舌尖上的春节记忆里的年味
本文已影响2.37W人
本文已影响2.37W人
舌尖上的春节记忆里的年味,美食是中国人过年的重头戏,中国人对春节吃什么传统食物是非常重视的,长大了才发现,还是小时候过年最有年味,以下分享舌尖上的春节记忆里的年味。
舌尖上的春节记忆里的年味1
柿饼。每逢过年,老人都会晒上一些柿饼来给我们吃,甜甜糯糯几口就是一个,在没有现在这些复杂多样的甜品时这种纯纯的柿饼非常好吃,现在也是依旧忘不了,以前在农村小编常会去柿子树上摘一些回来给家里的老人,想来这次过年小编回去还能吃到~
腊八豆,这种美食流传至今已有数百年的历史了,是湖南省地方传统小吃之一,也是腊八节的习俗。由于通常在立冬后开始腌制腊八豆,在腊月八日当天才可以吃,所以称之为“腊八豆”。由于腊八豆的制作过程有受到季节的限制,所以不能一年四季都去品尝。
花生米,炸一盘,招待客人,或是自己家吃,都是不错的美味。那个年代,花生米可算是过年的美食了。尤其对于喝酒来说,真是很好的下酒菜。如今,春节的餐桌上,花生米不多见了,但是,在各个饭店,尤其是烧烤店,花生米还是必不可少的。
春卷。春卷又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。流行于中国各地,在江南等地尤盛。在中国南方,过春节不吃饺子,吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外,常用于待客。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。
年糕,软糯又有韧劲的年糕是南方春节时必备的食品,有“年高”的`含义,吃法有煮、炒、炸、片炒、汤煮等,且咸甜皆宜。打年糕的习俗在浙江地区由来已久,每到农历年底,每家每户都会用糯米磨成粉打成年糕,并作为新年中走亲串户送亲戚的传统礼物。打年糕很费力气,往往需要全家老小齐上阵,在如今更像一种家庭邻里间的节日活动,非常热闹。
炸的各种藕合、萝卜丸子、白菜丸子、炸肉。每到快过年的时候,奶奶就要带着儿媳妇们一起做炸货,家里所有的能放炸货的容器统统放在院子里,趁着大人们不注意的时候,偷偷拿出来的炸丸子最好吃,哈哈。
舌尖上的春节记忆里的年味2
云片糕。吃过了零食,上了饭桌除了主菜也有一大推备受推崇的零食在等待着我们,家里来了亲戚,长辈们常会弄一些云片糕来吃,看着大人们喝着茶吃着清凉不腻的云片糕有样学样,吃多了虽然口干但到了现在还是念念不忘,那是一种说不出的味道,现在也都留存在了记忆里。
火锅。春节天冷,吃火锅特别暖和,而且人多比较有有气氛,在有些地方,除夕夜“围炉”吃火锅,应该也算传统吧!这个春节你吃火锅了吗?
年糕(糍粑)。纯手工打的年糕,特别弹牙,这是我们这里每年过春节必备的食物,只有过年才能吃到。
腊八面,也就是腊八节的传统面食,这种传统的习俗广泛流传在渭北地区,他们一般不喝粥的,而是在隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,在腊月初八早上,家家户户都会吃上一碗腊八面。
饺子。说春节美食就不能不提饺子,没有哪一种食物像饺子一样在中国人的食谱中占据如此重要的地位。大年三十晚上,一定要吃饺子。在众多的饺子中只包上几只带有硬币的(或用糖块儿来代替),谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运,有吉祥之意。
红烧排骨。妈妈做的红烧排骨总是色香味俱全,每次孩子都能吃一大盘,仅仅用老抽和冰糖调味,健康又美味。
舌尖上的春节记忆里的年味3
北京
作为首都,北京的节日气氛来得更为热烈,烤鸭、红烧鱼……都是餐桌上的“熟客”。其实,与这些“大菜”相比,一些点心反而更是人们的心头好。老北京人家里要打“豆儿酱”——一种由肉皮、豆腐干、黄豆、青豆、水芥做成的凉菜,此外还有“芥末墩儿”,也是一种凉菜,用来佐酒和开胃。
“鳗影高悬,鲞味四溢”,是上海人春节最有味道的写真,清蒸鳗鱼卷逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食。
广东
“发财就手”在广东年夜饭的餐桌上必不可少,它实际上指的是发菜蚝豉炖猪手,而今发菜并不提倡吃,生菜的利用则更多一些。发菜或生菜,粤语中都有“发财”“生财”之意。而“蚝豉”,有“好事”的谐音;“猪手”则意指“就手”,即得心应手。
东北
“粘豆包”也叫“年豆包”,顾名思义,就是过年时包的年饽饽。粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食,用黄米面和小豆馅自制而成。粘豆包最早是供祖先用的祭品,也是出门打猎时的食物。这要全家人一起在年前包完,并在过年一起吃,预示着全家幸福、美满、和谐。
四 川
和腊肉一样,是四川人团年饭上不可缺少的美食,过年前家家户户都要灌几斤香肠,一眼望去,每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。对四川人来说,没得香肠,就没得年味!
江苏
“廿八,把面发;廿九,蒸馒头”,在除夕之前的这两天,按照传统习俗每家每户一定要蒸上几锅面食,发面和蒸馒头的习俗就取来年发大财、日子过得蒸蒸日上的好彩头。
湖 南
红烧水鱼和湘辣肘子是春节必点之菜,这两道菜分别寓意“纵横天下”、“家肥屋润”。家家户户必吃的“合家欢乐”(又叫“杂烩”、“合菜”),其实是豆腐、肉丸、猪皮、香菇、木耳等家常用料,炖出一锅清汤,汤菜和着吃。
湖 北
湖北的新年菜要求丰盛:一般是十个菜,两道汤,共十二道菜。鸡鸭鱼肉中的鱼要求是全鱼,象征“年年有余”,还要有湖北特有的鱼糕和蛋饺。
福建
福建闽南人春节第一餐吃面条,寓意“年年长久”,新年吃长寿面是预祝寿长百年,有“长命富贵”、“福长禄深”的吉祥寓意。同时,还寄寓着人们对美好生活的向往和憧憬。漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜,寓意“日子越过越红火”。
江 西
江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼,意为“交子”和”年年有余”,有的在饺子中放糖块、花和银币,意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。
河南
河南人过春节,无饺不成年。不过这里的饺子可是规矩多多。每到年三十上午,家家户户砰砰咚咚地便开始剁馅,这天包的饺子要足够四顿饭用,即年三十中午、除夕、初一五更以及中午。
安 徽
八宝果饭,寓意甜甜蜜蜜,新年好福气!
江 浙
江浙一带,过年必吃年糕和汤圆,寓意“步步高升”以及“团团圆圆”。所以地方菜馆的年夜菜单上,这两样甜点是必备的。
广 西
广西人过年家家户户要包粽子,提前两三个星期就要备好用料。人们更把粽子当作是一种吉祥物,年年粽年年中。
福 建
鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面,如满天星斗布于空间。
河 南
饺子和面条会放在一起煮,取名“金线穿元宝”,金丝与元宝的搭配,不仅听起来让人满心欢喜,吃起来更是口感丰富,让人端在手中爱不释手,吃的是吉祥,吃的是财富,从内到外都会有一种满足感。
山 东
吃豆腐,象征全家幸福,过年吃豆腐,来年更幸福。
舌尖上的护肤品 明星热荐Top 10
散文:鱼腥草,缠绕在舌尖上的情结
舌尖上的春节介绍 舌尖上的狂欢
吃什么食物能提高记忆力?味精竟然也上榜了
舌尖3豆瓣评分为什么这么低 舌尖3导演换成谁了
舌尖上的中国青堤菜刀多少钱?哪里买?
韩国味道2电影演员性感妩媚 青春记忆里的风月片
记忆训练让孩子拥有超强记忆力
记忆枕可以水洗吗 记忆枕头的正确使用方法
舌尖上的禁忌 坐月子不能吃哪些食物
记忆力口香糖在哪里买 记忆力口香糖多少钱
警惕这些记忆杀手 9种食物让你告别“鱼的记忆”
岁月的主角是记忆的味道美文
记忆力口香糖好吃吗 记忆力口香糖什么味道
是谁“夺”走了你的记忆?揭日常5个记忆杀手
提高记忆的方法超强记忆综合征
记忆力下降的原因 吃什么能提高记忆力
圣诞节美食大盘点 品味舌尖上的世界
舌尖上的灵感 DIY“鱼子酱”白色美甲
揭秘12星座女生想想就要尖叫起来的记忆
舌尖上的办公室职场酸甜苦辣
《舌尖3》年筹拍 有望于年底播出
舌尖上的中国2开播 拍摄花絮全曝光
舌尖上的法国:开启巴黎寻味之旅
《舌尖2》收官 导演:《舌尖3》筹备中
舌尖上的世界 盘点全球十大暖心美食
记忆中冬天里的风
嘴巴上火怎么办?警惕舌尖上的病变
记忆中的味道
车界的复古与“舌尖”上的奢侈短文
记忆力差怎么办?3种水果让你摆脱“鱼的记忆”
《舌尖上的中国》设计师为海报抄袭道歉
冬日舌尖上的美食