苋菜的营养价值高吗
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苋菜的营养价值高吗,在我们的生活中大家应该都有了解,很多的食物其实都是对我们的身体健康有帮助的,有的甚至可以通过食疗的方法来缓解身体的病症,以下了解苋菜的营养价值高吗。
苋菜的营养价值高吗1
苋菜的介绍
苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色,以色红者较好,称为红苋、赤苋。中国各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗净用。
茎叶作为蔬菜食用;叶杂有各种颜色者供观赏;根、果实及全草入药,有明目、利大小便、去寒热的功效。
苋菜菜身软滑而菜味浓,入口甘香,有润肠胃清热功效。亦称为“凫葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。有些地方又名“红蘑虎”、云香菜、云天菜等。
苋菜清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。
因此,很多人为了图省事,简单地用水冲冲就吃。其实,苋菜属于草本植物,植株比较低矮,果实细嫩多汁,这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。
这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在苋菜粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把苋菜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。
洗苋菜时,千万注意不要把苋菜蒂摘掉,去蒂的苋菜若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。
另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
2、苋菜的营养价值
1、苋菜富含膳食纤维,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
2、苋菜不论籽实还是茎叶,蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高,且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%,比其它禾谷类作物高出近1倍。
3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍,且所含蛋白质中氨基酸结构较好,易于人体吸收,尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬,故有“长寿菜”之美誉。
4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸,可补充谷物氨基酸组成的缺陷,很适宜婴幼儿和青少年食用,对促进生长发育具有良好的作用,尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质,又有帮助消化。
5、苋菜每100克中可含水分90、1克,蛋白质1、8克,脂肪0、3克,碳水化合物5、4克,粗纤维0、8克,灰分1、6克,胡萝卜素1、95毫克,维生素马0、04毫克,维生素马0、16毫克,尼克酸1、1毫克,维生素C含量28毫克,钙180毫克,磷46毫克,铁3、4毫克,钾577毫克,钠23毫克,镁87、7毫克,氯160毫克。
3、苋菜的功效与作用
1、促进牙齿和骨骼的生长
苋菜富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙和维生素K,具有促进凝血,增加血红蛋白含量并提高携氧能力,促进造血等功能。
2、减肥轻身,促进排毒,防止便秘
苋菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。
3、增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质,其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收,所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上,可为人体提供丰富的营养物质,有利于强身健体,提高机体的免疫力,有“长寿菜”之称。
4、促进儿童生长发育
苋莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是,苋莱中不含草酸,所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此,苋菜能促进小儿的生长发育,对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
5、促进造血功能
同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;苋菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
6、清热解毒,明目利咽
苋菜性味甘凉,长于清利湿热,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等,均有一定的辅助治疗作用。
4、苋菜的吃法
蒜蓉苋菜
材料
苋菜500克,蒜瓣适量,油适量,细盐适量。
做法
1、将苋菜根、老茎、老叶去掉,洗净,沥干水分,切段;蒜瓣用刀拍松。
2、接着锅中放入适量的食用油,等油稍热之后放入蒜瓣,煸炒出香味,放入苋菜,大火快炒5分钟,放入2克盐,在放上准备好的蒜尼关火在翻炒一下就可以出锅了。
小诀窍
家里有小朋友的也要多吃这个菜,因为苋莱中铁的含量是菠菜的1倍,钙的含量则是3倍,为鲜蔬菜中的校校者。能够促进小盆友的生长发育呢!
苋菜鱼仔鱼汤
材料
小鱼10g,苋菜50g,姜3g,高汤1碗,盐少许。
做法
1、鱼洗净、苋菜洗净,切成5公分的段状;姜洗净、去皮,切末备用。
2、然后在汤锅中加入1碗高汤、1碗水,及作法1的姜末、鱼,以大火煮至滚沸时,转为中火,加入苋菜续煮至熟,起锅前,加入少许盐调味即可。
苋菜汁馒头
材料
特精粉、酵母、泡打粉、苋菜汁。
做法
1、用上述材料和成面团,放几分钟。
2、按戗面馒头的方法,擀开撒干粉折叠,重复七八次。切成剂子,揉成圆馒头,醒大约一小时。
3、水开后放入锅中、上蒸汽计时,15分钟,过几分钟打开锅盖取出。
苋菜皮蛋汤
材料
白苋菜300克,皮蛋(松花蛋)1只,油,大蒜(白皮)2瓣,鸡汤一碗(无鸡汤就用清水+味精代替),盐适量。
做法
1、苋菜洗净,用手撕成两段(根归根放,叶归叶放),大蒜去皮拍碎。
2、皮蛋去壳,用刀背碾碎,讲究点就小心切成瓣吧(刀刃沾醋,皮蛋不粘刀,沾一次醋切一下蛋)。
3、坐锅,油4成热时,倒入大蒜中火爆香。
4、转大火放入苋菜,先放菜根炒再放菜叶炒匀,加鸡高汤中火煮沸。
5、放皮蛋煮至苋菜软熟,放盐调味即可出锅。
小诀窍
鸡汤、皮蛋都有鲜味,此菜可免放味精(如果用的是清水,就要放点味精增鲜了)。皮蛋后放,皮蛋鲜香味会更足。苋菜忌与甲鱼同食;皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。苋菜的营养价值高,且富含维生素C,烹调时不宜久煮,最好闭盖煮,以免苋菜的营养成分会大量流失。
苋菜芙蓉蛋汤
材料
苋菜150克,鸡蛋清2个,冷清汤100克,鸡清汤500克,鸡油、精盐、味精各适量。
做法
1、苋菜洗净,切成3厘米长的段,入沸水中焯一下捞出。
2、鸡蛋清和冷清汤倒入碗内,搅拌均匀,加盖,上笼蒸熟成芙蓉蛋。
3、炒锅置旺火上,加鸡清汤烧沸,放入苋菜段、鸡油、精盐、味精,再次烧沸后倒入汤碗中,用勺将芙蓉蛋片入碗内即可。
小诀窍
清香爽口,色泽美观。此菜为福建风味菜肴。脾弱便溏者不宜食用。多吃苋菜容易引起日光性皮炎,可少量多次食用,以降脂瘦身,但不宜一次性进食过多。
5、苋菜怎么清洗
苋菜之所以清洗起来比较困难,主要是因为其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。
苋菜是一种草本植物,它的植株相对其他蔬菜来说比较低矮,茎部细嫩多汁,正因为如此,也很容易生虫,所以一般在种植的过程中,都会使用很多的农药。不过,有的人图省事,就用水简单洗洗就吃了,这是不好的。
这些农药、肥料以及病菌等,很容易附着在苋菜粗糙的表面上,如果清洗不干净,很可能引发腹泻,甚至农药中毒。要把苋菜洗干净,最好用自来水不断冲洗,流动的水可避免农药渗入果实中。
洗苋菜时,千万注意不要把苋菜蒂摘掉,去蒂的苋菜若放在水中浸泡,残留的农药会随水进入果实内部,造成更严重的污染。另外,也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡苋菜,这些物质很难清洗干净,容易残留在果实中,造成二次污染。
苋菜的营养价值高吗2
苋菜的营养价值
苋菜,又叫野苋菜、赤苋、雁来红,原本是一种野菜,近几年才摆上餐桌。有的地区把苋菜称为“长寿菜”。
苋菜富含多种营养素,其中蛋白质、脂肪、钙和磷的含量都比菠菜高。绿苋菜的铁质稍逊于菠菜,紫苋菜的铁质则超过菠菜1倍以上。至于维生素的含量,菠菜更比不上苋菜。如果一个人一天吃100克苋菜,就可以满足人体对维生素A、维生素C的需要。此外,苋菜还含有菠菜没有的维生素B2。
苋菜富含易被人体吸收的钙质,能有效促进牙齿和骨骼的生长,并能防止肌肉痉挛。富含铁、钙和维生素K,可以促进凝血,促进造血功能。常食可以促进排毒,防止便秘,减肥轻身。
此外,苋菜还有以下三个治病食疗的药用价值。
1、治急性菌痢、紫苋菜100克,大米60克。先以水煎苋菜,去渣取汁,下米煮粥,空腹食用。
2、治乙型脑炎、苋菜、荸荠、冰糖各适量。荸荠洗净去皮,与苋菜、冰糖同放锅内,加水适量煎煮30分钟,吃荸荠喝汤,不拘时间,少量多饮。
3、治肝炎、苋菜100克,绿豆90克,冰糖20克,大米100克。苋菜切段备用;大米、绿豆淘净同放锅内,加水500毫升,用文火炖煮1小时,加入苋菜、冰糖,煮熟即成。每日2次,早晚餐食用。
最后,提醒大家,食用苋菜时要注意不可与甲鱼、龟肉同食;并且脾胃虚弱的人也要忌食苋菜。
苋菜的营养价值高吗3
冬苋菜的营养价值
1、胡萝卜素
冬苋菜是一种营养价值极高的绿色菜品,每一百克冬苋菜中含有90克水分和8、9毫克的胡萝卜素,除此以外,它还含有一些蛋白质和碳水化合物,平时人们食用以后,可以快速把这些营养成分吸收和利用,既能滋养肌肤,又能保护眼睛。
2、维生素
冬苋菜中还含有多种人体必需的维生素,特别是维生素c和维生素b以及维生素e的'含量都十分出色,这些物质完全可以满足人体正常代谢时对维生素的需要,除此以外,人们食用冬苋菜,还能吸收大量碳水化合物和一些乙醚,克酸以及微量元素钙磷等营养成分,它们对维持人体健康也有很大的好处。
冬苋菜的功效与作用
1、利尿通便
冬苋菜中含有多种天然药用成分,它具有一定的利尿功效,可以提高人类的肾功能,也能加快人体内多余水分的代谢,对人类的肾炎以及小便不利和身体浮肿都有一定预防作用,除此以外它还含有大量的膳食纤维,这种物质能促进肠道蠕动,也能清理肠道中积存的垃圾,能润肠通便预防便秘。
2、清热解毒润肺止咳
冬苋菜是一种性质寒凉的绿色菜品,平时人们食用以后能清热解毒,预防多种上火症状发生,除此以外,冬苋菜还能滋阴润肺,也能化痰止咳,呼吸道疾病高发的季节中,多吃一些冬苋菜就能有效预防肺热咳嗽,以及气管炎和哮喘等多种疾病发生。
冬苋菜是很多人都吃过的一种野菜,它叶色碧绿,口感鲜嫩,营养价值极高,人们食用以后对身体有多种好处,但人们平时主要食用冬苋菜的叶子与茎,对它的根了解并不多,不知道冬苋菜根有哪些功效与作用,其实冬苋菜的根可以入药,药用功效与药用价值都很出色,想具体了解可以和我一起去看看。
功效作用
冬苋菜根也可以食用它能为人体补充多种有益的营养成分,能通利小便,也能润肠通便,另外从中医的角度上看,冬苋菜的根味苦性寒,无毒,能入肾经和膀胱经,清热解毒和清利湿热以及通利小便等都是它的重要功效,平时可以用于人类咽喉肿痛和小便涩痛等症的治疗。
冬苋菜根的药用价值
1、治疗气管炎
冬苋菜根不但能清热解毒还能消炎顺气更能化痰,它对人类高发的急慢性气管炎都有明显治疗作用,治疗时可以取干燥以后的冬苋菜根加清水煎汤喝,在煎制时可以加入适量的冰糖,煎好以后直接服用,能让气管炎症状很快好转,另外人们出现咽喉炎和咳嗽气喘时,也能用这种方法进行治疗。
2、治疗尿道炎
冬苋菜根能利尿通淋也能消除炎症,它对人类高发的尿道炎和膀胱炎以及小便涩痛都有很好的治疗作用,治疗的时候可以取冬苋菜根十克,加入生甘草十克,一起入锅加清水煎制,煎好以后取出过滤,然后直接服用得到的药液就可以。
3、治疗产后腹痛
冬苋菜根还能治疗产后腹痛,治疗时可以把干燥以后的冬苋菜根三十克,入锅炒制,炒黄以后研成粉末,然后分成两份,每次取一份加入适量的红糖用沸水冲调以后服用,在用药期间不能服用辛辣刺激的食物。
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