韭菜如何保存不会变黄

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韭菜如何保存不会变黄，韭菜是纯绿色的蔬菜，它的保存方式是非常困难的，所以买韭菜千万不能太早，而且买多了如果吃不完的话，放到冰箱保存一两天就坏掉了。接下来便详细讲讲几种韭菜如何保存不会变黄的方法。

韭菜如何保存不会变黄1

第一种方法，水培法。我们准备皮筋，把韭菜一缕一缕捆绑好。

之后准备一盆清水，把韭菜放在清水里面，韭菜的根部没过水面就可以了。

最后，我们可以把它放在通风的地方，用这个方法保存的韭菜，放上一周都不会坏掉，吃起来的话，依然新鲜翠绿。

在保存韭菜的时候，如果韭菜叶子上面出水的话，一定要用布把它这个水分给擦干净，才可以防止韭菜加速腐烂。如果说我们买回来的韭菜上面，有很多枯萎的叶子，发蔫的叶子，发黄的叶子，一定要把它给去除干净才可以。

第二种方法，就是白菜叶子保存法。我们将买回家的白菜掰下来两颗叶子，在上面放上韭菜，再覆盖一张白菜叶子才可以。

一定要注意把韭菜的尾部也放进去，之后把它放在阴凉通风的.地方。

用这个方法保存的韭菜，放上半个月都不会坏掉了，因为白菜叶子上面有很多水分。给予我们韭菜一些水分，让它水分不流失，吃起来口感会更好。

第三种方法，我们将韭菜两根三根的放在一起，塞进土壤里面。韭菜在土壤里面，可以非常舒服的吸收营养物质，可以保存两个星期都不会坏掉。大家一定要注意，我们在购买韭菜的时候，一定是有根系的，这样的话才会保存的更长时间。

韭菜如何保存不会变黄2

韭菜性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血，多吃韭菜，可养肝，增强脾胃之气。韭菜有很多功效，能增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳。它还被称为“洗肠草”，因为韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进肠胃蠕动，治疗便秘、预防肠癌。

第一种、冷藏保存法

将韭菜枯萎烂掉发黄的叶子全部摘掉，再准备一张保鲜膜，然后再往保鲜膜上撒入适量的盐，用保鲜膜把韭菜包裹起来，能够更好地抑制细菌的生长，包裹的时候把里面的空气排干净，包裹好以后就可以放到冰箱冷藏啦。

第二种、菜叶包裹法

把韭菜发黄枯萎烂掉的叶子全部摘掉，韭菜一定不要去清洗，韭菜清洗过后就不容易保存啦。然后准备两颗大一些的白菜叶，用白菜叶把韭菜包裹起来就可以啦，这种方法的好处是白菜叶能及时给予韭菜所需要的水分，这样能够保证韭菜的水分不会丢失，直接放到阴凉通风的地方就可以啦。

第三种、塑料袋保鲜法

把韭菜摘干净，枯萎、发黄还有发粘的叶子都不要，根部的泥土搓干净一些，一定不要去清洗，然后再准备一个大塑料袋。把韭菜叶子部分放进塑料袋子里面，然后把根部露出来，把袋子里面的空气挤压干净，风口抓紧时就可以啦，用牙签扎几个小孔，方便排气。保存期间可以经常给韭菜的根部供养水分。

下面介绍韭菜5种食谱做法：

一、韭菜盒子

食材：韭菜、鸡蛋、面粉

1、首先和面，300克面粉加入3克食用盐，搅拌均匀，搅匀后一分为二，一半用80度温水和面，另外一半用凉水和面，搅成絮状，和成软一点面团，然后把这两种面混合到一起。

2、再往里面加入十毫升的食用油，下手揉成光滑细腻面团，然后放到案板上搓成长条，切成六个大小均匀的剂子，取一个剂子整理成圆形，整理好之后，摆入盘中盖上保鲜膜，放一旁松弛20分钟。

3、一把韭菜切碎，放入碗里，加入一点小苏打翠绿不变色，搅拌均匀后再加入适量香油搅匀。打入三个鸡蛋，加适量盐，鸡精，白胡椒粉搅拌均匀。

4、面剂已经醒好，然后取一个面剂抻长，把它擀成一个长方形的大薄片，然后把我们调好的韭菜鸡蛋馅铺上，边缘不要铺到，然后两边对折过来，一个韭菜盒子的生胚就做好了。

5、电饼铛预热刷油，然后把韭菜盒摆进来，上面刷上一层油，锁住水分，盖上盖子，烙至两面金黄，用铲子按压，迅速回弹，两边的.馅饼颜色金黄就可以了。

二、凉拌韭菜鸡蛋皮

食材：韭菜、鸡蛋、小米椒、大蒜

1、先将韭菜摘洗干净，再改刀切小段，切好的韭菜放入碗中。

2、料汁：大蒜拍扁后切成末，小米椒切圈，放入碗中，浇上热油激发香味，再往里面加入适量陈醋，生抽，食盐，鸡精，白糖，辣椒油搅拌均匀即可。

3、起锅烧水，水开后放入韭菜烫十几秒左右倒出控水，放进冷水里过凉备用。

4、打上两个鸡蛋，加入生粉水增加韧性，搅拌均匀。然后锅里放油烧热，放入鸡蛋液后要不停的转动，开小火慢慢的把鸡蛋煎熟，煎至两面焦黄，放凉后切成条，最后把调好的料汁倒进里面，搅拌均匀就完成了。

三、韭菜丸子

食材：韭菜、面粉、鸡蛋

1、准备一把韭菜洗净后切碎，放盆中加入少许味精，胡椒粉，十三香，半勺食用盐，打入两个鸡蛋快速搅拌均匀后，再加入两勺面粉拌匀，韭菜馅抱成团就可以啦。切记不要加淀粉，面粉做出来比较蓬松暄软。

2、油温烧至四成热，把韭菜馅挤成丸子下入锅中，开中小火炸至浮起来，丸子微微发黄就可以了，把它捞出控油，然后可以了。

四、韭菜馅饼

食材：韭菜、面粉、鸡蛋

1、300克面粉加入3克盐，增加面粉的筋性，230毫升温水和面，一边倒一边搅拌，搅成粘一点的面团，先不要下手揉，盖上盖子煮面十分钟，十分钟之后再次搅面，揉成光滑面团，二次醒面20分钟。

2、韭菜切碎放在大盆中，加入少许食用油搅拌均匀，碗中打入三个鸡蛋，搅拌均匀，起锅烧油，油热以后把鸡蛋液倒进来，用筷子迅速搅散之后盛出。

3、鸡蛋碎晾凉倒入到韭菜中，加入适量的盐，鸡精、五香粉、香油，搅拌均匀备用。

4、面醒好后，不要再揉搓，直接整理一下，切成小剂子，全部整理成圆形，先用保鲜膜盖起来，取一个按成中间厚边缘薄的饼皮，然后放上调好的馅料。把收口收好，生胚就做好了。

5、电饼铛不用刷油放进去，再用手轻轻的按压，烙至完全鼓起来，金黄就可以出锅了。

五、腌韭菜

食材：韭菜、小米椒、生姜、大蒜、花椒

1、韭菜清洗干净，把表面的水分晾干，切成小段，小米椒切段，大蒜切碎，生姜切片，

2、酱汁：锅里边加入一碗白醋，再加入一碗清水，再加一小把花椒，把它煮开，自然放凉。

3、韭菜和所有配料放入盆中，然后撒上适量食盐，在下手抓拌均匀，准备一个无水无油的罐子，把韭菜全都放进去，装满以后加上放凉的酱汁，最后盖上盖子腌制一个星期就可以开吃啦。

韭菜如何保存不会变黄3

第一种：大白菜保存法

现在正是冬季，大白菜也算是冬季的一种时令蔬菜，所以用大白菜来保存韭菜非常方便。具体做法是：将大白菜底部的根蒂用刀切掉，然后把里面的菜心掏出来，留下外面的.白菜叶。接着对韭菜进行择优处理，也就是挑选出质量好的韭菜，去除发黄，发霉甚至是腐烂的韭菜，

注意不要进行清洗，即使根上有泥土，也要保持原样。最后将挑选出的韭菜放入白菜的内部，用保鲜膜封住白菜的根部，放在阴凉通风处即可，同时注意中途不要沾水。用这种方法可以正常保存韭菜半个月不黄、不烂，而且新鲜如初。

第二种：清水保存法

用清水法保存韭菜，其实就相当于维持韭菜短期内的一个微弱生长状态，从而让其保鲜。具体做法是：在合适的盆或者是桶里加入适量的清水，然后挑选出新鲜优质的韭菜，用绳子一捆捆的把韭菜从中间捆好，根部朝下，放入水中即可。注意水不能太多，以韭菜根部入水1公分长度为宜。不过用这种方法，只能保存6~7天左右，不能存放太长时间。