蘑菇是什么来的
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蘑菇是什么来的,蘑菇很多人都是很喜欢吃的,而且蘑菇是真菌类的植物,全世界的食用蘑菇估计有2000种,其中有医疗价值的蘑菇大约为700种。以下看看蘑菇是什么来的及相关资料。
1、蘑菇称为双孢蘑菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,隶属于伞菌目,伞菌科,蘑菇属,是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种,很多国家都有栽培,其中我国总产量占世界第二位。近年来,随着食用菌产业的快速发展,双孢蘑菇的产量也在逐年增加,成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人民生活水平的提高,对蘑菇周年消费需求不断增加,双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现。
2、蘑菇是一种室内种植的食用菌,从菌丝体逐渐生长成子实体,最终成为食用菌,在适合的环境中才能更好更快地生长。蘑菇属于腐生真菌中的一种,其体内并没有叶绿素的存在,因此不能直接在光照下进行光合作用。蘑菇生长过程中,主要是将培养料中的各类营养物质作为营养来源,从而实现生长发育。培养料一般由猪粪、牛粪以及磷肥、等各类物质组成。
夏秋季节,当你漫步在山林、草原和旷野中,常常会在树干、腐烂的枝叶、草丛、地上或粪土里发现生长着的伞状的肉质真菌,人们把它们统称为蘑菇。它们的颜色、形态各异,有的单个生长,有的呈丛状,有的群生成片,有的在草原上形成半径约1米大的蘑菇圈。蘑菇是一类大型、高等真菌,在真菌中也算是一个大家庭,世界上已知的有900属、12000多种。
在有性生殖中形成担子和担孢子是它们的主要特征。我们将担子果称做蘑菇。我国是世界上蘑菇资源最丰富的国家之一。中国人食用蘑菇已有六七千年的历史,现在已查明的可食蘑菇有数百种。蘑菇味美而营养丰富,蛋白质的含量高于各种蔬菜,并含有糖类、脂肪、矿物质、维生素及多种氨基酸等,是人们餐桌上延年益寿的美味佳肴。
另一类蘑菇中含有有毒物质。全世界的毒蘑菇约150多种,中国已知近100种,极毒的有10多种。蘑菇中有的致命率达90%以上;有的可引起“小人国幻视症”;有的会引起精神反常,如跳舞、唱歌、大声狂笑或有奇妙的幻视症;有的.引起呕吐、腹痛腹泻;有的引起急性溶血或怕光。
因此,夏秋湿润多雨的季节,采食蘑菇要特别注意对毒菇的识别。
蘑菇的热量
而且蘑菇属于低热量食品,几乎没什么热量,不用担心食用过量的问题。
一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20卡,比吃年糕之类的热量少多了。
蘑菇还有解毒作用,帮助各种有害物质排出体外,使身形轻盈苗条。
数据显示:
如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
蘑菇的功效与作用
蘑菇味甘、性凉,归胃、大肠经;有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效;主治精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
杀菌作用
蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。
抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
促进食欲
蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
药用价值
蘑菇具有药用价值,对关节炎等疾病有一定疗效。科学家希望能在蘑菇中提炼出有效成分,用于治疗慢性疲劳综合症、丙型肝炎甚至艾滋病。
减肥
蘑菇还是一种较好的减肥美容食品,可使身形轻盈苗条。菌菇中脂肪和碳水化合物的含量都较低,而蛋白质的含量却很高,因而它是肥胖者和希望保持苗条身材者的理想食品。
解毒
蘑菇还有解毒作用,可帮助肝脏将各种有害物质排出体外.
抗癌
蘑菇具有抗氧化作用,可抗癌。香菇多糖(一种香菇提取物)能提高人体的抑癌能力。
蘑菇的做法大全
小鸡炖蘑菇
材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法
(1)将小仔鸡洗净,剁成小块;
(2)将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
(3)坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
蘑菇炒肉丝
材料:猪肉,蘑菇,淀粉,葱,盐,鸡精,食用油。
做法
(1)肉切丝,蘑菇洗净切成片。沥干水,备用。
(2)油锅加热,放入事先切好的生猪肉丝。此时也可放小量的葱花爆出香味。
(3)待猪肉七八成熟时,加入洗好沥干的蘑菇片,加盐、鸡精翻炒,并加盖轻火三分钟。
(4)加入葱花,稍作翻炒,即可出锅。
小诀窍
肉片可以事先用水淀粉搅拌,这样炒出来的肉比较鲜嫩。
红烧蘑菇
材料:蘑菇500克,蚝油1勺,李锦记红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许,香葱少许
做法
(1)蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
(2)锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻,加蚝油炒匀;
(3)加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
(4)转中火烧至收汁,撒入香葱粒即可。
芝士焗蘑菇
材料:各式蘑菇半斤。马苏里拉芝士、黄油、淡奶油、面粉、盐、白胡椒粉。
做法
(1)把各蘑菇洗净,切块,焯水,待用;
(2)炒锅中加入黄油,热至融化。加入极其少量面粉搅匀;
(3)把蘑菇倒入锅中,加入适量奶油和调料煮稠;
(4)盛入盘子内,铺满马苏里拉芝士;
(5)把烤箱预热200度,烤5分钟即可。
奶香蘑菇浓汤
材料:土豆、口蘑、盐水、少量黄油、洋葱碎、入凉牛奶or鸡汤、水、盐、黑胡椒碎
做法
(1)土豆切块,煮软捞出,口蘑盐水浸泡10min,洗净切片;
(2)少量黄油把洋葱碎煸香,入蘑菇片炒至蘑菇熟透即可;
(3)土豆、蘑菇入搅拌机,入凉牛奶绞碎,兑入水,牛奶或鸡汤稀释;
(4)浓汤放火上做开,调入盐、黑胡椒碎、高汤提鲜,熬煮一会儿,即可。太有爱了!
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