青蒜的功效与作用禁忌
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青蒜的功效与作用禁忌,青蒜是我们大家常见的一种蔬菜,在菜市场或者超市都有的卖。青蒜的根是白色的除根意外全是绿色的,下面就为大家介绍青蒜的功效与作用禁忌。
青蒜的功效与作用禁忌1
青蒜的功效与作用
蒜苗性温,味辛。入脾、胃、肺经
蒜苗较大蒜来说,药性较轻,具有醒脾气,消谷食,行滞气,暖脾胃,消症积,解毒,杀虫的功效。治饮食积滞,脘腹冷痛,水肿胀满,泄泻,痢疾,疟疾,百日咳,痈疽肿毒,白秃癣疮,蛇虫咬伤。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、肠炎、饮食积滞。
预防血栓
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。
保护肝脏
蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。
预防流感
蒜苗能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力。
提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
解气消胀
顺气降逆、行气宽中、下气除胀。
祛脂降压
使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的.作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
常吃青蒜的副作用
中医认为,长期大量地食用蒜苗会“伤肝损眼”。现代医学研究发现,青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用蒜苗,会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此,眼病患者应少吃蒜苗。
此外,很多人认为吃蒜苗能预防肝炎,甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜,这种做法是错误的。首先,蒜苗并不能杀死肝炎病毒;其次,蒜苗中的某些成分会刺激人体胃肠道,抑制消化液分泌,会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。
青蒜怎么做好吃
青蒜火鸡排
【原料】:蒜苗1小根,洋葱1个,番茄1个,火鸡肉150克,油数滴,盐,粗磨的胡椒,即溶高汤粉1/4茶匙,水140毫升,法式鲜乳酪1汤匙,芥末1茶匙,法国面包1块。
做法
1、将蒜苗清洗后,切成5厘米的长段。去皮的洋葱,切成圈。把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块。在整块火鸡肉上抹油,放在不粘锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟。加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温。
2、将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟。加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状。加入盐和胡椒调味。
3、把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中。肉片铺在盘中,然后蒜苗摆在肉片旁。配上法国面包,即可食用。
蒜苗五花肉
【原料】:带皮猪五花肉500克,蒜苗250克,葱花、酱油、花生油、盐、料酒、味精各适量。
做法
1、将带皮猪五花肉洗净,下入开水锅中煮至八成熟,捞出晾凉切成厚片;青蒜苗洗净切小段备用。
2、炒锅注油烧热,下入葱花爆锅,倒入肉片翻炒至卷缩,加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下,出锅装盘即可。
青蒜的做法远远不止这些。因为青蒜不大挑剔,所以和很多食材都可以结合在一起做成一道菜品,所以,用青蒜做成的菜肴也很多。在平日里的饮食中,我们可以多研究一些关于青蒜的吃法,让我们在吃青蒜的时候,有更多的乐趣。
青蒜的功效与作用禁忌2
青蒜功效
1、 含有蒜素,具有良好的杀菌能力。能预防流感,对于驱虫,也有一定程度的效果。
2、 有明显降血脂,预防动脉硬化的功能;还能保护肝脏,阻断致癌物质的形成,预防癌症。
3、 青蒜有强烈的杀菌力,能消灭体内的病菌,也能提升维生素B1的吸收,加速新陈代谢,迅速恢复体力,因此是工作疲劳、精神倦怠时最好的选择。
这样吃养生效果更佳:
捣碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有保健作用的大蒜素。因此,大蒜最好捣碎成泥吃,并且要先放10~15分钟后再吃,这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好
在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
炝锅加点儿糖保护大蒜素
用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。
贮存要领
将青蒜用报纸包好,立着放入冰箱冷藏即可。
烹煮知识
1、青蒜煮的时间长了就会软烂,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,这样才能品尝到清爽的口感与风味。
2、青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
饮食宜忌
1、 不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;
2、 消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;
3、 肝细胞受损和癌症患者可以多食。
青蒜的功效与作用禁忌3
一、吃青蒜的好处
青蒜就是大蒜长出的青绿色幼苗,叶色鲜绿。虽然青蒜的味道有点辣,但是没有刺激性,是一种极好的养生食物。
1、抗病防癌
在健康的道路上,人们最害怕的莫过于癌症了。虽说现在的医学水平有了突飞猛进的进步,但是对于癌症的痊愈率上还是很低的。所以说,只有在日常做好防癌措施,才是防止癌症产生的重要举措。
而这一点,我们便可以在三月这个重要的养生时期,多吃一些青蒜。进入体内之后还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,从而有效阻断人体内硝酸铵致癌物质的产生,而硝酸铵又是一种强有效的致癌物。
有相关的研究表明,常吃青蒜的人胃部中的亚硝铵会降低很多,因此,多吃一些青蒜是一种极好的防止癌症产生的食疗方法。
另外青蒜对于心脑血管有很好的保护作用,能有效防止血栓的形成。对于一些年纪较大的人而言,常吃青蒜能很好的起到防止心脑血管疾病产生的目的。
2、灭菌
春天是一个细菌较多的季节,当各种细菌病毒进入人体便很容易扰乱正常的机体功能,从而导致多种疾病的产生。而当人体一生病,便会寻医问药。但是人体常吃一些药物,不仅会降低人体自身的免疫力,还会使得药物残留的毒素在体内危害脏腑健康。
所以说,药补不如食补,我们可以在春天三月通过多吃一些青蒜来达到防病灭菌的作用,从而帮助人体更好的抵抗疾病的产生。
青蒜有一种辣味,这主要是因为青蒜中含有辣素的原因,而这种辣素不仅能很好的促进唾液分泌,帮助消积食的目的,还具有极强的杀菌能力,进入人体内能对体内的病菌进行快速消灭,从而提升自身对维生素B1的吸收。
青蒜还能促进人体新陈代谢的速度,帮助人们更好的抵抗病菌,提高自身体力。同时,常吃青蒜对于防止肠炎、流感等因环境而引起的疾病都有极好的防治作用。
所以说,对于一些抵抗力较为低下的人来说,在阳春三月一定要多吃一些青蒜,来帮助我们提高体质,增强抵抗能力。尤其是在流行性感冒泛滥的三月里,我们多吃青蒜也是防止感冒产生的有利因素。
3、保护肠胃健康
“十人九胃”,胃部健康问题是困扰很多人的一个大问题。而造成胃部不适的主要原因便是由于饮食不良习惯而导致。
由于经常吃很多米饭会增加肠胃的负担,另外再加上吃很多糖分类的食物,则易造成胃部中酸过多。
而且为了获取营养均衡,所以便会补充很多肉类,而这些肉类食物在肠胃中很容易进行发酵而产生有害人体的气体,久而久之便会造成肠胃功能降低,使得正常的肠胃机能降低。
通过吃青蒜能有效的刺激肠胃,促进胃液中消化酵素的分泌,从而参与到肠胃对食物的消化作用中,有效缓解肠胃的负担,帮助食物进行消化和分解。
且还能增强人体对淀粉、蛋白质的吸收,这对于强健肠胃功能发挥显著效果。
因此, 对于一些肠胃功能本身不好的人,多吃青蒜是极好的选择。
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