蒸螃蟹方法窍门
本文已影响2.82W人
本文已影响2.82W人
蒸螃蟹方法窍门,肥美的大螃蟹为我们的餐桌增加了不少鲜味,但是吃螃蟹也有很多窍门,如果处理不当,不但影响口感。以下是想小编精心准备的蒸螃蟹方法窍门,想知道的朋友们快来看看吧
蒸螃蟹方法窍门1
6大绝招:
1、蒸螃蟹最好用冷水,冷水蒸的螃蟹香味足,肉嫩味鲜,有少数人会煮螃蟹,也要用冷水煮。
2、螃蟹一定要活的蒸,味道才最鲜美,不要将螃蟹杀了再蒸,那都是错误的做法,会滋生细菌的,千万不要买死螃蟹,细菌太多了。
3、每个螃蟹底部放入一片姜片,可以增加螃蟹的香味,除掉异味。
4、很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2、3颗花椒这个技巧,在螃蟹肚皮里面加了花椒,螃蟹是真的超级香,大家可以试试,花椒千万不要放多。
5、蒸螃蟹一定要反过来蒸(螃蟹背朝锅底),这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失,增加螃蟹的.鲜味。
6、螃蟹一定要先大火蒸上汽,再改中小火蒸8-13分钟(依照螃蟹大小判断,一般10分钟左右即可),蒸的时间不可太短,防止细菌太多,吃了拉肚子。
蒸螃蟹方法窍门2
1、首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
2、泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
3、上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
蒸螃蟹方法窍门3
清蒸螃蟹
所需食材:大闸蟹,料酒2勺,姜1块,小葱1根。
第一步:新鲜的大闸蟹放在盆中,不用解开捆绑好的绳子,拿一个不用的小牙刷将大闸蟹的外壳、肚子、蟹脚等部位轻轻地刷洗干净。
螃蟹蒸几分钟?到底用热水还是冷水蒸?
蟹肉是否细腻嫩滑跟火候和蒸的时间有很大的关系:
1、一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了;
2、3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟;
3、而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右;
如果蒸的时间过长会使蟹膏、蟹黄流失,因此热水蒸能更好地控制时间,肉质吃起来更加鲜嫩,螃蟹也不会因为长时间挣扎而掉腿。
蒸锅中加入适量水,水中加入2勺料酒,少许姜片,1个小葱结,大火煮开,放入这些后水蒸气能起到去腥的作用,另外水量不要太高,以免水沸腾蒸汽太多流到蒸笼里,影响大闸蟹的品质、口感。
接下来这一步很重要,很多人蒸大闸蟹时不注意这一点,蒸好之后就会看到蟹黄流的蒸笼里到处都是,好东西全都浪费了,在蒸大闸蟹时,需要将它反面朝上放在盘子里,这样蒸出来大闸蟹的蟹黄还在蟹壳中,不会流得到处都是。盘中放入少许姜片或者紫苏包,将大闸蟹反面朝上,也就是肚脐那面朝上铺在姜片上,姜片和紫苏都有去腥的作用。
蒸锅上汽后,将大闸蟹放进蒸锅蒸15分钟左右,时间不宜过长,蒸好后可以蘸姜末和香醋混合的料汁,鲜味无比特好吃。
挑选螃蟹的方法:
1、看颜色
新鲜优质的螃蟹外壳干净,颜色呈青灰色,看起来也非常有光泽,腹部洁白且略带黄色。
2、碰眼睛
新鲜的大螃蟹放在水盆中会吐泡泡,这时可以看它的眼睛,轻轻碰一下,如果迅速回缩那就是新鲜的大螃蟹。
3、挑肚子厚的
看螃蟹后面的壳,看螃蟹后面,壳被顶得越高,螃蟹的肚子越厚,说明里面的膏越多。
蒸螃蟹家常做法
螃蟹要蒸多久才能蒸熟放盐吗
蒸螃蟹需要多久
蒸螃蟹需要多长时间
螃蟹的做法大全 螃蟹的家常做法图 螃蟹怎么做好吃又简单
螃蟹蒸蛋羹做法窍门 螃蟹蒸蛋羹的方法
螃蟹要蒸多久才能蒸熟
清蒸海螃蟹的做法
蒸螃蟹放紫苏还放姜吗 蒸螃蟹去腥的方法
螃蟹要蒸多久才能蒸熟几分钟
螃蟹一般蒸几分钟
蒸螃蟹要多长时间
蒸螃蟹的时间
螃蟹怎么做好吃又简单 3种最常见的螃蟹做法
如何蒸螃蟹呢
螃蟹怎么吃 螃蟹的吃法剥法图解
蒸螃蟹多长时间合适
清蒸螃蟹要蒸多长时间才能熟
螃蟹蒸10分钟可以吗?螃蟹该怎么蒸一般多长时间?
清蒸螃蟹的做法
蒸螃蟹肚子朝上还是朝下 蒸螃蟹为什么要肚子朝上
蒸螃蟹的小窍门 蒸螃蟹食谱
蒸螃蟹正确做法
清蒸螃蟹的做法步骤图解
螃蟹要蒸多久才能蒸熟大火还是小火
螃蟹的做法清蒸,怎么清洗
螃蟹蒸多长时间最佳
螃蟹要蒸多久才能蒸熟开水
螃蟹要蒸多久才能蒸熟虾蒸多久
螃蟹是要蒸多久才能蒸熟
清蒸螃蟹蘸料汁调配
螃蟹蒸多久合适
螃蟹蒸多长时间为宜