豆芽营养价值高吗
本文已影响1.22W人
本文已影响1.22W人
豆芽营养价值高吗?豆芽是各种谷类、豆类、树类等种子培育出来可食用的蔬菜,平时有很多种烹饪方式,既可当主菜,也可以当配菜,下火锅凉拌都合适,那么豆芽营养价值高吗?
豆芽营养价值高吗1
豆芽的营养价值是很高的。
黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后,不但能保持原有的物质,而且增加了维生素的含量,有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
一、黄豆芽营养价值
1、原材料
黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜,其中含有黄豆的主要元素,包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。
2、黄豆芽的价值
在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素,甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长,而出现含量增多,例如,其中的维生素C在发芽后的4天左右,能够达到含量的最高值。
黄豆在浸泡、发芽的过程中,还会使得其中的微量元素、大豆异黄酮含量不断的凸显出来,这些物质能够更好的被身体吸收利用。
3、食用黄豆芽的好处
(1)、防治高血压
在生活中,高血压是危害老年人健康的重要杀手,如何降低血压,不少人会吃降压药,其实,适当的食用黄豆芽对于降低血压有很好的帮助。
这是因为黄豆芽中有丰富的维生素E,这种物质能够保护皮肤毛细血管,使得血液流通更加顺畅,对于防止动脉硬化发生很有效,从而能够防止高血压的发生。
(2)、延缓衰老
在食用黄豆芽的时候,还能够吸收其中的维生素C,这种物质能够有效的清除体内自由基,对于人们保持乌黑亮丽的头发有一定的作用,能够让人的皮肤显得细腻光滑,还有较强淡化皱纹的效果,适当的食用黄豆芽能够延缓衰老。
(3)、缓解疲劳
食用黄豆芽时,还能吸收其中的天门冬氨酸,这种物质有效的减少身体中乳酸的堆积,对于消除疲劳、缓解疲劳有很好的作用。
4、食用黄豆芽需要注意的地方
(1)、不能生吃黄豆芽
在烹饪黄豆芽的时候,一定要等黄豆芽彻底的煮熟了再食用。在没有做熟的黄豆芽中有抗营养成分的物质,对于营养的吸收有较大影响,还会因为没有食用做熟的黄豆芽造成腹泻的发生。
(2)、体寒的人不要多吃
黄豆芽属于性寒的食物,一般来说,脾胃虚寒的人不要多吃,以免造成脾胃受到更大的伤害。
豆芽营养价值高吗2
二、绿豆芽的营养价值
1、原材料
黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物,绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。其中囊括了绿豆的营养价值,包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。
2、绿豆芽的价值
绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽,其中的维生素C含量不断增多。蛋白质也会不断的分解身体需要的氨基酸,比单独食用绿豆更加能够保健好身体。
3、食用绿豆芽的好处
(1)、防治便秘
在生活中,便秘是常见的症状,如何缓解便秘,成了大家关心的事情。在这个时候食用绿豆芽对于防治便秘有很好的帮助。
绿豆芽中的纤维素含量比黄豆中纤维素含量要多,适当的食用对于促进肠道蠕动有帮助,能够避免肠道发生堵塞,对于防治便秘有一定的功效。
(2)、帮助减肥
一般来说,素食的热量比肉类食物要低,食用绿豆芽能够避免摄入过多的热量。同时,丰富的维生素C,对于清除体内多余的自由基有一定的作用,对于帮助减肥有很好的功效,食用一些,对于拥有细挑的身材很有效。
4、食用绿豆芽需要注意的地方
(1)、胃部不适的人要少吃
绿豆芽属于凉性的食物,一般来说,凉性的食物吃多了,容易损伤胃气,对于患有慢性胃炎、胃溃疡、消化不良的人来说,更是要注意,以免胃部受到伤害。
(2)、选择有长须的绿豆芽
在购买绿豆芽的时候,要特别注意绿豆芽有没有长须,因为一些不法商家会在制作绿豆芽的时候加入尿素,催生绿豆芽,这样的食物无疑是有害的,希望大家要多加注意。
以上就是在生活中关于黄豆芽、绿豆芽的`营养价值的描述,同时,关于食用这两种芽菜的注意事项大家也都知道了,希望在以后的生活中,要科学的食用,避免出现不必要的麻烦。
豆芽营养价值高吗3
豆芽的营养价值
1、豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3、绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4、它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
5、豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的.。
豆芽具有以下作用:
第一种,豆芽中含有丰富的维生素c,进入体内可以促进胃肠的消化与吸收,另外还可以有效预防牙龈出血。
第二种,豆芽中含有一定量的胡萝卜素,进入体内可以转变为维生素a,具有明目养颜的功效。
第三种,豆芽中含有纤维素,可以促进胃肠的消化与吸收,并且能起到减肥瘦身的功效。
第四种,豆芽中含有一定量的磷、锌等矿物质,可以补充体内微量元素。
营养物质:
膳食纤维
绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的,对于经常食用精细食物或者经常便秘的人来说,是一个不错的选择。绿豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化,所以可以促进肠胃的蠕动,加快排便,从而减少毒素在体内的堆积。
维生素C
绿豆在发芽的过程中,会合成很多的维生素C,而我们知道维生素C对人体的健康是非常有益的。除此之外,还有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等,都是与人类活动密切相关的元素,人类的正常活动都离不开这些维生素的参与。
矿物质元素
绿豆芽中的矿物质元素种类很多,例如有磷、钙、钾、钠、锌、碘、硒等,虽然其含量并不是很多,但是就种类而言,是非常丰富的,所以日常生活中可以多吃一些绿豆芽,对身体很有好处。
氨基酸和糖类
绿豆在发芽的时候,其内部储存的淀粉以及蛋白质等在酶的作用下,转化成了能被其利用的糖类和氨基酸,而这些成分更加容易被人体吸收,所以相比直接吃绿豆,吃绿豆芽人体所获得营养更高。
大豆和豆制品的营养价值有哪些
荷兰豆孕妇可以吃吗 荷兰豆的营养价值和功效
麦芽糖的做法-麦芽糖的营养价值
绿豆芽和黄豆芽哪个营养价值高 绿豆芽和黄豆芽区别
青枣的营养价值高吗
水果干营养价值高吗
豆腐怎么吃有营养?5款豆腐营养排行
刺老芽的营养价值有多少
豌豆黄的营养价值 豌豆黄是黄豆吗
糯米营养价值高还是大米营养价值高
螃蟹的营养价值高吗
鱼的营养价值高吗
大豆及豆类食品的营养价值
毛豆有什么营养 毛豆的营养价值
冻豆腐和豆腐营养价值有区别吗
香蕉的营养价值高吗
枸杞芽茶的营养价值
茄子的营养价值高吗
黄豆芽的营养价值 黄豆芽的营养价值简直太高了
橘子的营养价值高吗
海参营养价值高吗
杨桃的营养价值高吗
初乳的营养价值高吗
豆腐的营养价值和营养搭配
牛肉营养价值高还是羊肉营养价值高
柳芽的营养价值与吃法
水果营养价值高吗
牛肉营养价值高吗
绿豆芽比绿豆更营养,药用价值高常吃增强免疫力
牛奶的营养价值高吗
鱼肉的营养价值高吗
鱼籽的营养价值及功效 鱼籽和鱼肉哪个营养价值高
大豆的营养价值高,主要是因为富含