入窖,由工部设专人管理。
金寄水、周沙尘著的《王府生活实录》中有“王府从五月初一起,开始运进天然冰块,每房都备有硬木制作的冰桶……每天,由太监往各房送冰,以供瓜果等食品保鲜。”可为当时用冰祛暑的写照。
明代黄省曾的.《鱼经》裏曾写道:渔民常将一种鳓鱼“以冰养之”,运到远处,可以保持新鲜,谓之“冰鲜”。可以想像,当时冷藏食物可能比较普遍。
无论冰箱还是冰鉴都是在过去平民无权使用的,然而他们却有自己的一套制冷食的方法,老北京人就在水井边用提篮盛上瓜果,然后系篮于辘轳之上,送下井去,使提篮悬浮于冰凉的冷水中。
一 、地窖藏冰
古人的智慧也是不容小觑的,对古人来说,夏天吃冰其实是一个成本极为高昂的享受,古代君主还为其专程制定了一套采冰、贡冰、藏冰、赐冰的制度,用以保证祭祀以及皇宫、王室、高官显贵等夏天消暑的需用,甚至还有一个采冰人的相关官职。
每到冬天时,河流或者湖泊中的水就会结成冰,这时古人们就会在河面上,把已经冻好的冰用冰刀切成一块一块的,每一块都能承受人的重量。
但是暂时并不会把冰取走,而是让它继续冻着,因为切成块的冰会上浮,受冷后下面会继续再冻,这样可以使冰块加厚,有时候可以达到一米多厚。
等厚度差不多的时候,人们就会把冰块放到事先准备好的冰窖中保存,然后等到夏天的时候用。
这些冰块不会化吗?当然会融化一点,但是这些冰并不会都融化,冰窖里面放冰块时候没有空隙的,都是一块挨着一块,绝对不能有大的空间。然后再把冰窖盖严了,这样冰块就能存放到来年的五六月份,到时候就可以拿出来用了。
单是清代时的北京,就有二十三座官方冰窖,每年储藏二十万吨左右的冰块。
二 、硝石制冰
这一种方法就是大家耳熟能详的穿越必备技能之一——硝石制冰法,想必很多人都想到了这种方法,毕竟这个实验我们上初中时就学过了。
具体怎么操作呢?先准备一个大一点盆子然后倒入水,再准备一个装着水的小盆,然后把小盆放入大盆中,再在大盆的水中倒入硝石,这时小盆里的水就会结冰了,是不是相当简单?不过这样制成的冰不能吃,但是用来消暑就完全是小菜一碟了。
古人虽然没有如今的科技,但是他们通过自己聪明的大脑和勤劳的双手,创造出了各种各样的东西,我们如今所享受到的一些东西也是我们的老祖宗传承下来的,而我们也会接着向下一代继续传承。
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