蒜苗的做法大全
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蒜苗的做法大全,蒜苗,又叫青蒜,是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用,是我们饭桌上常见的一种青菜之一,来看看蒜苗的做法大全。
爆炒青蒜苗
食材:
青蒜苗适量。葱蒜,生抽,蚝油,盐,白糖。
做法:
1、蒜苗洗净切斜刀,切葱花,蒜片备用。
2、锅烧热油,下去葱蒜爆锅。
3、重点先下蒜苗根茎部分,炒几十秒再放叶片不然一起下锅叶片会炒老,难吃又难看。
4、放一勺生抽,适量盐,一小圈蚝油,最后丢丢白糖。
5、稍微炒一会就好了,蒜苗很容易熟。
蒜苗炒鸡蛋
食材:
蒜苗、鸡蛋
做法:
1:蒜苗洗净切成2-3厘米的长段,蒜苗比较难清洗,叶子和根部连接的部分掰开后会藏有淤泥,很多人都忽略了这个地方。我每次都先整颗清洗干净,先把叶子部分切成段,然后把掰开再仔细清洗一遍。
2:先滑炒鸡蛋,油温不能太高,淋入锅中后用筷子朝同一个方向轻轻搅拌,蛋液凝固就可以关火,这样炒出来的鸡蛋像豆腐一样香嫩。
3:鸡蛋炒好后捞出,锅中放油爆香蒜末,放蒜苗翻炒15秒后,再放炒好的鸡蛋。大火快速翻炒,撒点盐调味即可,不需要放其他的调味品。
4:翻炒至蒜苗断生,淋点芝麻油就可以出锅啦。
蚝油香菇炒蒜苗
食材:香菇1盘,蒜苗1把,蒜头
做法:
1:准备好食材,香菇洗干净切片,蒜苗切小段,蒜拍碎。
2:香菇焯水后捞出,锅中油热,倒入蒜和小米辣椒炒出香味,放入蒜苗爆炒。
3:放入香菇翻炒后1勺蚝油1勺生抽少许盐,炒匀出锅。
江西腌蒜苗
第一次是在朋友家看到这道菜,当时第一感觉,居然有人吃大蒜须,不可思议,等我吃了一次之后就爱上了,真的'太好吃了,就是有点费米饭
做法:
1,大蒜去叶,只留杆和须,清洗干净,切断后对半切开
2,加入蒜末、姜丝、2勺生抽、1勺陈醋、1勺剁椒、少许盐和糖,淋上热油,拌匀即可,建议拌好后,腌制1小时再吃,口感更佳
蒜苗炒腊肉
蒜苗炒腊肉,炒青椒都非常的好吃,而且做法简单,特别下饭~
食材:
腊肉、蒜苗、蒜头、干辣椒、老干妈豆豉、生抽
做法:
1:腊肉放水中煮10分钟捞出洗净,切片(如果腊肉太咸可再焯一下水去除多余的盐分)。
2:蒜苗切段,干辣椒剪成段,蒜头切片备用。锅放油下腊肉炒香,加入干辣椒蒜头翻炒。
3:加1勺老干妈豆豉和1勺生抽翻炒均匀,最后撒上蒜苗炒匀出锅。
蒜苗炒鸡丁
食材:蒜苗一把,鸡胸肉一块,小米椒三个,生姜一块。
做法:
1:准备食材,蒜苗洗净切小段,鸡胸肉切丁,生姜切碎,小米椒切圈。
2:鸡丁中放盐,放一勺料酒,一勺生抽,半勺老抽,一勺蚝油,一勺淀粉,拌匀备用。
3:锅中放油,放生姜爆香,放入鸡丁炒至断生。
4:放蒜苗,放适量的盐,蒜苗炒变色,放小米椒,放适量的胡椒粉鸡精,翻炒均匀即可出锅。
蒜苗炒肉的做法
用料
主料:五花肉300克;蒜苗200克
辅料:黄豆酱1勺;豆瓣酱1勺;小米椒2个;姜3片;油适量
做法
1、准备好材料
2、五花肉洗净切段
3、姜切片、蒜苗切段
4、锅里加水,水开后加入肉和姜片煮5分钟
5、煮好的五花肉过冷水,装进保鲜袋,冰箱冷冻30分钟
6、取出冷冻好的五花肉,切成薄片
7、锅中倒入少量的油,7成热的时倒入五花肉,翻炒一下加入小米椒
8、待五花肉煸炒出油后,放入酱料翻炒,倒入蒜苗,焖制断生,盛出
如何挑选五花肉?
好的五花肉肥瘦适中口感也非常好,不过于油腻,这是美味的五花肉料理的前提之一。
看肥肉部分的分布是否均匀:优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥腻部位不均匀,容易造成口感过分油腻;
看五花肉是否有弹性:用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松跨。选购五花肉的时候,对于松软无弹性,选购时一定要小心;
看五花肉的颜色:看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白,则这个五花肉不是优质的肉;
用手指触摸五花肉:用手摸下五花肉表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的五花肉。摸起来湿湿的`都不是好的五花肉,避免选购。还有好的五花肉猪皮表面细致,不会过干或过油;
闻五花肉的味道:正常的五花肉,不应该很腥臭的,若产生不好闻的气味,这块五花肉很可能已经腐败了。
蒜苗肉片
主料:
蒜苗-400g
胡萝卜-5g
杭椒-1个
里脊肉-100g
辅料:
油-100g
盐-1勺
蒜瓣-2个
生抽-10ml
淀粉-5g
1、准备蒜苗,猪肉
2、将肉切片,放入小碗中,放入盐,生抽,淀粉,少量水搅拌上劲,腌制10分钟
3、将胡萝卜切条(胡萝卜是中午做菜多的一点)杭椒切滚刀,蒜瓣切片备用
4、架锅,开火把锅烧干的同时倒入洗好的蒜苗,
5、开中火,不断的'干煸翻炒,待将蒜苗炒出香气飘出并受热均匀
6、盛出,表面有点起皱
7、另起锅倒入油,下入腌制好的肉片(先让肉片煎一会,以免糊锅)翻炒变色
8、将肉片拨入一边,倒入胡萝卜丁,煸好的蒜苗不停翻炒
9、炒至所有食材都裹上油后放盐
10、再下入杭椒蒜瓣翻炒至食材变软即可出锅
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