什么样的蘑菇有毒
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什么样的蘑菇有毒,蘑菇是生活中很多人都喜欢食用的菌类,有些人在野外爬山时看到蘑菇,也会采一些回家食用,但是不是所有蘑菇都能食用的,还有很多毒蘑菇存在,以下来了解什么样的蘑菇有毒?
1、看颜色:有毒蘑菇色彩鲜艳,多为红、绿、墨黑、青紫等色。紫色往往有剧毒。
2、看形状:无毒蘑菇菌盖较平,伞面平滑,下部无托,上部无轮;有毒的蘑菇菌盖中央呈凹凸状,形状怪异,菌杆上有菌轮,菌托细长或粗长,易折断。
3、看分泌物:有毒蘑菇的盖或受伤部位,常分泌出粘稠浓厚液体为赤褐色,有辛辣等异味,菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥,折断后分泌出的液体为白色,有特殊香味,菇盖撕裂后一般不变色。
4、闻气味:无毒菇有特殊香味,有毒菌有怪异味。
5、测试:在采摘野蘑菇时,可用葱在菌盖擦一下,如葱变成青褐色证明有毒。
6、用化学法鉴别:把蘑菇中挤出的汁液涂在纸上,干后滴一滴浓盐酸,20分钟后如果呈蓝色或立即变红,30分钟后变蓝的就是毒蘑菇。
怎么辨别蘑菇是否有毒
1:毒蘑菇和无毒的蘑菇,并没有完善的科学证明去明确的区别它们,我们分辨有毒没毒的蘑菇大多是凭借自身的经验。彩色的蘑菇多为有毒这句话说得比较贴合事实,一般来说,彩色或者颜色比较鲜艳的蘑菇往往富含毒性,所以选择的时候一定要慎重对待,尽量避免食用这样的蘑菇,对身体造成误伤。
2:毒蘑菇的表面一般不光滑,因为上面会覆盖着一些细小的菌类生物。而且虽然野生蘑菇的个头差异有些大,但是总体来说,毒蘑菇的个头要更大,而且质地肥厚,所以遇到这样的野生蘑菇,不要说它的菌肉肥厚,适合食用,而是应该非常小心,说不定这样打个头好吃的蘑菇就是有毒性的蘑菇,会危害我们的身体健康哦。
3:毒蘑菇的生长地方也与一般的蘑菇有所不同。从日常生活经验来说,毒蘑菇一般生长在杂木林,腐物或粪肥等比较脏乱地方,所以要谨防因为误食这些蘑菇而造成中毒。说了这么多辨别蘑菇的方法,小编还是想警告大家,吃野生蘑菇有风险,再没有万全准备的今天,我们在食用之前一定要小心谨慎哦,切莫贪口坏事。
什么蘑菇能不能吃
1、毒鹅膏菌,毒鹅膏菌又名高伞、毒伞以及绿帽菌等等,这种毒蘑菇在我国很多地区都有生长,并且还特别常见,大多数人都就叫不出它的名字!但在生活上几乎每年都有人因为吃了毒鹅膏菌住进了医院!像这种看似平凡的蘑菇很容易给人们造成假象!误导他人食用。
它和一些可食用的蘑菇长相相似,全身上下都是白色,在它的菌柄上面还有一个白色的菌环,注意这个菌环它会随着生长的周期去变化!会呈现出灰褐绿色、烟灰褐色以及暗红色的,因此我们在路上会是其它处看到时,一定不要摘它!
2、臭黄菇,臭黄菇的名字可多了!有的地区有着不一样的称呼比如:在四川人们叫它油辣菇、在广西叫,鸡屎菌、在福建叫牛犊菌,同样的是还有很多个地区,我就不一一介绍了。
它之所以叫臭黄菇,是因为它体内会散发着一种臭气,它形状是扁半球形的顶部大部分的颜色都是黄褐色的,因此很容易辨别!由于它的长的单纯不少人都认为是可以食用的,但你不知道的是这种蘑菇它有一定的毒性,误食之后会给人体带来影响,最经常出现的现象就是恶心!
3、粉毒褶菌,粉毒褶菌可是一种非常常见的有毒蘑菇,在刚开始生长时它的.菌盖是扁球形的,后来随着时间的推移,植物的边缘就会有裂缝,而颜色也会发生改变可能是白色、灰白色、粉白色、黄褐色等等。粉毒褶菌它的菌柄比较粗壮,颜色往往都是白色或是污白色的,上面还有一些细纹下部是处于膨胀的状态!
4、粪锈伞,粪锈伞这种毒蘑菇大部分出现在四川、云南、河北、黑龙江、内蒙古、辽宁等等这些地区内,这些地区的原因可能是因为,这些地区内的土壤比较肥沃,受到了粪锈伞的喜欢!粪锈伞的菌盖类似一个钟,虽然表面很黏但却很光滑!颜色大多数为淡黄色、柠檬黄,它的菌杆是空心的看起来很有透明感,下半部分也是微微膨大!遇到这种蘑菇的时候可要避开它哦!
毒鹅膏菌、臭黄菇、粉毒褶菌、粪锈伞等这几种蘑菇都是有毒的不能食用,大家尽量不要在野外随便采摘蘑菇来食用,有些蘑菇本身是有毒性的,随便采摘食用很可能导致中毒,因此一定要多加注意。
蘑菇的营养价值及功效禁忌
营养价值
蛋白质含量高:蘑菇中的蛋白质含量非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206、28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库”之称,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。
纤维含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。
食用禁忌
1、毒蘑菇千万不能吃,对不确定或不熟悉的蘑菇最好不要吃,有一定风险;
2、蘑菇不能与鹌鹑肉一起食用会引起食物中毒,引起身体不适;金针菇不能与驴肉同食。因为蘑菇种类多,会与其发生食物相克的食物也不尽相同,在烹制时需要注意;
3、蘑菇属于中医中的发物,脾胃寒湿气滞者慎食。
蘑菇的功效
1、抗癌
蘑菇多糖是蘑菇中的一种蛋白多糖,它能抑制肿瘤细胞生长,吸收致癌物质,具有很强的抗癌活性,尤其是胃癌和腹水癌。
2、美容养颜
蘑菇中富含的硒元素能促进皮肤新陈代谢和延缓衰老,并且其中的硒特别容易被人体吸收,在预防皱纹方面效果显著。
3、降低血糖
蘑菇中含有胰蛋白酶等多种酶类,能分解蛋白质和消化脂肪,具有降低血糖的作用。因而,糖尿病患者常食蘑菇降低血糖有良效。
4、抗菌、镇痛
蘑菇培养液能有效抑制金黄色葡萄球菌,伤寒杆菌及大肠杆菌的生长,具有抗菌消炎的作用。从蘑菇中提取的Act-2具有镇痛功效,其作用可以替代[吗]啡。
5、通便排毒
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。
6、提高免疫力
蘑菇中的活性成分能增强T淋巴细胞功能,从而提高人体抵御各种疾病的免疫功能。
7、降低胆固醇、预防血管硬化
蘑菇富含亚油酸,能降低血中胆固醇,改善心、脑及微循环供血,可以预防动脉血管硬化及肝硬化。中老年人常食蘑菇还可增强人体的抵抗力,预防人体各种皮肤黏膜发炎和毛细血管破裂。
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