自制草莓冰淇淋简不简单
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自制草莓冰淇淋简不简单。草莓作为一种美容圣品,除了有美白护肤的功能,更有许多的药用价值,防治动脉硬化等等。可能有些草莓爱好者觉着吃草莓太单调,自制草莓冰淇淋简不简单?
自制草莓冰淇淋简不简单1
一、原材料
纯净水,牛奶,奶粉,奶油,食糖,鸡蛋,外加一些食品添加剂少量。
二、制作步骤
1、将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至快沸腾,但是不能沸腾。关火放置一边。
2、将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。
3、将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。
4、用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里,直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌,以免糊锅。
5、在盆表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。
6、将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干,切成小块,放在搅拌机里榨成草莓蓉,倒入凉透的奶蛋黄糊里拌匀。
7、倒入容器中,放冰箱冷冻一个半小时以后取出,用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。 三次以后,放进密封的容器即可。
自制草莓冰淇淋简不简单2
主要原料:
制作冰淇淋所需要的原料并不复杂,只需蛋黄、淡奶油、全脂牛奶和白砂糖这4种原料,按照步骤制作即可制成基础的冰淇淋。
口味:
冰淇淋的口味众多,在制作时可分别混入不同口味的配料,例如:绿茶粉、巧克力、草莓、咖啡、果仁、香草粉等。这样,即可制成自己喜欢的各种口味的冰淇淋。
装饰:这方面的原料选择范围比较大,一般也没有固定的搭配要求,可以随心所欲发挥自己的想象。果仁碎、巧克力碎、各式甜酱汁、脆饼干、蛋筒、打发奶油、时令水果等都是非常好的装饰料。
工具:制作冰淇淋所需要的厨具也很常见,只需准备小奶锅、冰淇淋挖球器、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀、塑料饭盒和冰箱即可。
草莓酱制作:
1、250g草莓,用流动水冲洗干净,再择去草莓蒂。
2、其中150g草莓对半切成4块,余下的100g草莓切成1cm见方的小丁。
3、150g草莓小块放入小汤锅中,再加入100g白砂糖和150g温水。
4、大火将锅中的汤汁烧沸,待白砂糖全部融化后,再转小火慢慢煮制10分钟。
5、中的汤水随着不断蒸发,会慢慢变得黏稠,并成为鲜艳的粉红色,其中的草莓也会变得软烂。
6、草莓酱汁彻底放凉后,再放入余下的100g草莓小丁混合均匀,制成草莓果粒酱。
冰淇淋制作
1、4枚鸡蛋,磕破后将蛋壳掰开,将蛋黄在两半蛋壳中小心地来回翻倒。
2、至将蛋白全部沥出,只有完整的蛋黄留在蛋壳中。
3、4只蛋黄放入容器中,再加入100g白砂糖。
4、手动打蛋器不停地抽打蛋黄,直至将里面的白砂糖完全搅打融化,并与蛋黄混合均匀没有沉淀。
5、200ml全脂牛奶倒入小奶锅中,用大火烧至微沸。
6、着把微沸的全脂牛奶慢慢倒入搅打好的蛋黄中,其间要用手动打蛋器不停地搅拌。
7、意不要一下将全脂牛奶全部倒入蛋黄中,以免将蛋黄烫熟。
8、混合好的蛋黄牛奶再次倒入小奶锅中,用小火慢慢加热,并用手动打蛋器不停搅拌,直到蛋黄牛奶开始变稠。
9、步骤一定要用小火加热,千万不可将蛋黄牛奶煮沸,否则就会功亏一篑。
10、煮好的蛋黄牛奶放在室温下,使其自然放凉待用。
11、用等待的.闲暇时间,将淡奶油倒入容器中,用电动打蛋器将淡奶油搅打至发起。
12、断淡奶油的发起程度,可用刮刀插入淡奶油中再提出,如果奶油表面可以拉出一个小尖,即说明淡奶油已经打好了。
13、果此时蛋黄牛奶还没有完全冷却,可将打发的淡奶油用保鲜膜密封好,放入冰箱中冷藏保存。
14、彻底冷却的蛋黄牛奶和草莓果粒酱倒入打发的淡奶油中,并用电动打蛋器充分混合均匀。此时混合好的冰淇淋酱汁就会由奶白色变为草莓的粉红色。
冰淇淋冷冻
1、混合好的草莓冰淇淋酱汁用刮刀从容器中刮出,倒入塑料饭盒中,再放入冰箱中冷冻30分钟。
2、十分钟后,将塑料饭盒取出,用电动打蛋器将草莓冰淇淋酱汁混合搅拌1次,然后继续放入冰箱中冷冻30分钟。
3、后重复以上冷冻及混合搅拌的步骤持续4小时,共用电动打蛋器混合搅拌8次,直至最后冰淇淋完全冷冻凝固。
冰淇淋装饰
1、冷冻好的草莓冰淇淋从冰箱中取出,在室温下放置片刻(放置时间要根据室温灵活掌握),使冰淇淋稍稍回软即可,否则无法挖动,再用冰淇淋挖球器将草莓冰淇淋挖成球。
2、果有冰淇淋专用的盛装蛋筒,可将挖好的草莓冰淇淋球直接放入蛋筒中
3、面淋上余下的草莓果粒酱,再撒上些好吃的果仁碎做装饰。
4、可将挖成球的草莓冰淇淋放入小碗中,上面挤上少许打发的奶油,插上1根巧克力棒,再搭配一些新鲜的水果。
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