生菜发红了还能吃吗
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生菜发红了还能吃吗,生菜即叶用莴笋,属菊科莴苣属,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香,所以是家家户户都会购买的一种蔬菜,下面小编为大家解答生菜发红了还能吃吗。
生菜发红了还能吃吗1
要想保存好生菜还是需要风干生菜表面的水分,然后将干净的纸巾把生菜发红了还是可以吃的,无毒,但是营养和口味都呈现下跌趋势,这是生菜中的叶绿素被氧化的结果,说明生菜已经不新鲜了,不建议食用。菜包裹住,放入密封的保鲜袋中冷藏保存。
生菜不能直接放入冰箱保存,冰箱中的湿气太大,很容易造成生菜叶子变黄发蔫,失去清脆口感。应该把生菜表面的水滴风干,再用干净纸巾将生菜包裹好,将袋子放入冰箱保存,或者在冰箱保鲜盒中铺一层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜的时间。
生菜对于乙烯很敏感,乙烯有催熟生菜的效果,因此生菜发红应该避免与香蕉、苹果等水果一起存放,以免诱发赤褐斑点。
挑选生菜的时候要选择比较优质的生菜,避免生菜发红。可以按照叶子的人长势、外表以及味道区别。
1、叶子生长情况
有散叶生菜和结球生菜两种,散叶生菜比较适合炒着吃,而结球生菜因为水分多,颜色碧绿,更加适合凉拌。
2、闻味道
生菜叶子是没有多余的刺激性味道的,如果有农药、化肥残留那不应该买,避免这些化学物质摄入人体。
3、看外表
新鲜的生菜叶子非常鲜活,看着立挺,叶质鲜嫩,没有蔫叶和干叶,没有虫害,无病害,无病斑,大小适中。
生菜发红了还能吃吗2
生菜若是变红了是可以吃的。 因为生菜长时间暴露在空气中,它的根部被氧化了,其中的叶绿素就发生了化学反应,变成红颜色了。虽然颜色看起来很可怕,但是却没有毒的,完全可以食用,唯一不足及时,它的营养价值会降低,因为长时间搁置,营养价值会慢慢的流失,口感也没有那么脆口了。所以我们在吃的时候,可以将生菜变红的部分直接去除掉,进而再用清水冲洗食用。
我们口中说的生菜变红,不是生菜全部变红了,而是生菜部分变红,主要部位是生菜叶子的边缘与根部。 之所以发生这样的情况,是因为生菜不新鲜了,它所含的铁元素被氧化了,叶绿素被分解了,那么其他的元素就会变多,元素就变得不均衡了,颜色自然就会发生了变化。
怎么判断生菜是否新鲜
1、观察颜色 我们在挑选的时候,首先需要观察生菜的颜色,先看生菜叶子是否是那种讨人欢喜的.青绿色。然后再观察生菜的茎部,颜色是否是白色的。刚刚采摘下来的生菜,叶子是非常脆的,叶子的颜色也是娇娇欲滴,看起来很精神。若是不新鲜的生菜,它的叶子会稍微有点红,这是因为搁置时间太久,发生了氧化。
2、用手掐 新鲜优质的生菜,它是非常有质感的。而且叶子是非常脆的,我们可以用手掐一下,叶子会立刻折断,就会有生菜的汁。
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