汉堡怎么做简单又好吃
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汉堡怎么做简单又好吃,大多数孩子都喜欢吃汉堡,路过汉堡店时,那香气直接扑鼻而入,让人直咽口水。但是外面的汉堡总归还是没有自己家里做的健康的,那么下面给大家分享汉堡怎么做简单又好吃。
一、花环汉堡
食材
高粉268克、牛奶160克、黄油25克、鸡蛋半个、糖25克、盐2克、去皮白芝麻适量、虾4只、牛油果四分之一个、火腿肠4片、鸡蛋半个、牛奶适量、西红柿半个、生菜适量、盐适量、黑胡椒粉适量。
做法
1、将高粉268克 牛奶160克 鸡蛋半个 糖25克 盐2克 酵母3克按照液体→盐糖→粉类的顺序放入面包机,盐糖对角放,在面粉顶部挖个洞,放入酵母后盖好。启动一个揉面程序将面团揉光滑。
2、加入切成小块的黄油,继续一个揉面程序,揉至面团达到扩展阶段。
3、将揉好的面团发酵至约两倍大,用手指蘸面粉在顶部戳洞,面团不塌陷,洞口不回缩的的程度。
4、将发酵好的面团排气后分成八份,每份45克,滚圆。
5、在面团表面刷一层清水,粘上白芝麻。
6、将粘上芝麻的面团放入八寸不沾圆模中。
7、将面团放入温暖潮湿处发酵约1、5-2倍,放入预热好的烤箱180度烤15分钟左右。
8、将烤好的花环汉堡脱模晾凉后,用刀在每个汉堡中间如图纵切一刀。
9、将虾用盐水煮熟,去皮备用。
10、鸡蛋放入碗中打散。
11、在鸡蛋中加入约蛋量四分之三的牛奶和适量盐搅打均匀。
12、将平底锅中放少许油,倒入蛋奶液,小火制成牛奶炒蛋,出锅后撒适量黑胡椒粉。
13、火腿肠切片备用,将西红柿和牛油果切片,将夹馅材料夹入汉堡中。
金枪鱼沙拉汉堡包
食材
高筋面粉250克、黑苦荞粉30克、盐4克、砂糖28克、鸡蛋液50克、水126克、干酵母粉4克、黄油28克、胡萝卜50克、玉米粒50克、芹菜50克、金枪鱼罐头1罐、沙拉酱适量、黑胡椒粉少许、芝士片6片。
做法
1、把高筋面粉、黑苦荞粉、盐、砂糖、鸡蛋液水和干酵母粉一起放在面包机桶里,搅拌成光滑面团。
2、将软化的黄油放入光滑的面团,再用面包机搅拌成能拉出薄膜状的'面团,把面团滚圆放在容器里放在室温下进行基础发酵。
3、当面团发酵至原来的2、5倍,用手指撮一个洞,不回缩,完成基础发酵。
4、把面团分割成6份,滚圆,松弛20分钟。
5、松弛后将面团再次滚圆,表面扫一层清水,黏上小麦胚芽,放在面包托上进行最后发酵。
6、当面团发酵至原来的2倍大,完成最后发酵。
7、把面包放在烤箱中层上下火180°C,烘烤20分钟。
8、烘烤好的面包出炉后放凉再切半。
9、在烘烤时可以制作汉堡包馅料,先把胡萝卜和芹菜切粒,炒锅放少许油,炒熟蔬菜粒。
10、放入金枪鱼拌匀,加入黑胡椒粉和沙拉酱拌匀。
11、黑苦荞粉面包切半,在一半面包上抹沙拉酱,铺芝士片和金枪鱼沙拉馅料。
12、另一片面包抹上沙拉酱,盖上,金枪鱼沙拉汉堡包就做好了。
胡萝卜五谷汉堡包
食材
高筋面粉220克、红米10克、荞麦米10克、糙米10克、高粱米10克、燕麦米10克、小麦胚芽30克、盐3克、砂糖25克、胡萝卜80克、水100ML、干酵母粉4克、黄油25克、玉米粒100克、金枪鱼100克、沙拉酱适量、芝士片6片、生菜适量。
做法
1、红米、荞麦米、糙米、高粱米、燕麦米用料理机搅拌成五谷粉,胡萝卜和清水一起放进料理机搅拌成胡萝卜汁。
2、把高筋面粉、五谷粉、小麦胚芽、胡萝卜汁、盐、砂糖和干酵母粉一起搅拌成光滑面团,再放入软化的黄油,搅拌成能拉出薄膜状的面团,滚圆放在室温下进行基础发酵。
3、当面团发酵至原来的.2、5倍,用手指撮一个洞,不回缩,完成基础发酵。
3、把面团分割成6份,滚圆,松弛20分钟。
4、松弛后将面团再次滚圆,表面扫一层清水,黏上小麦胚芽,放在面包托上进行最后发酵。
5、当面团发酵至原来的2倍大,完成最后发酵。
6、把面团放在上火160°C,下火170°C烤箱中层,烘烤20分钟。
7、在烘烤时可以制作汉堡包馅料,玉米粒煮熟放入金枪鱼和沙拉酱,拌匀。
8、把胡萝卜五谷包一分为二剖开,抹上沙拉酱,铺上生菜叶和芝士片,再铺上准备好的玉米金枪鱼馅料,另一片面包抹上沙拉酱,盖上,胡萝卜五谷汉堡包就做好了。
自制汉堡
食材:里脊肉300克,鸡蛋2个,生粉200克,面包糠200克
配料:生抽1勺,香醋1勺,盐半勺,胡椒粉1勺,白糖1勺,油
其他:面包坯,生菜,芝士片,西红柿,沙拉酱
做法:
第一步:炸猪排
1、 这里选用的是里脊肉,也可选用鸡胸肉,里脊肉清洗干净,用厨房纸吸干水分,切成1厘米厚片。
2、 切好的里脊肉放在案板上,用锤子拍打成原米的2倍大,猪肉拍松散后,口感会更嫩。
3、 调半碗腌肉的酱汁,碗中加2勺生抽,2勺香醋,半勺盐,1勺胡椒粉,1勺白糖,半勺油搅拌均匀。
4、 把里脊肉两面都蘸上酱汁,放入冰箱冷藏,腌制4小时以上,或是腌制过夜。
5、 准备炸猪排的配料。碗中打入2个鸡蛋,打成鸡蛋液,再准备一盘生粉,一盘面包糠。
6、 腌制的里脊肉,先蘸一层鸡蛋液,再蘸一层生粉,再蘸一层鸡蛋液,最后裹上一层面包糠,用手压紧实。
7、 锅中倒油,油温5成热时,用筷子试一试,微微冒小泡就可以下锅了。这时把里脊肉放入锅中,中火慢炸,炸至两面金黄色,捞出控油。
又香又脆的香炸猪排就做好了,炸好的猪排可以直接蘸酱吃,还可以做成孩子爱吃的汉堡,味道一点都不输KFC。
第二步:自制汉堡
包汉堡的配菜按自己的口味准备。这里用的'是生菜、西红杮、沙拉酱、芝士片,再准备一些现成的面包坯,也可以自己烤。
面包坯切成两半,铺上一层生菜,一层香炸猪排,加少许沙拉酱,加一片西红杮,再铺上一片芝士片,最后盖上面包坯,一个香喷喷,好吃又好看的汉堡就做好了。
小贴士:
1、 炸猪排的肉要选用里脊肉,里脊肉没有过多的筋膜,炸出来的猪排口感会比较好。
2、 炸猪排之前,要记得先将里脊肉拍松散,二是要将里脊肉腌制入味,这样炸出来的猪排口感才鲜嫩、入味。
3、 炸猪排时,油温不能太高,全程用中火炸。油温过高会造成表面炸糊、炸黑,而里面却没炸熟的情况。
4、 炸猪排过程中,油锅中会漂浮一些面包糠,要及时捞出,以免影响猪排的味道。
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