怎么制作春饼皮
本文已影响1.52W人
本文已影响1.52W人
怎么制作春饼皮,立春时节吃春饼很多地方的风俗习惯,有吉祥之意。我们在做春饼时,面皮尤为重要,讲究有薄又酥脆,下面分享一下怎么制作春饼皮。
制作春饼面皮,其中面粉和水的比例为2:1,开水和凉水的比例在3:2,先用滚烫的水一滴一滴的加入面粉,再在面粉中加入少许的盐,一斤面粉只需要2g的盐,将面粉搅拌成絮状,开始揉面。揉面过程中可加入冷水,一般制作春饼揉面需要一个小时。
春饼的制作方法
食材:饺子皮、绿豆芽、韭菜、胡萝卜、酱油、葱花、食用油。
1、准备5张左右的饺子皮,在面皮上刷上一层食用油,最上面一张不需要刷油。
2、饺子皮摞在一起,用手按压整形,然后用擀面杖擀成圆形薄片,擀的时候不要单独擀一面,上面和下面都得擀。
3、锅中烧水,水开上锅蒸10分钟,然后趁热揭开,揭开后的春饼皮如果不立即吃,用保鲜袋装起来或者用湿布盖上,以免失去水分。
4、胡萝卜切丝、韭菜切段、绿豆芽淘洗干净,也可以加入一些鸡蛋皮或者一些肉丝一起炒。
5、锅中倒入食用油,油热倒入葱花炒出香味,倒入胡萝卜丝翻炒两分钟。
6、倒入豆芽翻炒均匀,再倒入韭菜,加入一勺酱油翻炒均匀。口味重的可以添加适量盐调味。
做好的春饼包上炒好的合菜就可以吃啦!也可以用春饼皮包住合菜收好口,再用平底锅煎一下也很好吃,蔬菜可以自由搭配,土豆丝、包菜丝、韭黄都可以。想要包春卷的话,也可以用饺子皮蒸出来的`春饼皮,包上调好的馅儿,收好口下油炸炸至表面金黄酥脆!
小贴士
1、饺子皮做春卷比较省事,但是记住蒸好之后一张张揭开,然后用袋子装起来,或者盖上纱布,防止水分流失卷的时候会裂开。
2、炒合菜的时候不要所有蔬菜一起倒入锅中,好熟的最后放,以免蔬菜出水。
春饼用什么温度的水和面
烙春饼一般选用80-90度的水,不能低于70度以下,不然温度太低无法把面粉糊化,这样制作出来的春饼吃起来不劲道,没有嚼劲,影响面饼口感。
春饼的面怎么和
春天是一个充满生机的季节,也是春饼最适合食用的季节。不仅可以享受吃春饼的过程,更能感受春天的气息。虽然春饼包含的食材各不相同,但是春饼的面的制作却是最为重要的步骤之一。春饼的面怎么和呢?下面让我们来探讨一下。
第一步:准备面粉和水
与普通饼类一样,春饼的面制作也是以面粉和水为主要原料。面粉的质量对于春饼的口感十分重要,建议选择高筋面粉。还要注意控制水的用量,粉水比例为3:2即可。在和面前可以将面粉过筛,防止面团出现胡结现象。
第二步:慢慢加水,同时揉面
在加水的同时,用手揉面,揉出均匀的面团。揉面的力度要适中,揉面过程可以在台面上碾压,这能帮助面粉吸收更多的水分,减少揉面时间。
第三步:醒面
和好的面,需要醒面一段时间。一般来说,30分钟左右即可。在醒面之前,可以在面团表面涂上一层油,防止面粉过于干燥。醒面时温度不宜过高,也不宜过低,适当晾晒即可。
第四步:分割面团
醒好的面团即可分割。首先将面团平均分成大小相同的若干个小面团,再用手按扁。可根据个人口味,制作出不同大小的春饼。
第五步:擀面皮
最后一步,即是制作春饼的`面皮。将小面团擀成薄薄的面皮,直径一般在12-14厘米左右,这样可以保证春饼的柔韧性和可塞性。擀好的面皮切成圆形,即可用来制作春饼了。
到这里,春饼的面就制作完成了。虽然这个过程显得有些繁琐,但是只有用心制作,才能做出更好的春饼。好的春饼面皮,轻薄柔韧,口感鲜美,嚼起来有弹性,满口的幸福感油然而生。相信通过以上几个步骤,您也能制作出下一份美味的春饼。
一、材料准备
制作春饼所需材料有面粉、水、油和适量的盐。如果你想要增加味道,可以加上鸡蛋、芝麻、葱花等调味品。此外,春饼所放的料也是关键。热菜可以用香煎肉片、糖醋里脊、鱼香肉丝等;冷菜可以用绿叶菜、西红柿、黄瓜、蘑菇等蔬菜类。
二、制作面皮
1、将面粉放入大碗中,加入少许盐,搅拌均匀。
2、慢慢加入水,边加边搅拌,直到面团变得柔软光滑。
3、把面团擀成薄薄的圆形饼,用备好的油刷在饼上,这样能使面饼更加酥脆。
4、放入预热好的烤箱中,烘烤10分钟,直到饼面稍微鼓起,金黄色即可。
三、放料
1、将准备好的热菜或冷菜摆在桌面上。
2、将烤好的面饼按照中心对称法折叠成半圆形,再按照圆心对称法折叠成四分之一圆形,将其切成挂着“在”字形的`两半,备用。
3、将放料后的春饼摆在最上面,依次加入想要的菜肴和调味汁。
4、然后将春饼卷起来,用手掌轻轻捏紧边缘让它更好卷,最后裹上一层薄薄的吸水性不好的莲藕皮,是食材更加纯正,里面的汤汁也不容易渗出外面。
四、口味调整
吃春饼的时候,肉要和素菜合理搭配,让它们互相补足营养,增加口感。此外也可以根据个人口味加入更多的调味品,如生抽、醋、辣椒油等。
五、小贴士
1、制作面皮时,面粉不能过多,不然容易粘在擀面板上;但也不能过少,否则面糊会非常稀烂,面饼口感也不佳。
2、如果你做的是绿色蔬菜春饼,可以适量加入面糊,这样打造出来的春饼口感会更好。
3、裹的莲藕皮要薄,厚了就不好吃了。
4、制作春饼时最好将热菜和冷菜都放好,这样做出来的味道更加丰富,也让食物更加美观可口。
总之,春饼这道美食,无论是制作还是品尝都需要认真细致。制作春饼不但能锻炼手艺,还能分享美食给大家,十分值得尝试。
皮蛋的制作 皮蛋的制作过程和方法
春饼面怎么和才能软软的 春饼的制作方法
立春为什么吃春饼
中秋节制作月饼的作文
月饼皮开裂的原因 月饼皮开裂怎么补救
酥皮蛋挞制作
酱香饼怎么做又薄又脆 土家酱香饼的做法酱料制作方法
月饼配方及制作方法
春饼皮怎么做 春饼皮做法
手抓饼面皮的制作方法:教你4个制作方法步骤
苏式月饼的皮怎么做
好吃的土豆饼制作方法
家庭自制披萨饼皮的做法
柠檬皮制作方法
冰皮奶黄月饼好吃吗 冰皮奶黄月饼怎么做
月饼皮怎么做才软窍门 广式月饼皮的做法及配方
冰皮月饼和桃山皮月饼的区别 冰皮月饼和桃山皮月饼哪个好吃
个性皮革项链制作教程 个性皮革项链制作图解
冰皮月饼常温下可以放多久 冰皮月饼怎么保存
怎么制作蛋液
青春痘怎么控制
土豆饼的制作方法和配料
春饼怎么做才好处吃
家庭自制披萨饼皮的教程
怎么抑制皮脂分泌
怎么制作披萨
夏至为什么吃夏至饼 夏至饼制作方法
鱼干怎么制作
春饼怎么做又软又好吃 春饼什么人不能吃
葱油饼的制作方法步骤
土豆饼怎么做 制作土豆饼的做法
为什么冰皮月饼不用烤 冰皮月饼烤了会怎么样
冰皮月饼预拌粉怎么用 冰皮月饼预拌粉哪个牌子好