玛格丽特饼干
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玛格丽特饼干怎么做呢?玛格丽特饼干一般指玛格丽特小饼,发源于意大利,是新手级饼干,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感,那么玛格丽特饼干怎么做呢?和小编一起来看一看学习一下吧。
玛格丽特饼干1
一、玛格丽特小饼干的做法
将以上配料分别用电子厨房秤秤量好。然后将黄油软化(一边用吹风机吹,一边用打蛋器搅拌即可)。
将糖粉和盐加入软化的黄油里,并打发至体积稍稍膨胀,颜色稍变浅,如图状。
提前把鸡蛋煮熟后取出蛋黄,用面粉筛筛入已打发黄油里,并搅拌均匀。(蛋黄过筛是为了口感绵软~)
将秤量好的低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛筛入黄油中,并用手揉成面团
面团的状态应略微偏干,但不会散开为佳。把做好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团,用手将他们揉成一个个的小圆球摆在垫好锡纸的烤盘上(Sammy比较喜欢个头小一点的,样子比较可爱,在按压时也更容易出现漂亮的裂纹)
用大拇指轻轻的将他们一个个按扁,这时就会自然的'出现漂亮的裂纹了。
将烤箱预热到170度,把烤盘放入烤箱中层(小心烫手),调制烘焙档,时间设定15分钟,注意随时观察,待饼干边缘稍微焦黄时即可出炉啦~
玛格丽特饼干2
一、玛格丽特饼干(约40个)的做法
准备工作:
100克黄油提前室温软化;
提前煮好2个水煮蛋,取蛋黄备用;
2个蛋黄放在筛网中,用勺子按压,很容易就过筛网了,成为蛋黄细末;
100克黄油软化,加入60克糖粉和1克细盐,搅拌均匀后,用电动打蛋器打发至颜色变浅,呈膨松状;
倒入过筛的蛋黄细末,搅拌均匀;
100克低筋面粉和100克玉米淀粉混合过筛,加入步骤4中;
用手揉成面团,非常好操作,不沾手很清爽的感觉。面团状态是略微偏干,不是湿润状,也不会因为干燥而散开。
将面团包好保鲜膜放冰箱冷藏1个小时;
取出冷藏好的面团,取一小块揉成小圆球放在烤盘上;
接着用大拇指按扁,饼干边缘会出现自然的裂纹。
烤箱预热170度,中层,20分钟。
边缘稍微焦黄上色即可。
Yummy~~~
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