黄瓜里面的籽要去掉吗
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黄瓜里面的籽要去掉吗,黄瓜是我们日常常见的一种蔬菜,我们平时在菜市场或是超市中经常能看到它。这种水果不仅味道好,其含有的营养物质更是对人体有着不少的好处。下面来看看黄瓜里面的籽要去掉吗。
人们食用的黄瓜肉质部竟然是黄瓜中维生素 C含量最低的部分,而真正含量高的部分却是新鲜的黄瓜皮和烹饪后的黄瓜籽。这就提示我们,原来食用黄瓜时削皮去籽的做法,其实是丢弃了黄瓜中维生素 C含量最丰富的部分,就好像"买椟还珠",十分可惜。所以,就此意义而言,黄瓜最宜生食,而且最好带皮吃。当然,眼下的农药污染问题非常严重,这在很大程度上妨碍了吃"皮",但至少不要弃籽。
黄瓜籽能吃吗
黄瓜籽顾名思义就是黄瓜的种子,不过我们这里主要是指完全成熟的黄瓜,也就是老黄瓜的种子。我们平时食用的黄瓜是绿色,但是当它完全成熟之后就会变成黄色了,里面的种子也更大更硬,一般在夏秋季节黄瓜成熟的时候,人们将它采摘下来,剖开取出里面的种子,洗净晒干就是可以用的黄瓜籽。
黄瓜籽是可以吃的,而且经研究证明,黄瓜籽竟让是黄瓜中营养价值最高的部分,它不仅可以吃,还能给身体带来不少益处哦。
黄瓜籽营养大于黄瓜肉
黄瓜籽的主要成分为多种游离氨基酸(其中丙醇二酸在人体有减肥和预防冠心病的功效)和维生素、木糖、果糖、以及芸香甙、异槲皮甙、精氨酸的葡萄糖甙等甙类、胡萝卜素及其它对人体有益的矿物质、硫胺素、核黄素。
每公斤黄瓜籽含有898.6毫克的钙。每百克黄瓜籽粉含0.72克磷。黄瓜富含维生素C是尽人皆知的事,然而黄瓜还有一些鲜为人知的“秘密”。最近,研究人员根据黄瓜内部的不同结构,将其分成四个部分,即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物,然后分别测定新鲜时和烹饪后的维生素C含量。
结果发现,每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量,由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉,分别为19.79毫克,15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。可见,黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍多。
黄瓜经过烹饪以后,四种样品中的维生素C含量都有所减少,但其由高至低的排列顺序却为籽、皮、混合物、肉,其中籽最高(13.20毫克/100克),而肉质部最低(仅为1.79毫克/100克),前者竟然是后者的7.37倍!这样看来,黄瓜籽真的是一种不可多得的营养材料。
腌黄瓜为什么要去籽
黄瓜籽在腌制的过程中会有很多水分,而黄瓜的籽是软的',味道不脆,为了有一个更脆的味道,所以黄瓜肉直接去掉,腌制的黄瓜更脆和美味。
由于新鲜的黄瓜本身水分较多,要想做的嫩脆爽口又入味,必须将黄瓜外圈大部分的水分去除,而瓜瓢在黄瓜内就是水分最多的保留部位,并且瓜瓢本身也是软软的,即使去除水分也一点都不会脆,因此为了保证腌黄瓜吃着足够嫩脆美味,瓜瓢最好去除不用。
腌黄瓜的做法
原材料:黄瓜2根,生姜1块,小米椒2个,大蒜1头,生抽,老抽,陈醋,蚝油,白糖,花椒,盐
制作步骤:
1、黄瓜清洗干净切成小条状,放入盆里面,加入盐,拌匀腌制一个小时左右,会有很多黄瓜水出来,把它倒掉。(感觉有点可惜,部分营养素也跟着一起出来了,可以留着煮面条或者熬粥)
2、黄瓜条用手捏干水分,放入 切成块的大蒜生姜和剁碎的小米椒。
3、陈醋,老抽,白糖,花椒,生抽放在一个小锅里面,大火烧开转小火煮一分钟左右,放凉倒入黄瓜盆中,将黄瓜条装入容器当中,最好是有盖子的,放冰箱冷藏,一个晚上之后就可以吃了。
温馨小提示:
1、虽然说这种腌黄瓜的方法可以短时间吃,但是最后装黄瓜的容器还是保持无水无油的状态,可以存放的时间多几天。
2、毕竟是二次加工的食品腌菜,不建议多吃,对身体健康不好,每次不要腌太多,一次性也别吃太多。
黄瓜饮食禁忌
平常没事的时候可以多吃黄瓜,如促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。黄瓜还能清热利尿、预防便秘。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
1、不宜生食不洁黄瓜;
2、不宜加碱或高热煮后食用;
3、不宜弃汁制馅食用;
4、不宜多食偏食;
5、不宜和辣椒、菠菜同食;
6、不宜与花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食。
提醒:很多人喜欢生吃黄瓜,但是对于农贸市场买来的黄瓜,最好先浸泡后去皮再吃。如果是自家种没有打农药,洗一洗就可以吃。
黄瓜的作用与功效
在中医看来,黄瓜不仅具有引清气上行、让浊气下降等作用。而且十二经络无所不到,入手足阳明经则养阴通便,入手足少阳经则清退虚热,入手足太阳经则消肿利尿,入手足太阴经则健脾润肺,入手足厥阴经则清泄湿热,入手足少阴则清心除烦。所以,无论是心引起的皮肤问题也好,肝引起的皮肤问题也好,其它脏腑引起的皮肤问题也好,只要是热引起的,食用黄瓜,都有一定的辅助治疗功效。
另外,由于黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,因此对有水肿的、皱纹较多的,或者对皮肤较黑的人美容效果尤佳。
而现代医学研究也表明,黄瓜不仅是一味可以美容瘦身的瓜类蔬菜,而且是一位美容瘦身的多面手。
首先,由于黄瓜含有人体生长发育和生命活动所必须的糖类和氨基酸,含有丰富的维生素,这为皮肤、肌肉提供了充足的养分,可有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎的发生率。
其次,黄瓜含有娇嫩的细纤维素,可降低血液中的胆固醇、甘油三脂,可促进肠道中腐败食物的排泄,改善人体的新陈代谢,对皮肤、毛发美容又有间接的作用。
另外,新鲜的黄瓜中含有丙醇二酸,能有效抑制糖类物质在体内转化为脂肪,而脂肪在体内的聚集、堆积过多便会形成肥胖症,有损于体型健美,所以常吃黄瓜,对肥胖症患者或者减肥者有较好疗效。
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