咖啡的基本知识
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咖啡的基本知识,咖啡是一种常见的饮料,咖啡是一种提神的饮品,只要是上班族,感觉到疲劳的时候就会来上一杯来提神,缓解疲劳,但除了提供让人精神振奋的刺激作用外,它还有许多有益的功效,下面来看看咖啡的基本知识。
一、咖啡的来源:“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”,意思是“力量与热情”。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。
二、咖啡的分类:
1、 意式风味咖啡:意大利咖啡、玛奇亚朵、卡布基诺、 拿铁、摩卡、法布基诺。
2、 调制咖啡:意大利咖啡、康宝蓝、马琪雅朵咖啡、法国牛奶咖啡、土耳其咖啡、爱尔兰咖啡、皇家咖啡、绿茶咖啡、冰拿铁咖啡、魔力冰淇淋咖啡、摩卡霜冻咖啡。
3、 各地知名咖啡:蓝山咖啡、摩卡咖啡、哥伦比亚咖啡、曼特宁咖啡、碳烧咖啡、巴西咖啡、肯亚咖啡、夏威夷咖啡、维也纳咖啡、白咖啡。
三、 咖啡的成份: 咖啡因、丹宁酸、脂肪、酸性脂肪、挥发性脂肪、蛋白质 、糖、纤维、矿物质 。
四、咖啡礼节:
1、咖啡杯拿法:在餐后饮用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出,用拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。
2、咖啡加糖方式:给咖啡加糖时,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯内。
3、咖啡匙的使用:咖啡匙是专门用来搅咖啡的,饮用咖啡时应当把它取出来。
4、杯碟的使用:盛放咖啡的`杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧,杯耳应指向右方。
5、喝咖啡与用点心:饮咖啡时应当放下点心,吃点心时则放下咖啡杯。
五、咖啡主要产国:巴西、越南、印度尼西亚、哥伦比亚、印度、诶塞尔比亚、秘鲁、墨西哥。
六、咖啡术语:风味、醇度气味、苦味、清淡、咸味。
七、咖啡的冲泡方法:过滤法,活塞式,煮咖啡法,炖煮法。
八、咖啡的作用与功效:咖啡因是一种能够消除困倦的物质,根据研究结果,它有促进大脑活性的功效,喝咖啡能够促进大脑记忆力的上升,通过咖啡因的摄取,能够抑制腺苷的生成,并同时生成促进大脑活性化的多巴胺,让大脑更加活跃,同时它还有促进新陈代谢、脂肪燃烧的效果,适量饮用可使人暂时精力旺盛,思维敏捷。
咖啡的功效与作用
1、咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、、单宁酸等。
2、咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法,有减肥的作用。
3、咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡,将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化,分解成水和二氧化碳而排出体外。
4、咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳,必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能,而咖啡则具有这些功能。
5、一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,最新美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的几率低于40%。
6、常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的.一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论,并表示可以应用到人类。
7、咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。
8、咖啡对情绪的影响力。实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。
咖啡的药用价值
从中医角度来讲,咖啡具有特殊的芳香与苦味,中医认为,芳香类物质多有提神醒脑的功能,苦味多入心经,常饮咖啡有提神醒脑、消除疲劳的作用,非常适合上班族。现代医学研究也认为,咖啡易通过血脑屏障,刺激中枢神经,可使头脑更为清醒,反应灵敏,提高工作效率。
咖啡性辛温,辛能散湿,温能助阳,因此有助肾阳、利水的作用,可以提高排尿量,改善腹胀水肿。其作用与肉苁蓉等性温的中药相似,因此现代有中医配合咖啡调治湿热痢疾或前列腺增生伴有湿热者,效果不错。尤其前列腺增生患者,常饮咖啡还有止痛和抗增生作用。
咖啡还可以加速代谢,有熄风止痉的功效。中风、帕金森等以昏厥、震颤、麻痹为主要表现的病症,均属中医风证、痉证范畴,可适量饮用咖啡。现代有中医研究认为,将蚕豆与咖啡配合服用,可以有效控制震颤,防治帕金森。
咖啡虽好,饮用也应有度,建议每天清晨饮用1杯即可,过量饮用会影响正常的睡眠,降低妇女受孕几率,还可能造成骨质疏松。此外,喝咖啡时最好加一点牛奶,尤其中老年人,不但能起到稀释作用,让口味更佳润滑,还可以防止骨钙流失,预防骨质疏松。
咖啡的用法与用量
内服:研末煎汤,6-10g。
咖啡的副作用
眼用致死的现象很少发生。成人短时服用的致死量约为5-10g,服用1g即可出现不良反应,多见中枢神经和循环系统症状。以失眠,不安和激动等早期症状发展到轻度昏迷、呕吐、痉挛,肌肉紧张和震颤,心动过速和期外收缩也常见。此外,还可见呼吸加快。
咖啡的采收和储藏
果皮开始变红即可采收。采果期因种类而异,小粒种9-11月采,9-10月为盛果期;中粒种11月至次年6月采,2-4月为盛果期。加工方法有两种:
1、干制法:鲜果晒干或烘干后,用脱壳机脱去果皮和种皮,筛去杂质即成。
2、湿制法:此法用于大规模生产。将鲜果用脱皮机脱皮,分开豆粒与果皮,再将脱去皮的豆粒在水中浸泡脱胶,洗净,干燥,再脱去种皮即得商品咖啡豆。
1、去除冰箱异味
除了茶叶、柠檬、桔子皮,现磨的咖啡粉也有相同的作用。一两天以后,冰箱里不但异味全无,还会让你闻到味道就忽然想喝咖啡。
2、消减脂肪团
高价的脂肪团去除霜里几乎都有一种主要成分就是,传说加速新陈代谢,减少脂肪团的堆积。要自己去除脂肪团,只要把用过的热咖啡渣混合椰子油,以画圈的方式涂在皮肤上几分钟再洗净就好了。
3、去除手上的异味
大蒜、海鲜这些烧起来很好吃但残留在手上的异味实在是有点讨人厌。就似乎吃螃蟹用柠檬水洗手一样,用用过的咖啡渣擦在手上再用热水冲洗,就可以去除手上的异味。
4、亮发
煮一壶浓咖啡,冷却之后涂在干净的吹干头发上,维持至少20分钟再冲洗。一周做一次,慢慢就会看到效果(不过可能不会持久)。
5、消除蚂蚁
这点在新加坡应该很有用吧,由于星星国的蚂蚁实在是太多啦!把干的咖啡渣洒在蚂蚁出没的地方,蚂蚁们就会知难而退。不知道这效果会不会比粉笔圈地更好用。
6、种花种草长蘑菇
不是所有的植物都喜欢酸性的生长环境。但关于那些喜欢的来说,比如蓝莓,比如花,比如蚝菇,把咖啡渣倒入植物根部可以让植物生长得更快更好。
7、烹饪秘方
加一点点咖啡,会让你的'菜有与从不同的味道,这在辣椒、淋和巧克力蛋糕中尤为突出。如果在做牛排的时候加一点咖啡,不仅让肉质更嫩,还会有一股浓浓的烟熏美味。
8、家具去痕
如果木质家具上有划痕,用浸了咖啡的布拂拭,划痕很快就看不见了。
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