披萨饼的家常做法
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披萨饼的家常做法,比萨又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。可是很多人却不知道怎么做,那么现在分享披萨饼的家常做法。
碗中加高筋面粉和低筋面粉,再放糖和盐,加酵母粉、油和水混合揉至出膜,发酵至2倍大,西红柿切碎,青红椒切丝,蘑菇切片,虾仁煮熟,捞出,锅中倒油,放蒜末、洋葱末、番茄泥炒匀,放香料、盐和糖炒盛出,面团排气擀开,静置二十分钟,叉子扎孔,铺上酱,放上食材,铺上芝士烤15分钟即可。
怎么做披萨
食材:
低筋面粉60克、酵母2克、高粉140克、水100克、糖10克、盐1克、油15克
披萨的做法
1、碗中加入高筋面粉和低筋面粉,再放入糖和盐混合。
2、再加入酵母粉、油和水混合均匀,揉匀至出膜,发酵至2倍大。
3、西红柿去皮切碎,青红椒切成丝,蘑菇切片,洋葱切末。
4、锅中加水烧开,放虾仁煮熟,捞出。
5、锅中倒入适量油,再放入蒜末、洋葱末、番茄泥,翻炒均匀倒入番茄酱。
6、再放入香料、盐和糖翻炒均匀,盛出。
7、面团排气,然后擀开,静置二十分钟左右。
8、用叉子扎孔,铺上炒好的'酱。
9、放上培根、芝士、青红椒、蘑菇、虾仁等食材,最后再铺上一层芝士,放入烤箱210度烤15分钟即可。
小贴士:
面皮的用料根据披萨的大小来定。
制作披萨的配料可以根据口味进行选择,比较常见的有培根。虾仁、西红柿等。
用料
中筋面粉 150g水 适量盐 1g白糖 3g玉米油 10g酵母 2g马苏里拉奶酪 适量自制农家香肠 1根青豆 20克蘑菇 2朵洋葱或者青椒 适量披萨草(牛至香料) 微量做法步骤
1、普通做馒头的面粉适量 具体几克没称,加入一小勺酵母,盐和糖也是适量。但请分开放在不同的角落(因为普通的安琪酵母遇见盐和糖会没有发酵效果了,所以分开各个角落放,如果用做面包专用的耐高糖酵母就没事,可以随意混合)加入适量温水后 搅拌成棉絮一样
2、面粉和酵母还有糖和盐 温水活成棉絮状的时候,加入适量的油(最好是融化的黄油更香,也可以植物油 比如玉米油)搅拌活面成表面光滑的面团 待用醒发
3、可以在温暖的地方发酵40分钟,我放在面包机里面发酵的。
4、内部蜂窝组织出现就发酵可以了
5、搓揉排气
6、在油纸上 把面团用擀面杖擀成薄片(也可以稍微有厚度的饼皮这样有嚼劲)再用叉子叉一些小孔,防止局部受热膨胀。(我没有买专门做披萨的'圆铁盘子,感觉这样随意可以就省钱了,还快,哈哈)
7、表面均匀涂抹番茄酱(也可以涂披萨酱、或者辣椒酱,自由发挥就可以,看自己喜欢)
8、涂抹好番茄酱的饼皮先放烤箱里烤5分钟后拿出来(大约上下火各160-180度(各个烤箱的密封性和箱内实际温度不同)这一部是把饼皮先弄成半成熟 使饼皮蓬松变厚
9、加入准备好的料,饼皮底下先铺一层芝士,再上面撒上食材。奶酪芝士上面撒一些披萨草就是牛至 (一种特殊的香料,没有的可以不加)
10、再上面继续撒上食材。比如香肠片、豌豆粒、蘑菇、洋葱圈、青椒圈、虾仁等等(喜欢什么加什么,最好是先炒熟或者控干水份,免得烤的时候出水,湿答答的,虾仁可以提前加盐调味入味 喜欢清淡口味的就不用加调味料)
11、这份土猪香肠的披萨表面加入最后一层芝士和青椒装饰 完成了
12、另一份是里脊猪肉条 鲜海虾仁的披萨。表面上是洋葱丝装饰
13、上下火180度烘烤15-20分钟(具体看表面的芝士化了没有,表面的芝士冒泡了成金黄色了没有 这样就差不多了)
14、产品好了。这个是虾仁的
15、横切面图
16、这个是香肠的,时间有点久了(中途离开烤箱一小会忘记时间了)烤焦了。但是也不影响吃奶酪拉丝效果特别好
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