过年有哪些好吃的菜
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过年有哪些好吃的菜,整个中国就是一张美食地图,这道菜简单而不清淡,这道菜里的肉入口即化,这是家里常备的食谱,下面是过年有哪些好吃的菜,让我们一起来看一下吧!
过年有哪些好吃的菜1
一 、年年有鱼
【清蒸鲈鱼】
原料: 鲈鱼 姜葱蒜 蒸鱼豉油 红椒 料酒 油盐
制作:先将鲈鱼表面涂抹少许盐,再涂抹适量的料酒腌制一下;将姜片放在鲈鱼的表面; 烧锅开水,将鲈鱼放在炉上大火蒸八分钟; 锅中放入少许花椒和少许油, 加热至微微冒烟; 将蒸好的鲈鱼表面的姜片捡起来, 滗去水分;浇淋上蒸鱼豉油,撒上大葱丝、小葱、红椒圈,将烧热的胡椒油浇淋在于鱼表面即可。
二 、牛气冲天
【番茄玉米牛肉汤】
原料:牛肉 玉米 番茄 姜片 高度白酒 花椒粉 油盐
制作:牛肉块放入冷水锅中去焯水, 加入姜和高度白酒去腥,焯好的冲洗干净;铸铁炖锅中加入少许油,将牛肉块放进锅中翻炒几下;加入番茄块进锅翻炒至微微出汁,加入开水和姜片,加盖继续炖煮40分钟,加入玉米块加盖继续煮上5分钟,最后加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、阖家团圆
【珍珠丸子】
原料:肉馅 糯米 姜末 淀粉 枸杞 胡椒粉 盐 量
制作: 糯米洗净后提前浸泡1小时; 肉馅中加入盐、姜末,淀粉、胡椒粉和料酒,顺着一个方向搅拌上劲; 将调制好的肉馅团成肉丸后放入糯米中滚动,让其表面均匀地沾上糯米;烧锅水,将它放入蒸屉中,加盖大火蒸上25分钟,拿出来在珍珠肉丸上分别放上一颗枸杞即可。
四、大吉大利
【醉香鸡腿】
原料:鸡腿 米酒 蚝油 姜片 胡椒粉 盐
制作:用叉子在鸡腿的表面上扎些小孔, 以便入味,加入米酒, 盐, 姜片, 胡椒粉和等调味料,带上一次性手套按摩一下, 腌制2个小时;在电饭煲中垫入姜片,将腌制好的鸡腿的.鸡皮朝下放在姜片上, 倒入腌制的汁倒入;按下煮饭按钮,时间到取出焖煮好的鸡腿,切成块摆放在盘中, 将多余的汁倒入锅中,加入少许水淀粉,大火收汁后, 将芡汁淋浇在鸡腿上即可。
五 、百财聚来
【瑶柱扒白菜】
原料:白菜菜芯 瑶柱 牛奶 红萝卜 淀粉 糖 鸡精 油盐
制作:将洗净瑶柱后泡上10分钟; 烧热开水加入少许盐和油,下入白菜菜心放进锅中焯水,焯好后整齐地摆放在盘中;再将瑶柱连同泡过的水一起倒入锅中, 加入盐、胡萝卜片,糖和橄榄油调味后煮上两分钟;倒入少许牛奶一起煮;加入少许水淀粉不停地搅拌收到浓稠时, 将它淋浇在焯好的白菜上即可。
六、 鸿运当头
【 番茄大虾】
原料:鲜虾 西兰花 白果 番茄沙司 糖 姜末 料酒 油盐
制作:鲜虾从虾背上剥开,挑出虾线; 新虾加入盐、料酒和姜片, 搅拌均匀腌制一下; 烧锅水加入点盐和几滴油, 下入西兰花和白果焯水后捞出;将油烧热时下入鲜虾,炸至变色且表壳微微收缩后捞出。锅中少许油加入姜末爆香,加入番茄酱一起煸炒几下,加入水煮开, 加入盐、白糖和胡椒粉调味; 加入鲜虾大火焖煮大虾,将汁收到浓稠后盛出摆放在盘中。
过年有哪些好吃的菜2
一、“花开富贵”
蒜蓉、粉丝,加上围成花形状的大虾,好看又好吃,还有营养,花开吉祥,富贵满堂过大年。
食材:虾、粉丝、大蒜、生姜、青椒、红辣椒、食盐、生抽、香菜、油。做法步骤:
第一步:准备好所有的食材,虾去虾线虾须清洗干净;粉丝用开水浸泡15分钟;大蒜剥皮切碎,姜切碎,青红辣椒切丁,全部放到碗里,加入食盐,然后浇上热油,搅拌均匀,制成蒜蓉酱。
第二步:泡软的粉丝剪成小段,铺到盘子底部,然后浇上一半蒜蓉酱,再把大虾摆上围成圈,最后再把剩下的蒜蓉酱均匀的浇在下身上。
第三步:然后放入预热好的烤箱中层,200度烘烤30分钟左右即可出炉,淋上生抽,撒上香菜就可以上桌了。
二、孔雀开屏鱼
过年的餐桌上怎么能少得了鱼呢?鱼寓意年年有余,大部分家庭年夜饭都会做上一条鱼,不但好吃营养,寓意也是很好的哦。分享大家一个好看又好吃的孔雀开屏鱼的做法。食材:鱼、葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、蒸鱼豉油、油。做法步骤:
第一步:鱼处理好清洗干净,先切去鱼头,剪去鱼鳍,从脊背部下刀间隔1.5厘米左右切开至腹部上1厘米处,注意千万不要切断,然后用食盐、料酒、胡椒粉腌制一下。
第二步:盘子底部铺上葱姜丝,然后把腌制好的鱼摆上,鱼身上再摆上葱姜丝和蒜片,开水上锅蒸7分钟出锅,倒掉蒸出来的汁水,浇上蒸鱼豉油和热油即可。
三、香菇油菜
那么多肉,也该来个素菜了。这道香菇油菜好看又好吃,味道非常的不错哦。食材:香菇、油菜、蚝油、生抽、食盐、淀粉。做法步骤:
第一步:香菇去蒂洗干净,顶部划上十字刀花;油菜洗干净切段,开水下锅焯2分钟捞出过凉水,沥干水分备用;香菇也焯水2分钟捞出沥干水分备用。
第二步:把香菇和油菜摆放到盘子里,适量的生抽、蚝油、食盐加适量清水淀粉调匀成姜汁,热锅热油,倒入姜汁烧开,烧至粘稠浇到香菇油菜上就可以了。
四、灯笼茄子
大红灯笼高高挂,全家老少乐哈哈,这道灯笼茄子既有菜又有肉,好吃得很,颜值也超高,年夜饭一定要有它。食材:茄子、猪肉馅、生抽、葱、料酒。做法步骤:
第一步:茄子洗干净去头尾,纵切成5厘米的块,每块均匀切5刀,不要切断,而且要切的浅一些,这样蒸熟后的茄子片不会倒下来。
第二步:猪肉馅加上料酒和生抽搅上劲,把肉馅塞进茄盒里,全部做好之后摆放到盘子里,大火蒸20分钟,蒸好摆盘,用胡萝卜装饰一下就可以了。
五、红烧排骨
这样年女老少都喜欢吃的菜一定要做啊。食材:排骨、葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒、冰糖、生抽、油,做法步骤:
第一步:排骨洗干净,冷水下锅焯一下水,水里加一点料酒去腥,水开撇掉浮沫,继续煮几分钟捞起,用热水冲洗干净,沥干水分备用。
第二步:锅入油烧热,放入冰糖,炒出糖色,然后迅速倒入排骨翻炒上色,往锅里倒入足量热水使其没过排骨,再加入姜片、葱段、八角、生抽,盖上锅盖大火烧开后转成小火,焖煮45分钟左右,最后改用大火收浓汤汁即可出锅。
过年有哪些好吃的菜3
春节餐桌必备菜,好吃,好看,有营养,5分钟就蒸好,特别简单
1、首先准备1块肉,3分肥7分瘦最好,把它切成块,放入搅馅机中,依次加精盐,十三香,蚝油,料酒,白胡椒面,蛋清,色拉油,淀粉,葱,少许清水,然后搅成肉馅,放到一旁备用.
2、青皮萝卜能增强机体免疫功能,助消化,帮助营养物质吸收,抗癌防癌等,今天我们就需要半根青皮萝卜,把它切成薄一点的片,用水焯一下,切记千万不能焯时间长,大约1分钟左右就可以。把焯好的萝卜片过一下了冷水,然后捞出来控控水。
3、这里我切了一些葱花,辣椒圈,香菜末。要是不爱吃辣的可以把辣椒圈换成枸杞,这样既营养还好吃。
4、所有的食材都准备好后,我们拿起一个萝卜片,放入肉馅,再摆放在盘子中,肉馅尽量放多一点,因为熟了之后,肉馅会缩小一点点。接着我们在肉馅上逐个摆上枸杞或者是辣椒圈,把刚才剩下的鸡蛋黄放在中间就可以啦,然后上锅蒸熟,这里我大约蒸了5,6分钟。接下来重新起锅,锅内加少许油,再加入葱花,辣椒圈炒香,然后倒入适量的水,酱油提色,蚝油,精盐提味,锅中水开后再用水淀粉勾一下芡,再放少许鸡精提鲜,然后等汤汁浓稠后,把它临到萝卜肉卷上就可以了。
5、我们这道萝卜酿肉就做好了,好吃,好看,有营养,做法还简单,过年时做上一盘,指定受欢迎,喜欢就收藏吧!
食材清单(青皮萝卜、猪肉、精盐、十三香、蚝油、料酒、酱油、色拉油、白胡椒面、蛋清、淀粉,葱花,枸杞,辣椒圈)
洪洋温馨提示:1、焯萝卜片不能焯时间长,以免影响口感。
2、搅肉馅时少放点水,这样吃起来口感会很嫩。
3、至于放辣椒还是放枸杞,个人还是觉得辣椒比较好吃。
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