猪肉做法有哪些
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有鱼香肉丝、红烧肉、青椒炒肉等。
1、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道很受欢迎的川菜。首先将猪里脊肉切成细丝,然后用盐、淀粉和少量酱油腌制几分钟,再用油烧热,将肉丝煮熟,然后加入青红椒丝、姜蒜末、酱油、醋、糖、盐、味精、水淀粉勾芡即可。
2、红烧肉
红烧肉是一道特色菜,其口味偏甜。将五花肉切成方块,用盐、酒、酱油腌制几小时,然后用油爆香姜蒜,加入豆瓣酱、冰糖、八角等炒出香味,最后将肉块加入水烧开后转小火炖煮,加入葱、料酒、酱油、老抽,不断调整火候即可。
3、糖醋排骨
糖醋排骨既酸又甜,口感丰富。将排骨剁成小块,然后用淀粉和鸡蛋液拌匀,放入油锅煎炸至金黄色,再用锅热油爆香葱、姜、蒜、辣椒等,将糖、醋、酱油、盐、胡椒粉加入煮开,最后将排骨丢进锅里翻炒勾芡即可。
4、夫妻肺片
夫妻肺片是一道四川特色冷菜,口味鲜辣。将猪肺洗净后煮熟、切成片,再切入姜片、蒜末等调味料,用鸡精、胡椒粉、花椒粉调味后,再加入香油、芝麻酱、醋和酱油拌匀,上面撒上蒜泥、辣椒粉、葱花即可。
5、青椒炒肉
青椒炒肉是一道非常简单的家常菜。将猪肉切成片,放入油锅中煎至变色,再加入洋葱片、青椒片、盐、胡椒等调味料,翻炒均匀炒至青椒变软即可。
6、猪肉松粥
猪肉松的做法确实非常多,其中有一种做法特别受欢迎,而且制作起来比较简单,就是把它做成猪肉松粥,这种做法在我们生活中是比较普遍的`,只要在煮粥的时候放入一些猪肉松在里面就可以了,把猪肉松和大米一起煮成粥后服用的话,不仅口感非常的香浓,而且营养含量比较高,可以温补强身。
酱猪肉
准备材料:猪里脊肉 500克、鸡蛋 4个、洋葱 1/2个、蒜瓣 20粒、大葱 1根、芝麻 少许、蒸煮酱料:酱油 1/2杯(一次性纸杯)、水 2杯、料酒 4大勺、白糖 2大勺、寡糖 2大勺、
做法:
1、洋葱和大葱洗净后要切大块、方便捞出。本来洋葱只需要一半,但为了不想有剩余、所以直接用了一个。猪里脊肉 切大块泡水备用。泡水的目的是要除干净猪血。蒜瓣,中间切一刀,一粒分为2粒备用。
2、鸡蛋煮熟后剥皮备用。
3、猪肉泡30分钟后,在锅中焯1-2分钟去除杂质。
4、焯至表面变色为止,捞出备用。
5、调配蒸煮酱料,酱油 1/2杯(一次性纸杯)、水 2杯、料酒 4大勺、白糖 2大勺,大勺搅拌均匀后,倒入锅中,并把准备好的蔬菜也倒进去。寡糖最后再放,所以先放一边。
6、开始煮,等锅中酱料烧开后,加入猪里脊肉块,大火煮。
7、煮20分钟左右,肉就全熟了。
8、煮好的肉,盛出放凉。
9、等煮好的肉冷凉了之后,根据肉的纹路,撕成条备用。不要撕得太细,影响口感。
10、把刚才蒸煮酱料中的洋葱、大葱、蒜瓣、洋葱 都捞出来扔掉,然后加入撕好的肉条和煮鸡蛋。继续煮。
11、等汤汁收至这种程度时,把刚才放在一边的寡糖淋进去,搅拌均匀后,关火。
12、剩下的酱汁,可以根据自己的喜好进行调整。喜欢酱汁少点,可以多煮一会儿。
13、盛出后,撒入芝麻点缀一下。这道《酱猪肉》就可以上桌了。
白菜猪肉饺子
准备材料:一斤的猪肉最好是三层肉,还有2斤的饺子皮,配料有大葱,姜,大蒜,香油,花生油,生抽,老抽,鸡精,十三香,盐。
1、将猪肉用绞肉机把他绞碎,或者说用刀把它切碎,也可以在菜市场买的时候让菜市场的人帮你绞成肉馅。
2、将剁好的肉馅放入盆中,分别加入适量的盐巴,生抽,老抽,一点香油,十三香,鸡精。然后按顺时针的方向,不断的搅拌肉馅。
3、将大白菜切成碎,加适量盐用手揉搓让大白菜的水分把它挤出来。最后把大白菜的水倒掉。
4、将挤出水的.大白菜碎末放入肉馅当中,然后再按顺时针的方向不断的搅拌。
5、锅中烧热油,在肉馅当中加入一点葱花和蒜泥,然后把它淋在这个肉末当中,葱花和蒜泥散发出香味。
6、接下来就可以包饺子了,饺子的方法有很多种,比如说可以包元宝饺子,柳叶饺子。花边群饺子等。按照自己擅长的方式包成形状就可以。
7、接下我们就可以用水煮饺子,或者说蒸的方式饺子,煮好之后可以沾上一点醋和酱油可以吃了。
猪肉炖土豆
准备材料:猪五花肉200克、土豆 一个、胡椒面适量、味极鲜酱油 一勺、姜粉适量、盐适量、料酒适量
做法步骤:
1、肉
2、切比平时厚一点的片
3、放料酒,酱油,姜粉,盐,胡椒粉等拌匀
4、腌半小时以上后,舀两勺米粉拌拌,试着加点水
5、一直到面完全裹在肉片上,米粉也变潮了
6、土豆切块,摆碗底,撒点盐
7、把肉排在土豆上
8、放高压锅中,压半小时后,息火,焖10多分钟后,开盖。
猪肉皮冻
准备材料:超市买来的猪肉皮,要选新鲜的,连带肥肉少的,无毛或少毛的,姜、花椒面。
做法步骤:
1、猪肉皮用水洗干净,同时摘毛,刮色;
2、水煮肉皮大约5分钟;
3、肉皮煮了一阵后变软,趁热再次摘毛,看看,肉皮上还带有很多肥肉;
4、把肉皮上还带着的很多肥肉都贴着皮剔下来,看,一块肉皮上能剔下好多肥肉呢,每块肉皮都要做如上的处理,要耐心,细心,吃起来才叫人放心;
5、把真正意义上的肉皮切成小条;
6、共剔下一小盘肥肉;
7、重要的工序在于煮,即把切好的肉皮放到锅里加水煮,为了去异味,加了几小块姜,一点花椒面,先大火煮开后改中小火保持沸腾50分钟左右,肉皮烂糊(熟)了,汤也黏糊了,把它倒在盆里;
8、放在干净的地方自然冷却凝固成冻;
温馨提示:
1、肉皮的水量为肉皮的两倍多即可;
2、肉皮煮好后,可以加一点盐调味,如果不加的话,蘸酱汁也可。
吃出健康:
猪肉皮含有丰富的胶原蛋白,常吃可以让肌肤细腻,有弹性,有光泽。
美食禁忌:
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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