正宗的芙蓉糕
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正宗的芙蓉糕,中国有很多的非常美味的糕点,糕点主要是以面粉,米粉,白砂糖,鸡蛋,油脂,乳品等一些材料为原材料制作而成的,糕点的种类很多,以下分享正宗的芙蓉糕。
芙蓉糕是哪里的特产 :
芙蓉糕是徽菜中最具有水准的一道甜点,正宗的制作流程及其复杂,令许多食客叹为观止。芙蓉糕是用精细的糯米粉,做成米糕切片,再用油炸,然后拌和白糖、饴糖精制而成。
其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂,技术性又很强,所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州有农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾的风俗。
芙蓉糕做法有哪些:
【主料】
面粉500克,食油250克,鸡蛋5个。
【辅料】
泡打粉15克,白糖750克,饴糖150克,蜂蜜100克。
【制法】
1、将白面倒入盆内,把鸡蛋磕入面内,加适量清水和起,揉匀揉光成蛋面团。
2、面团饧5--6分钟后,上案擀成大片,切成6厘米长、竹帘棍粗的面条,下油锅炸成米黄色捞出。
3、将饴糖、蜂蜜与250克白糖一并倒入瓢内上火熬成浆(待熬尽水气,浆汁颜色发青起小泡时,滴入水中成脆珠即成),把炸好的面条放入拌匀,将木框模型放在案上,抹点油,再把拌匀蜜汁的面条倒入模型里,用抹上油的轴槌轧擀结实,上面撒上白糖500克,再用槌砸实擀平。
放在烤盘上,入炉稍烤2--3分钟即可,出炉后切成3--4厘米见方的块或菱形块即成。
芙蓉糕是安徽有名的一道甜点,它和我们日常经常看见的沙琪玛长得很像,其实芙蓉糕就是在沙琪玛的基础上制作出来的,芙蓉糕的外观是长方形的,金黄色的颜色,看上去就是松松软软的感觉,
品尝起来味道也和沙琪玛有一点相似松软鲜甜,有有一点酥酥的感觉,是一款非常独特美味的糕点。今天我们就来谈谈我们在家如何制作出好吃美味的芙蓉糕!
首先我们需要准备好制作芙蓉糕所需要的.材料,主要材料有:首先是准备500g面粉,5个母鸡蛋,250g食油;辅料有:白砂糖700g左右,泡打粉15g,红糖150g,蜂蜜100g。
具体制作芙蓉糕的方法是:首先我们需要准备一个大盆,将提前准备好的面粉、泡打粉放入盆中,然后打入准备好的鸡蛋,再加入适量的清水,开始均匀的揉面,将面揉成蛋面团即可;
接着我们需要将揉好的面团放至大概5-6分钟后,然后准备好案板,擀面杖,将面团擀成一个大片后,再将其切成长为6厘米左右的棍粗的面条。
接着我们需要起锅热油,将切好的面条放入油锅内炸至米黄色后捞出备用;然后我们需要将提前准备好的白砂糖、饴糖、蜂蜜一起倒入锅中开小火慢慢熬糖,熬制的过程中我们需要观察,需要将水分熬,糖的颜色发青并出现小气泡,取一点放入到滴水中成脆珠状就可以了。
熬好糖浆后,我们需要把炸好的面条放入糖浆内均匀的搅拌,搅拌好后我们需要将提前抹油的芙蓉糕模型放在案板上,再将均匀裹满蜜汁的面条放入到模型里
然后我们需要用抹了油的轴擀面杖压实擀平,压实后再在上面均匀的撒上适量的白糖,擀平后我们需要把它放入烤箱烤制2--3分钟,取出烤箱冷却后我们只需要切成自己喜欢大小的块状即可。
说起芙蓉糕应该很多人都对它感到陌生,一旦说起沙琪玛大家都应该很熟悉吧。实际上我们所说的芙蓉糕就是由沙琪玛仿制而来的一种美食。因其它的形状和芙蓉糕相似所以就被大家所称为芙蓉糕,芙蓉糕的名称就是由此而来的。
芙蓉糕在安徽是一道非常有特点的一道菜,听说芙蓉糕是安徽徽菜中最具有水准的一道甜品菜,也是最能体现出厨师的水平的一道评分甜品美食。
芙蓉糕的主要食材都是使用市面上精细的糯米粉制成的,将糯米粉制成的米糕切成片状之后,将其放入油锅中进行油炸,再放上白糖和饴糖精制作而成的,其色泽金黄,吃起来有着松软甜香的感觉。
芙蓉糕制作的工序非常考究厨师的技术,所以能做出芙蓉糕的厂家并不是很多,在安徽每当过年的时候芙蓉糕也是经常拿来招待宾客的一道美食。
很多人都只知道沙琪玛,但实际上芙蓉糕吃起来比沙琪玛更加的胜一筹,正如大家所知道的一样,沙琪玛的口味比较单一,吃起来也比较粘牙,从这个层面上来讲沙琪玛就与芙蓉糕不能相提并论了
芙蓉糕看起来色调并不是单一的,其中会有着红绿搭配,最为主要的是芙蓉糕吃起来的比较酥脆,和沙琪玛对比就没有那么的粘牙,没吃过芙蓉糕的朋友赶紧去尝一下吧。
好吃的糕点名称
1、豌豆黄
它的食材全部都是豌豆。豌豆先蒸熟后,再擀成泥,然后再压紧实,最后切成块。虽然说起来简单,但是在煮的时候工艺复杂,既要保证这道糕点的口感,还要让它充分入味。
2、桂花糕
四季中迷人的秋天,是桂花盛开之时,走在桂花树的街道上,空气中弥漫着桂花的香味,喜欢桂花的人也一定喜欢用桂花做成的甜点,吃起来口感极佳的一种小吃,已有300多年历史,是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的。
3、发糕
相信大家也都吃过,在很早之前就有了,只不过是做法不同,而且带有一定的咸味,吃起来口感还是不错的。
4、荷花酥
这种糕点吃起来带有一定的甜味,而且炸出来后特别的好看,给人带来不一样的感觉,品尝起来也特别好吃。
5、红豆糕
红豆糕也是来自于江南的一种特色传统糕点。红豆糕就如江南给人的感觉一般,非常的清新。
6、绿豆糕
在中国已有两千余年的历史。绿豆有清热解毒之功。绿豆汤是夏季常备清暑饮料。绿豆糕是绿豆去皮加入白糖蜂蜜等材料自作而成,口感松软、细腻,清凉爽口。
7、三大炮
成都旅行除了火锅最不能错过的就是小吃三大炮,走在成都的街头地道的三大炮店铺前总是一排排呢长队。从颜值上看很一般,和普通的麻薯没有区别
但是咬下去口感丰富美味,外皮软软糯糯的,里面还有很丰富的夹心,味道酸甜,让你的味蕾瞬间被浓香包裹,虽然满嘴的香味,但是却不腻人,让你吃了还想吃!
8、青团
青团是江南糕点,和名字一样它的颜色是青色,都说青色是治愈色,可以说青团的颜值很高。糯米和艾草汁混合一起,包进去豆沙、莲蓉等不同蘸料,吃起来甜软又清香。
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