白吉馍是炸还是蒸
本文已影响2.18W人
本文已影响2.18W人
白吉馍不是炸的也不是蒸的,而是放在烤箱里面烤的或者放在平底锅上面烙的。
其实白吉馍不是炸的也不是蒸的,而是放在烤箱里面烤的或者放在平底锅上面烙的。因为蒸的白吉馍会软,油炸的话又会里外都很硬
没有吃到外脆里嫩的口感,所以必须把它用电饼档烙,或者是用烤箱烤,这样才会烤的外脆里嫩,才会好吃。因此白吉馍并不像普通的面饼是通过蒸或者炸来变熟的,这点一定要记住了。
1.放盐
要想白吉馍吃上去比较有嚼劲的话,那么在揉制面粉的时候,需要在里面加入适量的盐,一般是300g面粉加入3g盐的配比就可以,也就是100:1,把盐倒入面粉当中,这样会使面更加有韧性,而且吃上去会有淡淡的咸味。
2.要用温水揉面
在揉面的时候,一定要加入温水,不要用冷水也不要开水,否则冷水容易使面揉不开,开水容易把面烫死。倒水的时候也是要讲究方式方法的`,要边到边搅拌,慢慢的让水能够充分被面粉所吸收,这样才能把面粉完全揉好,制作出来的白吉馍才会好吃。
3.烤制
一般白吉馍可以放入烤箱当中去烤,家里有电饼档的话,直接放在电饼档上去烙更加方便一些,一般20分钟左右就可以好了。烤好之后千万要把它透一透气,防止热气覆盖在上面,使白吉馍外皮变软。
对于白吉馍的做法,今天跟大家分享到这里。如果平时喜欢吃白吉馍的话,可以试着自己在家尝试做一下,其实并不是特别的难,跟平时做的一些普通面饼的方法还是相似的,只不过最后是要用烤制的方法来完成。大家学会了吗?
肉夹馍是一种食材,一般的大饼面坯为饼状,而肉夹馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的瓷碗朝下开展烙制,那样烙出的馍的火系颜色非常漂亮。
烙制好的肉夹馍白框没什么火系颜色,里侧有一线隐约可见的火系颜色线,火系颜色线产生一个很周整的圆,圆形内有火系颜色当然产生的图案设计,很美。
起锅的肉夹馍不仅外皮焦脆松脆,馍瓤柔软爽口,馍的`外观搭眼一看,其型制,图案设计就象一个汉代的瓦当。
肉夹馍的关键吃法是夹进腊汁肉夹馍,制做成陕西名吃老潼关肉夹馍,它是制做老潼关肉夹馍的关键原材料。
食品用材
小麦面粉、五花肉(或是腊汁肉夹馍)、孜然牛肉等。
做法
1、提前准备原材料。
2、肉提早泡8钟头,假如没空还可以无需泡。
3、一锅老卤汤,还可以用生抽酱油50g、香油20g、酱油20g、五香粉一勺子,盐和味精适当熬水替代
4、料包:八角茴香一段、八角2个、丁香花2个、砂仁2个、白芍一片、麻椒十几粒、小茴香十几粒,香砂2个、良姜三片、肉豆蔻2个。
5、锅中下入肉,老卤汤,生抽老抽开水烧开。
6、打去白沫子。
7、放入料包。
8、姜蒜老冰糖。
9、一次性加满盐的量。
10、看一下搞好的肉。
11、提前准备醒面加冷水揉面,添加适量食用纯碱。
12、饧醒面。
13、面糊揉光。
14、下机器刚开始打纯正的“肉夹馍”。
15、搓成枣胡状。
16、擀开。
17、从上向下翻卷,要露个尖出外。
18、收边在底端。
19、看一下就这样。
20、压一下。
21、擀成碗状(技术专业的用纺锤形擀面棍)也没有就用力全部碗状。
22、锅中不加点油干烙,把瓷碗放进去。
23、等馍底端脱皮后,变为焦淡黄色,提前准备放进电饼铛。把馍越过了铺平,放进电饼铛中,烙到双面金黄色就可以。
24、再详细介绍一种卷法。
25、后边的都一样。
26、把肉剁碎了,纯正的绝品的老潼关肉夹馍不需要给肉里加卤料,由于肉煮的好当然汁多肥实而不腻口,瘦而不柴
27、馍割开,肉夹住里边。
吃法
肉夹馍的关键吃法是夹进腊汁肉夹馍,制做成陕西名吃老潼关肉夹馍,它是制做老潼关肉夹馍的关键原材料。因为另外酥里软的口味和与众不同的香气,它也是陕西人钟爱的特色小吃,立即服用或是夹进别的菜式也可以。
制作步骤:
1.准备面团
首先准备面团,将500克高筋面粉倒入食品加工机中,加入10克白糖和6克盐,搅拌均匀后,将高温沸水倒入搅拌机中,并开始不断搅拌,直到温度降至40°C以下。然后,将5克酵母加入面粉中,继续搅拌,加入适量的温水,直到面团变得柔软且稍微有些湿润。
2.揉面团
揉面团是做白馍的重要步骤,将面团稍微揉一揉,让它变得更加平滑柔软,放入面盆中,用保鲜膜封住并放到温暖的地方进行发酵,时间为1-2小时。
3.擀面团
然后,将面团取出,放在料理面板上,擀成长条状,然后将其切成大小相同的'小块,然后用手将面块均匀地压平,然后轻轻捏成圆形。捏成圆形后,将每个面团放回面盆中覆盖保鲜膜,然后再次在温暖的地方进行发酵,大约需要1-2小时。
4.蒸馍
接下来,就到了关键的烹饪步骤——蒸馍。将每个小圆饼放入蒸锅中,注意不能太靠近,中间留有一些空隙。将蒸锅放在沸水中,然后加盖蒸锅,开大火,将水蒸汽烤30-35分钟。
5.取出馍
将蒸锅从火上取下来,打开盖子,取出蒸好的白馍,将它放在盘子中等待冷却,然后就可以享受美味的白馍了。 。
结语:
尽管制作白馍需要一些技巧和繁琐的步骤,但一旦掌握了方法,制作白馍并不难。这种美味的面包可以做成很多口味,如鲜肉、烧麦等,但白馍的口感和独特的色彩,会让你成为家庭或聚会中的主角。希望本文提供的这些步骤和技巧对你有所帮助,让你制作出美味的白馍。
梦见鱼是凶还是吉
蒸红薯用大火还是小火 清蒸红薯好还是水煮好
奇星记阿吉雅是好人还是坏人 奇星记阿吉雅扮演者|奇星记阿吉雅与白泽是什么关系 奇星记阿吉雅喜欢白泽吗
蒸鱼是冷水下锅还是热水
空气炸锅怎么做白吉馍 怎么用空气炸锅做白吉馍
家里进猫是吉还是凶
大闸蟹热水蒸还是冷水蒸
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸好
蒸虾冷水还是热水
右眼跳是吉还是凶
炸丸子冷藏还是冷冻
右眼皮跳是吉还是凶
小青龙蒸还是煮
蒸螃蟹哪面朝上 蒸螃蟹是翻着还是趴着
肉夹馍是什么梗 陕西肉夹馍江苏肉夹馍是什么意思
大闸蟹水开了蒸还是冷水蒸
左眼皮跳是吉还是凶
蒸母螃蟹冷水还是热水蒸
还神吉日是哪天
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸
孕妇梦见馍馍是什么意思
吉吉国王是啥梗 吉吉国王小猴子叫什么?
吉位是面朝还是背对
咸鸭蛋可以蒸着吃吗 咸鸭蛋是蒸还是煮好吃
白吉馍是哪里的 白吉馍的热量
孕妇梦见馍馍
大闸蟹冷水蒸还是开水蒸大火
四喜丸子蒸还是煮
生蚝要撬开蒸还是自己蒸开
皮皮虾水煮还是清蒸
紫薯是蒸着吃还是煮着吃
夫妻做蒸馍买2套房 摆“自助售馍摊”
蒸生蚝是开水还是冷水