怎样泡制青梅酒
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怎样泡制青梅酒,青梅酒是一种用青梅泡的酒,味道非常的好,以香甜的口感为主,是一种很适合夏季饮用的酒水,除了可以直接喝之外,还可以和一些饮料兑在一起喝,下面分享一下怎样泡制青梅酒。
1、选梅
4月下旬的青梅通常会比较酸涩,一般5月初上市的青梅会更高,涩感会更弱一点。
买回来,可以先放几天,价格一般在4-5元一斤。
青梅的成熟期由南至北依次变晚,最先成熟的是云南,其次是福建、浙江,然后才是四川。
这几个地方的青梅,我都买过,云南的青梅硬度和口感都是最佳的,福建、浙江酸甜感比较分明,硬度较弱。
如果你不着急喝,泡4-5个月的时间,那建议选择云南的。
如果你急着喝,泡酒时间在3个月以内,那选择江浙一带比较好。
2、选瓶。
从网上买好青梅,接下来,我们就需要准备密封罐、酒了。
经常泡酒的,都有密封罐,新手可以在网上直接买,宜家也很多,直接下单买就行。
3、选糖
青梅酒关于放糖一事,一直颇有争议。
网上有很多【酒:梅子:冰糖=1: 1: 0、7】的比例来泡的!
不要相信,这个比例你喝不动,太甜太腻了。
我自己亲测,青梅酒最好喝的.黄金比例是【酒:梅子:糖:1:1:0、4-0、5】
我自己的罐子不大,一次性只能泡5斤梅子,所以,我用5斤酒,和2斤糖。
在选罐子的时候有一个小技巧:选择的容积罐子比酒多1L。
比如你准备泡5斤酒,那你就买6L装的罐子。
4、选酒。
梅子、罐子有了,最重要的就是选酒了。
(1)选什么酒?
泡酒,请一定要选择高度酒!最好是50°以上的酒,最低不能低于42°,低度酒泡出来味道全跑光了,口感淡不说,味道也比较奇怪。
如果喜欢口味比较淡的,可以选择日本清酒、白兰地或米酒,这三种酒泡出来的口感会比较淡,青梅的果香味明显,整体柔顺,酒味比较淡,很适合女性喝。
喜欢浓郁一点的,可以选择清香型和浓香型的白酒,他们泡出来的味道比较浓郁,醇正,果香味也不会被完全覆盖,老酒鬼可以使用60度清香,抛4-5个月后,约51-53°,口感适宜。
(2)要买纯粮酒
买酒的时候,要注意,选择纯粮酒才是最好的,买到假酒不仅影响口感,而且还影响身体。
就性价比来说,散装纯粮酒最适合,口味不错价格还低。
我自己用的是大厂嫡系仙潭散酒,180元,2000ml,52°浓香型白酒,酒质不错,泡4个月后,约45-47°,泡出来的青梅酒的口感顶的上老白汾10这个价位的白酒,非常划算。
5、泡酒过程
将青梅洗净,抹上少许盐杀杀涩味,晾0、5~1小时后,再用清水冲洗一遍,等待晾干或者用卫生纸擦干。
③ 将密封瓶洗干净晾干,千万不要留下水分在瓶身内。
④ 每放三分之一青梅,便加入三分之一糖,直到装满密封瓶,
⑤ 将酒倒入瓶内,淹没青梅,多倒一些也没关系,最后多少都会挥发一点。
⑥ 在干燥,避光的地方放置3个月,就可以饮用了,如果开瓶觉得苦涩,可以再加点糖,多放置1-2个月。
最长可以放置3年,最佳饮用时间是4-12个月,往后走,粮食酒原本的口感就没有了。所以建议还是尽快饮用。
米酒泡青梅多久,青梅泡在米酒中需要多久?
1、 青梅泡在米酒中的功效
青梅是夏季最为常见的水果之一,它甘甜可口且富含营养素,特别是维生素C和纤维素。而将青梅放在米酒中浸泡,除了能够增加酒的香气外,还可以提高酒的营养价值。因为米酒中含有益生菌和酵母菌,能促进肠道健康,增强免疫力,改善皮肤等多项功效,与青梅的功效相辅相成。
2、 米酒泡青梅的时间
米酒泡青梅的时间取决于个人口味和需求。如果想要更鲜明的果味和酸味,可以选择短时间泡制,一般在一周内即可达到效果。而如果想要更浓郁的香气和口感,可以选择长时间泡制,最好在一个月以上。但需要注意的是,在泡制过程中需要将瓶口拧紧并放置在阴凉、干燥的'地方,以免日光直射影响口感。
3、 米酒泡青梅的浸泡方法
米酒泡青梅的浸泡方法较为简单,只需要准备好清水洗净的青梅、高度酒精含量的米酒和干燥无油无水的玻璃瓶即可。首先将青梅洗净,用牙签在表皮上轻轻挑够,避免青梅炸裂。然后,在瓶中放入洗净的青梅,再倒入适量的米酒,将瓶口拧紧,放置在阴凉、干燥的地方,等待米酒泡制完成即可。
4、 米酒泡青梅的注意事项
虽然米酒泡青梅的过程比较简单,但仍需注意一些事项。首先,要选择高度酒精含量的米酒,一般选择50度以上的白酒或黄酒即可。其次,泡制过程中需要不断观察和检查,如有异味或霉点出现,即需将青梅和米酒分开清洗,避免发生食品安全问题。最后,泡制好的米酒青梅应该适量饮用,过量饮用可能会带来负面影响,同时也要注意饮用者的年龄和身体状况。
青梅酒的浸泡时间是多久?
1、 青梅酒的制作方法
青梅酒作为一种很受欢迎的饮品,其制作方法非常简单,仅需准备好青梅和白酒即可。
首先要将青梅清洗干净,晾干后将其用牙签或竹签在表面每个地方扎几个小洞,这是为了让青梅更好的释放香味。
接下来取一个干净的广口大瓶子,首先在瓶子底部放一层白糖,然后将青梅放入瓶子内,并将其倒入白酒,注意白酒要完全淹没青梅。
酒瓶口要盖紧,然后将瓶子放置在阳台或室内通风处,每天晃动几次,大约一个月后即可食用。
2、 浸泡时间影响青梅酒口感
对于青梅酒的浸泡时间,常常会有人问到应该浸泡多久才能口感最佳和熟成度最高的问题。
其实青梅酒的浸泡时间与梅子的'大小和水果的新鲜程度有很大的关系。如果是新鲜的水果浸泡约半个月左右,口感会比较新鲜,稍微酸一点,而如果放置一个月以上,梅子的味道就渐渐渗透进酒里,这时候酸味更加柔和,口感更加顺滑。
如果你喜欢酸味重一些的青梅酒,可以将浸泡时间延长到一个半月或者两个月,但酒精泯灭会增加,需要注意饮用量。
3、 静置时间与青梅酒的储存
在青梅酒浸泡完成之后,最好让酒静置一段时间,让酒和梅子彻底结合以达到最佳口感。
青梅酒在储存时,应存放在阴凉、通风、干燥的地方。尤其是在夏季,应避免将青梅酒直接放在阳光下暴晒,以免酒的味道逐渐流失或变质。
如果想要让青梅酒的口感更加顺滑,可以在储存之后将其放入冰箱冷藏,这样口感会更加清爽宜人。
4、 注意事项
1) 选择好质量的白酒,如果酒质不好,就算浸泡时间长,口感也不佳。
2) 注意卫生,不要将手和碗勺、青梅接触。青梅和酒瓶都要用开水消毒,避免细菌污染。
3) 一定要保证梅子完全浸泡,这样可以更好的释放香味,使青梅酒口感更好。
4)青梅酒中含有一定量的酒精,要注意饮用量,不要过量饮用,以免影响身体健康。
结语
虽然青梅酒制作非常简单,但是要想酿出口感好的青梅酒,还需要注意一些细节。浸泡时间是影响青梅酒口感的重要因素之一,正确选择浸泡时间可以让青梅酒更加美味。
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