红烧鱼的做法和步骤
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红烧鱼的做法和步骤,鱼是大家在餐桌上常见的菜品,那么一道美味的红烧鱼是如何做法的呢?下面为大家分享红烧鱼的做法和步骤,大家可以按照下面红烧鱼的做法和步骤,在家里亲手做出一道美味的红烧鱼。
红烧鱼的做法和步骤1
主料
鱼(1条)
辅料
姜(6块),蒜(10块),辣椒(2个),葱(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、洗净腌制的`鱼。
2、准备好的葱姜蒜,辣椒。
3、热油入锅,煎至两面黄即可。
4、倒入黄酒,醋,生抽。
5、放入葱姜蒜辣椒,加少量的水,小火煮一会儿。
6、撒上葱花,出锅。
7、美味的成品。
小诀窍
鱼身子需要提前用盐腌一会。
小常识
红烧鱼的做法和步骤2
主料
海鱼(一条),五花肉(50克)
辅料
植物油(一汤匙),盐(适量),葱段(适量),姜(3片),蒜(3瓣),酱油(一大勺),料酒(一汤匙)
厨具
炒锅
步骤
1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条;
2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味
3、放入五花肉翻炒;
4、待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油;
5、五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味;
6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒;
7、放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟;
8、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅;
9、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
菜谱简介
无论是海鱼还是淡水鱼,家常红烧的做法大同小异,本次用到的海鱼,叫不上名字,不是当地常见的海鱼,味道确实非常的棒。年夜菜中必不可少的年年有余。
小诀窍
鱼清洗干净后,在鱼身上斜切2刀,便于入味。
小常识
五花肉做法技巧
1、猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用
补肾养血、
滋阴润燥
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