干炸蘑菇香酥做法
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干炸蘑菇香酥做法,日常生活中,对于爱吃的女生来说,她们会在闲暇的假日,做一些好吃的食物来犒劳自己。比如干炸蘑菇,就是许多女生都爱吃的一道食物。那么大家知道干炸蘑菇要怎么做吗?下面是关于干炸蘑菇香酥做法,希望对大家有帮助!
干炸蘑菇香酥做法1
一道菜品可以作下午茶,可以是零食,或是下酒菜,非干炸蘑菇莫属。
用料
平菇撕成窄条,放2克盐,抓匀,放置5—10分钟。这时会出很多水,用手把水攥干,备用。
干炸蘑菇(超简单隔餐不软趴做法,香酥到没朋友)的做法准备平菇5—6大朵(两个小孩的量,酌情增减食材哦),流动水冲洗干净。
准备面糊,2汤匙淀粉,3汤匙面粉,两个鸡蛋,3克盐,少量胡椒粉,搅匀(注意一定不要加水,开始时候会很干,快速朝一个方向搅拌,坚持就对了,搅拌到筷子能挂住条线滴下来就OK了)。
把撕好的平菇倒进面糊里抓匀。
锅中倒稍多点油,能没过平菇为准,小火,放入平菇开炸(注意炸的时候不要一下都倒进去,会粘一块,拿筷子一根一根夹进去,也不要有叠加,如果准备太多就分两次炸,炸很快,3—5分钟即可捞出)。
最后再复炸一下,1—2分钟捞出即可,最后撒椒盐(撒之前可以尝一下,根据咸淡决定椒盐多少),喜欢辣的小伙伴可以撒点辣椒面,完美!开吃吧,不要太酥哦。
小贴士
制作面糊时,注意一定不要加水,不要加水,不要加水!加水就会软趴了哦。面糊一开始会很干,感觉都黏成一坨了,那是错觉,不要担心,一定不要怀疑自己,继续一个方向快速搅拌,慢慢就搅开了。最后撒椒盐我是拿来另一个锅边翻边撒,当然盆也可以,这样椒盐可以非常均匀。还有就是一定刚出锅就撒椒盐,不要等温度凉了撒,粘不住不说,菜品完整度就会差了哦。
干炸蘑菇香酥做法2
冬天天气变冷,就该吃点高热量的食物,补充一下能量。高热量的食物当属于油炸物了,经历过油炸的食物,多了一番味道。
小编最爱在冬天吃路边摊的`炸串。其中,炸蘑菇是最畅销的,去晚了,几乎要没有了,摊位现在也是很难寻觅,运气好的时候才会遇见。
所以还是自己动手制作吧,炸蘑菇看起来很简单,但要是做好酥脆鲜香,不回软却不容易。今天就分享三个炸蘑菇的小技巧,这样做出来炸的蘑菇个个酥脆,咸香入味。
准备材料:
蘑菇适量,面粉少许,淀粉比例和面粉比例相同,五香粉,食盐,泡打粉少许,孜然粉,香辣粉,鸡蛋;
做法:
第一步:
把蘑菇清洗干净,蘑菇用手撕成小朵,再放入盐水中浸泡10分钟。将泡好的蘑菇用手挤出多余的水分,放入盘中备用。
第二步:
调制面糊。在面盆中放入相同比例的面粉和淀粉,少许泡打粉,再加入食盐和五香粉(根据自己口味放入)来调味。再次加入一个鸡蛋清,不要蛋黄;加入少许清水,搅拌成面糊。
第三步:
将控干水分的蘑菇倒入面糊中,搅拌均匀(我这里是把面糊倒入蘑菇中,两种方法都可以);锅中倒入一多半食用油,油温六成热左右后,下去包裹好面糊的蘑菇,保持油温,炸制时用筷子翻动,蘑菇表面炸至金黄时,即可控油捞出。
咸香酥脆的炸蘑菇就做好了,撒上孜然粉和香辣粉就可以直接吃了(每个人口味不同,根据个人口味放调味料)
放在吸油纸上控油
温馨小贴士:
1、面糊中面粉和淀粉的比例一定是1:1,如果只放面粉,炸出来的蘑菇会回软,只放淀粉的蘑菇会变硬,只有两者中和炸出来的蘑菇软硬适中,酥脆可口。
2、加入蛋清可以增加蘑菇的风味,但不可以放入蛋黄,放入蛋黄会使蘑菇变软。
小技巧:
1、蘑菇要提前用水浸泡,一定要挤干蘑菇内多余的水分。
2、调制面糊时,一定要面粉和淀粉1:1比例放,这是炸好的蘑菇久放不回软的黄金配比。
3、油温六成热后下锅炸至蘑菇,中途不要加大或者调小火力,待蘑菇表皮金黄即可捞出。
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