意式千层面拔丝面
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你们知不知道意式千层面拔丝面怎么做吗?千层面是肉食动物的专利,大快朵颐吃起来好吃得停不下来,那么意式千层面拔丝面应该怎么做呢?下面就和我们一起来看一看了解一下如何做意式千层面拔丝面吧。
意式千层面拔丝面1
一、意式千层面的做法
先做红肉酱,准备材料,包括洋葱、胡萝卜、青尖椒切丁,小番茄过开水去皮切小块,蒜切片;准备各香料
锅内放2勺橄榄油,油热入蒜片炒香,加洋葱丁 胡萝卜丁炒,再加小番茄翻炒,加番茄沙司,搅匀后加入肉馅,翻炒;再加红酒,各香料,磨入黑胡椒碎,加糖,盐,煮约10分钟,酱变浓稠,再加青尖椒,2勺卡夫芝士粉,搅拌关火
制作白酱,黄油入锅,化后加入面粉炒,边炒边加入牛奶,搅拌(可以用蛋抽),变稠后加盐,芝士粉2勺,磨入少许黑胡椒,继续搅打几下,关火。红酱 白酱合影。
另起一锅煮面,半锅水加点盐几滴橄榄油,水开加入意式宽面,煮8分熟,控干水,备用
烤箱预热220℃,准备烤盘(我用的方形),铺一层宽面,铺红酱撒马苏里拉,再铺宽面,铺白酱撒马苏里拉,如此重复,我铺了5层,每层2片宽面
铺完后,表层撒少许马苏里拉,入炉,烤约25分钟
出炉,先拍一张
切好,装盘,准备刀叉,开吃。
意式千层面拔丝面2
一、意式红酱千层面的做法
sauce béchamel白酱酱汁做法:黄油入锅里融化 加入一勺面粉炒香 慢慢一次一次加入温热的牛奶 持续搅拌 直到呈现粘稠但流动的状态 撒豆蔻粉黑胡椒盐 盛起备用
接下来的千层面则只剩下组合 千层面皮是可以不用煮直接入烤箱烤的 只要液体成分足够 吸收了酱汁香味的`面皮自然比煮过的更好吃
烤盘先均匀抹上一层黄油 接着底部抹上一层bechamel酱汁 入面皮 再抹白酱 然后是温热状态的红酱 撒奶酪丝(我这里用了guyere 用干酪刨丝更好吃) 再继续重叠面皮
入预热180度的烤箱 前十五分钟遮盖锡纸 之后揭掉锡纸继续烤15-20分钟 奶酪上色呈现金黄色为止
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