鸡爪烧鹌鹑蛋的做法
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鸡爪烧鹌鹑蛋的.做法,说起鸡爪烧鹌鹑蛋,很多人都不会陌生,也是很多人爱吃的菜,这道菜美味又经典,而且做法也很简单,在家就可以做,下面为大家分享鸡爪烧鹌鹑蛋的做法,一起来看看吧。
鸡爪烧鹌鹑蛋的做法1
原料:
鸡爪八个 鹌鹑蛋20个
配料:
葱两段 姜一块 干辣椒8个 蒜两头
调料:
盐两茶匙 白酒一汤匙 黄酒三汤匙 五香粉半茶匙 老抽一汤匙 白糖一茶匙 香醋三分之一汤匙
做法:
1、烧开水,把鸡爪焯水,水开加一汤匙白酒,再次煮开捞出过冷水沥干备用。
2、锅里放上油,炒香葱姜干辣椒。
3、倒入鸡爪和鹌鹑蛋,炒到鸡爪外面微黄。
4、放入黄酒,炒均匀。依次加老抽,白糖,五香粉半茶匙炒开。
5、兑水刚刚淹没食材,大火烧开中火炖20分钟。
6、把蒜剁碎放入锅里,调入香醋,大火炒收汁。
7、汤汁收干即可。
鸡爪烧鹌鹑蛋的做法2
主料:
鸡爪350克 鹌鹑蛋200克4人份
辅料:
白醋5毫升 料酒30 毫升 生抽20毫升 桂皮1块 八角1个 蚝油20毫升 精盐2克 小米椒2个 香葱适量 食用油30毫升 生姜5克
做法:
1、主要原材料准备。
2、奶锅中加水,下洗净的鹌鹑蛋,煮约8分钟左右,捞起泡冷水,然后剥壳待用。
3、鸡爪,剪掉指甲后剁成小段。
4、冷水下锅,锅中加入料酒,白醋,下鸡爪焯水煮约5分钟左右,捞起洗净控干水分。
5、炒锅中倒入,下姜片炸香。
6、下控干水分的鸡爪,煎制鸡爪金黄色。
7、下桂皮,八角,再沿锅边淋入料酒,进一步除腥气。
8、然后淋入生抽,炒至鸡爪上色。
9、锅中加开水,淋入蚝油。
10、煮约15分钟后下鹌鹑蛋。
11、再煮约10分钟左右,根据味道来加盐。
12、加入小米椒。
13、大火收汁,出锅即可。
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