南方人叫蒜苗叫什么
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南方人叫蒜苗叫什么,蒜苗是生活中我们经常吃的一种蔬菜,蒜苗的营养价值非常高,而且还能搭配各种食物一起吃。但不同地方蒜苗的叫法是不一样的,下面介绍南方人叫蒜苗叫什么!
蒜苗在南方又称其为青蒜或者大蒜,不见光时为蒜黄,本是一种很常见的绿叶蔬菜,可是现在人们都追求有机无公害;
所以很多北方家庭到了冬天供暖之后,便开始在自家阳台自己种植,将蒜头剥去外皮,放进容器中加上水,待水变得浑浊及时更换,只需要一个星期左右,便可以长成郁郁葱葱的一大盆蒜苗了。
蒜苗虽小,但可不能小瞧它的营养,除了含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分之外,其所含有的辣素(辣味的主要来源)还具有消食化积的作用,它的杀菌能力可达到青霉素的1/10,所以我们要常吃。
这次给大家分享的蒜苗炒鸡蛋,二者相搭配,在满足营养均衡的同时,还会帮助人体更好地吸收食物中所含的营养物质。此时的蒜苗也很便宜,一斤只需要3块多钱,咱们一起来看看做法吧!
【蒜苗炒鸡蛋】
主料:蒜苗一把、鸡蛋4个
调料:植物油、盐、白糖、清水、料酒
具体做法
(1)蒜苗要选择叶子细长翠绿,茎部白嫩的`,可以用指甲掐一下,如果容易掐断且浸液比较多,这样的蒜苗比较新鲜。择洗干净后控干水分备用。
(2)容器中磕入4个鸡蛋,然后加入一点盐、料酒和少许清水,顺着一个方向搅拌均匀。提前加盐要比炒鸡蛋的时候加盐味道更加入味,料酒主要是为了中和鸡蛋的蛋腥味,少许的清水则可以使炒出的鸡蛋更加蓬松滑嫩。
(3)将蒜苗的叶子和蒜白部分分别切成段,之后把蒜叶和鸡蛋混合搅拌均匀,这样炒出的鸡蛋味道更加浓郁。
(4)炒锅中倒入植物油,炒鸡蛋的话油量稍微多一点,油温达到七八成热的时候倒入蛋液,炒熟后盛出备用。
(5)另起锅倒入植物油,下入蒜白炒至断生,简单的调一下味道,一点盐、一点白糖足矣,盐不能放得太多,鸡蛋已经加盐喽!
(6)最后再将炒好的鸡蛋倒入锅内,稍微翻炒一下就可以出锅了。
一道营养丰富、色香味俱全的“蒜苗炒鸡蛋”就做好了,趁热食用味道最佳。蒜苗是“天然的青霉素”,既便宜还消食化积,可比韭菜、番茄炒鸡蛋好吃多了,这么简单的做法您学会了吗?
在我们南方,这种食物依然是被叫做蒜苗的,它的主食一般都是跟肉一起来煮的,而且是跟芹菜。是还有其他胡胡萝卜肉丁之类的煮在一起的,它的味道是非常的好。
还有一种走法,他就是跟一些肥肉,例如是烧肉一起煮,那个味道也是十分的香。很多人都喜欢吃。
蒜苗的别名:
蒜苔、蒜毫
蒜苗的功效与作用:
蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苗的营养价值:
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。
还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的'作用。
蒜苗的适用人群:
1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,有可能引起肝病加重。
2、过量食用会影响视力。
适用人群
1、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。
蒜苗的营养价值
1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。
2、同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
蒜苗种植方法
蒜苗种植环境要求
1、温度:
蒜苗不耐高温,喜低温整个生长周期适宜温度在16°c~26°c,最低温度不能低于8°c,低于8°c会影响植株发育,幼苗期温度控制在15°c以上最好。幼苗期夜间温度不能低于13°c为好。
2、光照:
蒜苗喜光照,光照时间在11个小时左右为宜。光照充足可以产生充足的有机物,有利于蒜苗茎叶发育,能使蒜苗叶子变宽茎杆变粗壮达到高产。
3、水分:
蒜苗在幼苗期水分需求量较大,土壤水分含量控制在72%左右为宜,在蒜苗茎生长旺期要保持土壤含水量在65%以上为宜。可以促进植株茎、叶发育,土壤含水量不要超过80%水分,超过的话会导致植株根部腐烂,植株发育缓慢。
4、土壤:
蒜苗种植要选择土层厚、土壤松、肥沃的土地,因为蒜苗跟大葱一样属于须根型植物,根部不是很发达。
要是土层过薄或者贫瘠、根部发育不好不能吸收充足营养会影响植株发育会影响蒜苗品质。蒜苗不易在沙土含量高的土地种植,沙土地种出的蒜苗偏辣影响会口感。种植地土壤ph值为ph7~8为宜。
品种选择
以蒜苗为种植目的的选择蒜瓣小的品种为好,像白马牙、云顶早、二水早、崇明大蒜、全州肉蒜这些品种都很好。这些都是早熟品种,易高产、抗病能力强、茎杆壮叶肥适合以蒜苗为目的种植。
蒜苗栽培技术
1、种植时间:
蒜苗种植根据种植地当地气候来定,一般种植时间都在秋季,南方种植九月上旬播种为宜或者早春种植,北方种植在八月中旬播种为宜,北方冷空气来的早,8月种植可以避免蒜苗被冻害。
2、种子处理:
选出没有虫眼、没有病害、无伤品质高的蒜瓣,把选好的蒜瓣放温水里浸泡一晚,捞出后用苯甲吡虫啉、磷酸二氢钾进行拌种,把拌好的蒜瓣摊开晾干即可,拌种可以起到杀菌防病害的作用。
想要提高出苗速度,也可以对蒜瓣进行催芽,把蒜瓣放到容器里放上水,放置到温暖的地方两天换一次水,一周左右就能发芽就可以定植了。
3、整地施肥:
播种前要进行整地施基肥,整地前在选好的种植地表面施撒基肥,每亩施撒农家肥3500kg,把农家肥均匀均匀撒到地面,耕地时翻入地面即可,耕地深度不易太深拿小犁花翻入地面即可。
农家肥不但可以帮蒜苗提供养分,还可以起到保温的作用。要是种植地不够肥沃,在耕地时每亩地再加施撒磷酸二铵25kg为好。
4、播种:
大田种植气温在18℃左右种植最好,蒜苗种植前要开沟做畦,宽度1.6m,行距控制在25cm左右,沟深9cm为宜。播种时株距要控制在6cm为宜,每亩播种5万株为宜。播种时要注意把蒜瓣头朝上,种植完每个蒜瓣都处于直立状态,种植适宜深度在5cm左右为宜。
蒜苗田间管理
1、合理密植:
种植蒜苗过程中“合理密植”也是提高产量的关键。种植品种不同种植密度也是不一样的,要是种植早熟品种密度控制在4.5cm左右为宜,一般两个月左右就可以收获了。选择晚熟品种的话,植株密度控制在5.5cm左右为宜,一般三个月左右就可以收获了。
2、肥水管理:
种植过后大概2周左右进行一次追肥为反青肥,促进植株茎叶发育,结合浇水进行。再浇水前每亩沟施氮磷钾复合肥、施硫酸钾20kg左右。也可以才浇水时放入水中冲施到田里。
在植株分化期再进行一次追肥为助长肥,每亩施复合肥26kg,12天后每亩再加施氮磷钾复合肥、尿素20kg左,结合浇水冲施到地面即可。这个时期每一周浇一次水为宜。
在蒜瓣膨大期再追肥一次,冲施尿素、硫酸钾复合肥25kg,可以促进蒜苗叶子、茎干快速发育。采收前一周左右要停止浇水。
3、中耕除草:
中耕可以起到松土、透气的作用,有助于蒜苗根部发育。种植过后当苗长到12cm时要进行一次中耕除草,中耕深度在8cm左右为宜,不易耕的太深。
中耕一般在浇水过后4天左右进行,土地没有干透能下脚时中耕最佳。蒜苗长到25cm时再中耕一次,中耕深度15cm为宜。在中耕过程中顺便清理一下田间杂草,避免养分流失。
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