带皮鸡脖子的做法大全
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带皮鸡脖子的做法,鸡脖子皮香肉筋道,非常好吃,做的好的话佐酒下饭都是一道很不错的美食,下面给大家分享带皮鸡脖子的做法。
香辣鸡脖
原料:鸡脖、葱、姜、干辣椒、花椒、香叶、八角、茴香、丁香、桂皮、生抽、老抽、盐、料酒、老卤。
做法步骤:
第1步、鸡脖子洗净,葱洗净,切长段。
第2步、锅中加入适量水烧开,放入一段葱白,鸡脖,和一勺料酒。
第3步、姜切片,准备好香料。
第4步、热锅冷油,下入所有香料,炒香。
第5步、加入适量水,生抽,老抽,盐,和料酒。
第6步、加入老卤和鸭脖,大火煮开转小火。
第7步、小火卤40至50分钟左右即可,关火放凉即可。有时间的话可以让鸡脖子在卤汁中放过夜入味最好
【食材】
鸡脖5根、土豆2个、金针菇1小把(不喜欢的可以不放)、葱段适量、姜片3片、
【做法】
1. 将鸡脖洗净切段,金针菇也洗净备用。
2. 将鸡脖凉水下锅,加入姜片、葱段、适量料酒。
3. 盖上锅盖,煮至沸腾焯出血沫,将鸡脖洗净备用。
4. 锅热放油,油热后放入2勺白糖,小火将白糖炒化至糖浆色(冰糖也可以)。
5. 将鸡脖倒入锅中,翻炒均匀至全上色。
6. 将土豆、金针菇放入锅中,加入1勺蚝油、1勺生抽、少许老抽、少许盐。
7. 倒入没过土豆的水,盖上锅盖,焖至土豆熟了,大火收汁即可开吃。
做法简单又好吃的`土豆烧鸡脖就做好啦!刚出锅弟弟就来抢着吃,软糯糯的土豆拌着米饭吃也超好吃哦!小伙伴们不要犹豫了,快来试试吧!
卤制的鸡脖做法
鲜鸡脖用水洗一下,冷水下锅,放姜片、高度白酒2滴、鸡脖小火焯水,撇去浮沫,出锅备用。
香料包配比:按照原料2斤算,
配比为:
八角4克
白芷3克
良姜3克
桂皮2克
小茴香2克
别看香料少,效果足够,有些时候香料也不是越多越好。
在家自己做的话,我建议克采用这种出香方法,所有香料用温水泡一下,最少10分钟以上,半小时为佳。
锅里下油,油温三四成时放入所有香料,小火慢熬,到泡过的'香料敖干出香,捞出香料放入料包。
锅里香料油下入30克冰糖炒糖色,葱、蒜各50克爆香,下入鸡脖原料、黄酒30克煸炒。
到上色和表皮略收缩,加入甜面酱50克、黄豆酱50克、红烧酱油30克,放入适量温水和料包一起烧开,中小火烧制半小时。
放入盐调整好口味,鸡粉少许,放少许香菜,关火盖好锅盖焖制15分钟出锅即可。
这是我们的一个鸡脖的做法,分享给您,一些调料方面的细节,您根据自己口味再调整就行,例如喜欢麻辣,就放入些辣椒,出锅前放入适量花椒粉等,都可以。
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