商务就餐文化礼仪
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商务就餐文化礼仪,民以食为天,每个人每天都花费不少时间在餐桌上,还有很多社交活动也都发生在餐桌上,下面分享商务就餐文化礼仪。
商务就餐礼仪
1、如何选择餐厅
作为东道主请客户吃饭,最好是挑有沙发的包间,如果和客户不是太熟,吃饭前人没来齐时,可以先把事情谈谈,让人家吃得心里踏实。当然,一切还要以尊重客人的要求为前提。
2、用餐前礼仪
用餐前,与同席的各位握手。如果有必要,做个自我介绍,并在主人落座之前保持站立状态。
3、就坐礼仪
如何就坐也是门大学问。不过,商务用餐的气氛比较轻松休闲,就坐方面也无需太过拘谨。具体就坐礼仪可参考以下原则。
现代意义上的中餐就座礼仪:正对大门或朝东一侧的席位为主位。男主人坐主位,女主人坐男主人的对面。宾客通常随男女主人,按以右为尊依次排列,男主宾在女主人的右侧,女主宾在男主人的右侧。其他座位按照右高左低原则依次对角飞线排列(除男女主人,其他席次按国际上通用的来)。如果主宾身份高于主人,为表尊重,也可安排其在主人位子上坐。
传统意义上中餐就座礼仪:如图,按主副相对、以“尚左尊东”的原则按顺时针排列,即主位的左手边依次为 2,4,6,右手边依次为 3,5,7,直至汇合。如果餐桌正对大门,则正对大门的位置为主位;如果不正对大门,则面东的一侧为首席(若是两人坐一起的八仙桌,则是右侧的.位置为尊位)。
4、用餐中的礼仪
如果你的餐具不小心掉到地上,不需要亲自去捡,叫侍者换个新的即可。
礼貌饮食。如果你是被邀请的一方,即使上来的食物不合你的胃口,出于礼貌,你也应该尝试一点点。席间不要摆弄手机,最好设置成静音或震动。
小口吃,慢慢吃。吃的时候最好不要发出声音,刀叉切割食物的时候也应如此。与他人交谈时,最好放下刀叉,嘴里没有食物。
不知道如何使用的餐具或不知道怎么吃食物,可以效仿他人。
如果就餐中想要离席,把餐巾放在椅子边,将椅子往后拉。
万一你要咳嗽或打喷嚏,请将头转到左边,用手或纸巾遮挡,尽量将声音压到最小。
食物残渣、果核或骨头之类的勿直接吐向桌面、餐碟、垃圾筒、地面,应吐于纸巾中。
禁忌
着装切忌太随意。男士应尽量选择西装并应注意整洁,女士尽量不穿长筒靴和戴帽子,有质感的职业套装是不错的选择。
不管男女,不要使用香味过浓的香水,气味清新恬淡的香水是最佳选择,以免过重的香水味盖过食物味道,影响用餐气氛。
女士们喜欢涂口红,让自己看起来气色更好。不过,为了避免在餐具或酒杯上留下唇印,最好在用餐前把口红擦掉或选择防水口红。
用餐完毕后,别忘了感谢主人的招待哦,与对方握手,并进行眼神交流。如果你是主人,有客人要买单的话,礼貌地拒绝就好。
基本礼仪
以适中的速度进食,不要让别人等你,也不要早早的吃完,让别人有压力。请记住,您的首要任务是业务,而不是食物。
不要从汤匙搅动汤。如果你的汤太热而不能食用,请让它静置直至冷却;绅士淑女们千万不要把它拿起来吹呀吹的哈。
商务用餐最好点可以用刀叉吃的食物。用手吃的食物可能会变得脏乱,最好是在非正式用餐时才点。
不吃东西时,将手放在膝盖上或手腕轻放在桌子上(手腕在桌子边缘)。
吃完你嘴里的食物后才送入第二口。食物也是一次只切一片。商务用餐中,尽量保持餐盘里的整洁。
不要在嘴巴张开时咀嚼,或在吃东西时发出巨大的噪音。
如果您的餐具落在地板上了,让服务人员知道您需要一份干净的餐具。
切勿将一块不好的食物或坚硬的软骨吐在餐巾纸中。使用餐具将食物从口中取出(您用什么餐具把这块食物送进嘴里的,就用什么样的餐具把它拿出来),再把这块食物放在盘子的边缘。如果可能的话,用一些其他食物盖住它。
中餐礼仪文化技巧知识
饮食禁忌
(1)宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。
(2)出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。
(3)不同地区,人们的饮食偏好往往不同。对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来。
点菜
如果时间允许,你应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜。当然,作为公务宴请,你会担心预算的问题,因此,要控制预算,你最重要的是要多做饭前功课,选择合适档次的请客地点是比较重要的,这样客人也能大大领会你的预算。
如果你的老板也在酒席上,千万不要因为尊重他,或是认为他应酬经验丰富,酒席吃得多,而让他/她来点菜,除非是他/她主动要求,否则,他会觉得不够体面。
如果你是赴宴者,你应该知道,不该在点菜时太过主动,而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求,你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见,特别是问一下“有没有哪些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。点菜后,可以请示“我点了菜,不知道是否合几位的口味”,“要不要再来点其它的什么”等等。
点菜三规则
一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。
还有一点需要注意的`是,点菜时不应该问服务员菜肴的价格,或是讨价还价,这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气,而且客户也会觉得不自在。
用餐礼仪
1、面对不同的场合,心态是不同的。最简单也是最容易出错的就是入座,从椅子的左侧入座;坐下之后,肘不可靠边缘,或者放在邻椅的椅背上。
2、冷静不要急躁。在餐桌上,不仅要关心自己,也要关心别人,不要使劲吃喜欢的食物。不时地与别人闲聊,表示关心。
3、剔牙。不要用手指剔牙。餐后使用牙线,牙签,盖上手帕或手巾,不要张着嘴使用。
4、敬酒。敬酒以礼到为止,尤其是在领导面前,不要抢走领导的风头。
就餐文明礼仪常识
1、节约粮食,文明就餐,不相互喂食。
2、维护食堂秩序,排队打饭,相互谦让。
3、维护食堂卫生,不随地吐痰,不乱扔杂物。
4、尊重食堂工作人员的劳动,不与工作人员争吵。
5、养成良好的饮食卫生习惯,饭前洗手,饭菜含在嘴里的时候不说话不打闹,不随地乱扔乱吐饭菜、果皮等。
6、骨、刺以及无法吃的其他东西,不要随地乱吐,应该放到餐具里。 避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏。
7、不要当着食堂工作人员的面,抱怨饭菜不好。如果有必要的话,可以反应说明一下情况。
8、统一使用公用餐具,因此我们学生吃完饭后,应把餐具主动放到收盘处,不要把餐具带出餐厅。要爱护餐厅公务,不敲打碗、盘、桌、椅等。
就餐文明基本礼仪
1、宴请的基本礼仪有哪些?
(1)入座:主人或者长者主动安排众人入座;来宾在长者或女士坐定后,方可入座;入座时,男士为身边(尤其是右边)的女士拉开座椅并协助其入座。
(2)座次:基本上按照以右为尊的原则,将主宾安排在主人的右侧,次主宾安排在主人的左侧。参加人数较多的宴会,主人应安排桌签以供客人确认自己的位置。
(3)体态:入座后姿势端正,脚踏在本人座位下,不跷腿,不抖动腿脚,也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上,也不要向两边伸展而影响他人。
(4)交流:宴请是一种社交场合,在餐桌上要关心别人,尤其要招呼两侧的'女宾;口内有食物,应避免说话也不要敬酒;宴会上应营造和谐温馨的氛围,避免涉及死亡、疾病等影响用餐气氛的话题。
(5)布菜:主人可为身边的客人布菜。布菜应使用公勺或公筷。布菜时要照顾到客人的饮食偏好,如果客人不喜欢或者已经吃饱,不再为客人夹送。
(6)敬酒:主人先为主宾斟酒,若有长辈或者贵客在座,主人也应先为他们斟酒。主人为客人倒酒时,客人以手扶杯表示恭敬和致谢。首次敬酒由主人提议,客人不宜抢先;敬酒以礼到为止,各自随意,不应劝酒。
(7)散席:一般由主人表示结束宴会,主人、主宾离座后,其他宾客方可离开。
筷子不能一横一竖交叉摆放,不能插在饭碗里,不能搁在碗上。
用餐时,自用餐具不可伸入公用餐盘取菜舀汤,应使用公筷公匙;在品尝菜肴后再决定是否添加佐料,未尝之前就添加佐料被视为对烹调者的不尊重;夹菜应看准下筷,不宜随意翻拣;小口进食,避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙,可以使用牙签并以手或手帕遮掩,牙签使用后折断放在接碟中。
若不慎将酒水、汤汁溅到他人衣物上,应表示歉意,如对方是异性,不必亲自为其擦拭,请服务员帮助即可;如吃到不洁或有异味的食物,不要大呼小叫,应取用餐巾纸吐出包好后处理掉。
结账时,避免几个人同时争抢付账;未征得主人同意,不宜代为付账。
2、自助餐的基本礼仪有哪些?
(1)取餐按照餐厅设定的方向顺向排队,不可逆向行进更不可插队。
(2)根据个人食量取菜,一次不可取太多,吃完一盘后再去取用,避免在面前同时摆放多个盛满食物的餐盘。
(3)如是宴请或者聚会,应等同桌所有人都取完菜落座后,一起开始用餐。
(4)再次取菜时,不使用已用过的餐具。
(5)不将所取的食物带出餐厅。
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