莱姆与柠檬有什么不同
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莱姆与柠檬有什么不同,说起柠檬,大家都非常熟悉,也知道这是一种味道非常酸的水果,但说起莱姆,很多人就一脸茫然了,而莱姆作为一种外表和柠檬颇为相似的水果,经常有人将这两种水果搞混,那么莱姆与柠檬有什么不同呢?阅读本篇文章,来了解一下吧。
莱姆与柠檬有什么不同1
1、颜色
莱姆和柠檬这两种水果味道非常相似,都属于酸甜类的,但是他们是不同的两个品种,长相相似,营养物质和内部结构都不一样。首先我们可以看到这两种水果的颜色是不一样的,大多数成熟的柠檬是黄色的,而莱姆是青色的。莱姆是比较出名的,水果种植的地区非常少,比较珍贵,酸味很强,富含维生素c。常常被当做香料添加到饮品中。而柠檬大多时候是单独的,作为一种饮品或者食物被人们使用。
2、个头
莱姆的个头没有柠檬大,大柠檬通常是呈椭圆形,并且两端都有突出的部分,柠檬的果皮特别厚还很粗糙,而莱姆却比较光滑,他的子叶是呈现乳白色的。这两种水果的味道比较相似,闻起来都比较清香。
3、生产地
莱姆和柠檬的生产地区不同,柠檬在中国的各个地区都多多少少有种植,如果温度不合适还可以种在大棚中,而莱姆这种水果在中国是比较少见的,大多数的莱姆都种植在欧洲等寒冷的地区。
莱姆与柠檬有什么不同2
如何区分柠檬和莱姆
1、用颜色区分
错。不论柠檬或莱姆,放久了通常其果皮都会渐渐转趋黄色,所以不适合用果皮颜色来作为分辨的标准。
那么,为什么我们在市面上常见的柠檬和莱姆的果皮颜色,刚好和国外的相反呢?
首先,这不是因为品种不同所造成的结果。我们主要栽种的柠檬品种,与世界上主要栽种的柠檬品种一样,都是「优利卡」(Eureka)品种,又称「四季柠檬」(Four Seasons)。
其次,我们在市场上看到的柠檬果皮颜色,之所以和国外不一样,也不是因为熟成时间长短的差异,而是因为种植气候(气温)不同所造成的结果。
在西方,当柠檬还长在树上、尚未采收前的.颜色就已经是黄色的了。
国外已有研究论文指出,在柠檬采收前的21天,如果每日的平均最低温达到摄氏15度以下,采收时的柠檬果皮就会由绿色转趋黄色,而如果达到摄氏6度以下,就会呈现完全「柠檬黄」(Lemon Yellow)的颜色。
在西班牙等南欧国家,由于夏季较为炎热,因此只要当柠檬长到约5、6公分大,而且果汁含有率达到30%以上时,就被认为适合采收到鲜果市场上贩售了,但由于这个季节采收的柠檬是绿色的,西班牙的果农会对这些柠檬采取一道特殊的催熟程序,使它们果皮变黄后,再把它们拿到市场贩售(因为欧美人已习惯黄色的柠檬了)。
至于莱姆,我们栽种的主要品种,也与世界上栽种的主要品种一样,都是Persian Lime,又名Tahiti Lime。这种莱姆,不论国内外,采收与食用时的颜色通常都是绿色。如果我们在市场上看到黄色的莱姆,除了可能是因为放太久了而变黄,也有可能因为那是进口的「甜莱姆」品种(英文:Sweet Lime,适合食用时的果皮即为黄色,味道较不酸且较甜),或者业者把「香水柠檬」误标示为莱姆所致。
香水柠檬又称香橼,成熟时果皮呈现黄色,因其皮闻起来有芳香味,果肉吃起来的味道像柠檬,故人称香水柠檬。但香水柠檬远比柠檬或莱姆来得大颗许多,体型为明显的椭圆形,既不是柠檬,也不是莱姆。
2、用体形区分
对。首先,莱姆的外形通常比较趋近圆形,而柠檬的形状则通常比较趋近椭圆形。其次,一般来说,柠檬比较大颗,外皮较厚且粗糙,果实底部的突出较明显;莱姆刚好相反:比较小颗,外皮较薄且光滑,果实底部的突出较不明显。
此外,我们市场上常见的莱姆品种是没有籽的,也因此有许多人把这些绿色的莱姆称作「无籽柠檬」,但事实上它们并不是柠檬,而是莱姆。
由于香水柠檬也是无籽,果皮也较易转趋黄色,因此有人会误把外型完全不同的香水柠檬当成莱姆。希望我们这篇文章问世后,不会再闹这个笑话了。
这是柠檬的长相。记住,黄色果皮不是重点哦,形状与大小才是关键。
这是莱姆的长相。记住,绿色果皮不是重点哦,形状与大小才是关键。
3、用味道区分
对。除了形状与大小以外,柠檬与莱姆在味道上也有明显的不同:柠檬的味道较酸且呛,莱姆的味道较不酸、较顺口但带有些苦味。一般来说,当制作柠檬塔等需要强烈酸甜口感的料理时,比较适合使用柠檬;而当调制鸡尾酒等比较需要顺口的味道时,莱姆会比较合适。
当然,每个人喜爱的口味不见的都一样,因此,下次当您要制作美味料理时,如果食谱中有提到柠檬或莱姆,不妨试着把柠檬换成莱姆或者把莱姆换成柠檬,说不定您会爱上这个全新的味道。
用来调制鸡尾酒的通常是莱姆,而非柠檬。
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