生滚粥的做法 生滚粥的肉怎样才嫩
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【导读】:广东地区喜欢吃原汁原味的食物,注重食材的新鲜。很多人会选择喝汤,也有的会选择吃粥,尤其是以生滚粥最为有名,如何做呢?一起来看看吧!
广东地区特有的粥是很有名的,因为会有很多丰富的食材,广东地区的人们习惯性吃食物的原汁原味。那么煮粥就是一件很常见的事情了,不过生滚粥煮的时候要注意了。
生滚粥的做法既保存了素材原来的鲜美度,又不会破坏其营养物质。如果作为夜宵,据营养学专家介绍,则尤以味道清淡的粥水最佳。因为粥里面有大量的水分,容易有饱胀感,不至于过量,油脂量也不高,属于健康又暖身的正餐及夜宵。
1、一定要采用东北大米,一般米和水的比例是1:20;
2、米要隔夜浸泡;加入陶瓷勺子会让粥底更细绵,而且没那么容易粘底;
3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底,不然会粘底;
4、若刚开始粘底,还没有气味,可把粥倒进另一个锅里再煮;若有气味就只有重新煮过了。
很多人会遇到一种情况想吃点荤的肉,但是就是很怕腥味,接受不了腥味。其是去腥的方法也是很简单的,那就是加很多的葱姜蒜来提前腌制,用生粉提前勾芡会更好。
生滚粥的瘦肉切片,用盐、生抽抓匀,再用姜丝,花生油拌匀腌制。
1、研磨瓶白胡椒粒将肉片的鲜香滋味迅速提升,是各类生滚粥的必备调料。
2、将大米、干贝丝和姜丝一起放入砂锅内,加入3杯热水搅匀(包括浸泡干贝的水),加盖以中火煮10分钟,再改用小火煮15分钟至粥粘稠程度合适。
3、从生滚粥的粥底来看,含有丰富的淀粉、蛋白质、钙质等,加上不同粥品不同的材料含有其它丰富的营养成分。
4、肉丝入锅后,迅速拨散并关火,不要久煮,否则肉丝容易变老。不用担心肉不熟,粥沸腾的余热也已经足够把肉丝焖熟了。
2、喝粥最好搭配牛奶、青菜、豆浆等对稳定血糖有帮助的营养食品。
3、尽量不喝熬制时间太长的粥,因为这样的粥糊化程度高,不利于血糖控制。
4、煮粥时可放入山药、五味子、瘦肉等具有降糖作用的食物。
5、糖尿病患者一般更容易饿,而且粥具有消化快的特点,所以很容易让人吃了很快又想吃;粥本身在短期内还容易被身体所吸收,导致血糖迅速升高,或者波动过大。
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