各种浇头的做法大全
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各种浇头的做法大全,我们在煮面的时候,都知道一碗好吃的面最最重要的就是浇头的做法, 浇头就是淋在菜肴上的汤汁,比如浇头面,说的就是盖浇的面条,不同的面的浇头的做法是不一样的,以下分享各种浇头的做法大全。
五花肉末加入生抽、老抽、盐、糖、黄酒,淀粉抓匀,冷藏30分钟。
滑锅后,冷油煸炒肉末至断生。
另起油锅,加入底油,把姜末、蒜泥、剁椒,煸香。加入肉末、蚝油、油泼辣子和辣油,翻炒均匀,淋上明油出锅。
最后撒上葱花。
没加豆瓣酱看上去更清爽。
肉片用淀粉料酒胡椒腌10分钟左右。
鸡蛋打散下油锅,炒熟装盘,番茄切片
留底油,下葱姜蒜末炒出香味放八角及腌好的`肉片。
炒变色加一碗半热水,倒入切好的番茄(还可以再加点番茄膏),加生抽和老抽(生抽调味老抽l调色)糖(喜欢甜的多加些喜欢番茄的酸口少放些)中小火煮3-5分钟(略浓稠状态)
倒入炒好的鸡蛋,加适量黑胡椒。尝一下味道,淡的话再加半茶勺盐。
淋一些芝麻油,洒上香菜末或葱花,装盘。
香菇加糖,冷水,微波炉低温泡发(快速版)
鱿鱼丝冷水洗净加料酒去腥后沥干
猪肉切碎加生抽,料酒,少量生粉拌匀入味,蒜粒剁成泥,红葱头切小块拌入面粉备用
红葱头入油锅,小火煸炒至金黄酥脆(须不停翻炒),盛起沥油后备用
蒜泥爆香加XO酱炒匀
加入香菇丁炒匀
下肉丁炒熟
加鱿鱼丝炒匀
加生抽、老抽、糖、鸡精(不喜欢可不加)调味
倒入炸好的红葱头酥片拌匀即可
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