家庭聚餐吃什么比较好
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蜜汁鸡翅、番茄魔芋虾仁汤、西兰花炒香菇、黄焖鸡炖土豆、西芹炒蘑菇、酸辣空心菜等。
第一道:黄焖鸡炖土豆
黄焖鸡炖土豆
准备食材:鸡腿,土豆,青椒,香菇,小米辣,姜蒜,生抽,老抽,蚝油,黄豆酱,胡椒粉,冰糖,食用油。
做法步骤:
1、鸡腿肉洗净剁成小块,土豆去皮洗净切成小块,青椒和香菇也洗净切成小块,姜切片蒜拍碎。
2、调料汁:碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、2勺豆瓣酱、一点胡椒粉、1勺料酒,搅拌均匀备用。
3、起锅烧油,放入冰糖炒融化,炒至焦褐色后,放入鸡腿肉翻炒上色。
4、加入1勺料酒、姜片和蒜,翻炒均匀,大概翻炒3分钟左右。倒入提前调好的料汁和半碗清水,翻炒均匀后加入土豆块和香菇,盖上盖子焖煮15分钟左右。
5、时间到,打开盖子放入青椒,大火翻炒均匀收汁即可出锅。
第二道:小炒黄牛肉
小炒黄牛肉
准备食材:牛肉,香菜,小米辣,泡椒,蒜末,姜末,料酒,生抽,蚝油,食盐,淀粉,胡椒粉,食用油。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片,装入碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、少许胡椒粉和食盐、1勺淀粉,抓拌均匀后加入1勺食用油,再次抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油,油热后放入姜蒜末、小米辣、泡椒翻炒爆香,接着倒入腌制好的.牛肉,开大火快速翻炒至变色。
3、下入香菜梗和1勺生抽,快速翻炒几下,再放入香菜叶,翻炒均匀即可出锅。
第三道:韭菜花炒鱿鱼
韭菜花炒鱿鱼
准备食材:鱿鱼,韭菜花,蒜末,小米辣,蚝油,生抽,料酒。
做法步骤:
1、一条大鱿鱼处理干净,切段切花刀。韭菜花清洗干净切成段。
2、起锅烧水,下入鱿鱼焯水,加入料酒去腥,捞出洗净后控干水分备用。
3、起锅烧油,放入蒜末翻炒爆香,下入韭菜花翻炒煮熟。
4、倒入焯过水的鱿鱼和小米辣,加入生抽和蚝油调味,翻炒均匀入味后即可出锅。
1、西芹炒腊肉,是一道美味佳肴,主料是腊肉,西芹。芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经;具有平肝清热,祛风利湿的功效。
2、青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。
3、红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者。属于大众食品。
4、香辣猪蹄是一道美食,主要材料有猪蹄,配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜等。其味道香辣可口,肥而不腻。香辣猪蹄是一道家常菜。
5、大盘鸡,又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜,主要用鸡块和土豆块炒炖而成,还同河南烩面搭配食用,色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是家庭聚餐菜单必做的菜品。
6、老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜,制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇,滋味鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是一种集美食养生,传统滋补,民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。
7、家常烧黄鱼是一道由黄花鱼、葱段等食材制成的食品。
8、香酥羊腿是家庭聚餐必点的菜。这道菜的特点是外酥里嫩,羊腿肉经过了提前煮至已经非常软烂入味,吃上一口真是过足了瘾。
9、凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜,口感香脆爽口,操作简单,具有美容养颜功效,营养价值丰富。
10、红烧肉是一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的.三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。
11、蒜苔回锅肉,是下饭菜。带皮五花肉需要提前煮熟,然后切片,再炝锅放调料和蒜苔炒制。
12、白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。
13、土豆烧牛肉是中国西北地区的一道家常菜。主要原料有土豆和牛肉等,色泽红润,口感咸香,非常适合在家庭聚餐时做。
14、清蒸螃蟹, 沪菜。中国食蟹的历史悠久,《逸周书·五会解》、《周礼·天官·疱人》中均有记载。螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。是家庭聚餐必点的菜品。
洋葱炒肥牛
材料:肥牛;洋葱;青椒;红椒;高汤;蒸鱼豉油;老抽;蚝油;现磨胡椒粉;红薯淀粉
做法:
1、洋葱切块,青椒切块,红椒切块;高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;
2、煮锅坐水,水开后放入肥牛,用筷子拨散,关火,搅动至肥牛基本变色捞出;炒锅坐油,小火油五成热时放入洋葱;
3、炒出香味后加青红椒块同炒;洋葱半透明时放入肥牛,翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可。
韭菜炒鸭血
材料:鸭血一瓶韭菜一把;油一勺盐一撮姜一撮;
做法
1.鸭血和水配好,放点盐,混合均匀,等待凝固即可;凝固好的鸭血切片,韭菜切长段;
2.锅里放水,将鸭血片放进去,煮开后撇去浮沫,将鸭血捞出来沥干水;锅里放少许油,放入少许肥肉粒,炒出油脂(如果没有肥肉这步可以省略);
3.将韭菜倒进去,翻炒至微微变软,将烫好的鸭血片倒进去,加盐,翻炒均匀即可出锅;
西芹炒蘑菇
材料:蘑菇250克,西芹250克,红椒1个,马蹄适量,姜适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量
做法
1、将蘑菇、马蹄切片。
2、西芹切成段,辣椒切成片。
3、起油锅,爆香姜蒜,将蘑菇下锅煸炒。
4、蘑菇炒软后,将其它材料下锅一起炒至断青。
5、下盐、鸡精调味就好了。
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