咸鸭蛋吃多了好不好

咸鸭蛋吃多了好不好，咸鸭蛋味美甘香，开胃，而且有多种烹调方法，是人们喜爱的美食，但是咸鸭蛋由于使用盐腌制，含盐份很高，所以再好吃也不能贪嘴，咸鸭蛋吃多了好不好，希望对你有帮助。

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1、面部浮肿

咸鸭蛋含有大量的盐分，这些盐分被人体吸收以后会造成细胞钠滞留，使水分代谢出现紊乱，引起面部浮肿问题。大量的盐分还会伤害肾脏，减弱肾脏代谢功能，让皮肤发黄暗沉，还会加重黑眼圈。

2、肥胖问题

咸鸭蛋的蛋黄含有很高的胆固醇，吃多了会使血液变粘稠，形成血栓，增加患上心血管疾病的风险，有高血压的人应该避免食用咸鸭蛋。咸鸭蛋的脂肪含量也比较高，这会使人发胖。

3、肠胃负担

吃什么东西都应该有节制，过量食用很容易对身体造成伤害。咸鸭蛋可以维持我们身体的蛋白质代谢平衡，过量的蛋白质则会打破这种平衡，影响我们肠胃消化功能。

4、食用禁忌

咸鸭蛋在人体内会被分解出部分亚硝基化合物，如果与解热镇痛类药物同时服用，那么会生成致癌物质亚硝胺。有肾炎的病人不要食用咸鸭蛋，中老年人要少吃，有心血管系统疾病的人不能吃，此外一定不能吃未煮熟的咸鸭蛋。

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1、吃咸鸭蛋有哪些好处

与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的.感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。

不过再好的食物也不能无节制地吃，咸蛋用盐量一般在10%左右，吃多了容易得高血压。

挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。

2、怎样泡咸鸭蛋

材料：鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤。

做法：

（1）、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。

（2）、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。

（3）、泡制1个把月即可。

3、咸鸭蛋的保存方法

（1）、咸鸭蛋因为盐的含量高不容易腐坏，但是随着腌制时间的延长，咸鸭蛋中的水分含量越来越少，咸度越来越高，所以对咸鸭蛋也应该进行妥善保存，不同的腌制方法保存方法不同。

（2）、盐水腌制的咸鸭蛋，在咸鸭蛋腌制成熟以后，不宜长期浸泡，应该取出放在密闭的塑料袋内，放置于阴凉处，可保证半年不变质。

（3）、裹泥腌制的咸鸭蛋，应该保持咸鸭蛋表皮的泥巴湿润，并放置在阴凉处，可保证半年不变质。