空心菜怎么炒好吃
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空心菜怎么炒好吃,空心菜相信大家是很熟悉的一种蔬菜,因为空心菜吃起来的味道和口感很不错,所以说很多人对空心菜都爱吃,但是吃空心菜的时候需要注意方法,下面分享空心菜怎么炒好吃。
空心菜怎么炒好吃1
需要材料:空心菜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、食用油
方法步骤
步骤一
将所有的食材准备好了,然后把空心菜的叶子和菜杆用手分别掰成小段放到水里清洗干净,然后控干表面残留的水分。蒜切成片,干辣椒切成段。
步骤二
把锅烧热之后倒上油,等到油温升高了之后把蒜和干辣椒放进去开始炒,等炒出香味之后把空心菜的菜杆先倒进去翻炒一分钟左右,然后再把叶子倒进去一块翻炒,翻炒片刻之后加上一定量的盐和少量的鸡精,将其炒匀之后就能够出锅了。
这样这一道炝炒空心菜就做好了,看上去颜色真的非常翠绿,特别好看,看着都让人有食欲。闻着也是非常香的,吃上一口简直回味无穷。搭配米饭吃可下饭了,家里的孩子对这道菜也是爱不释手。如果朋友们喜欢我这种做法的的话可以尝试一下,看看这种做法做出来的味道符合你的胃口吗。
小贴士:
1、空心菜等青菜都是很容易熟的,不需要炒制太久,否则会变老,颜色和口感上就都不好了。
2、我在炒空心菜的时候不焯水,焯完之后味道不好,而且营养也非常容易流失。
空心菜怎么炒好吃2
蚝油空心菜是其中不错的一个吃法,首先需要我们准备好空心菜一把,大蒜若干,蚝油两大勺。需要我们把大蒜拍一拍、切一切、剁一剁,制作成蒜蓉;之后就可以开始热油锅,然后在其中下入蒜蓉,爆香之后把空心菜切段,然后再丢下去,大火炒,炒到叶子都蔫的时候,这时候就需要我们及时的加入蚝油进去,再翻炒几下就可以出锅吃了。
椒丝腐乳空心菜也是一个不错的空心菜吃法,需要我们准备好空心菜,红辣椒,腐乳,蒜,盐,鸡精,糖,胡椒粉。我们把空心菜洗净之后,就可以去掉空心菜的菜梗。同时空心菜上面细嫩的部分,需要我们摘成小段,然后把蒜切蓉。
同时红辣椒切成丝,然后加入腐乳和一点糖,还需要放入盐、鸡精和水调好,锅烧热之后就可以加油,烧到七成热的时候就可以下入蒜蓉和椒丝一起炒香。
然后我们加入处理好的空心菜,选择用中到大火,迅速翻炒,炒到菜的颜色变深变软,这时候迅速加入准备好的腐乳汁,然后我们再次炒匀,这时候选择加胡椒粉出锅就可以吃了。
蒜蓉空心菜同样是一个不错的空心菜吃法,需要我们准备好空心菜,蒜末,鱼露。首先我们要把空心菜用水浸泡上30分钟,然后就可以给空心菜择叶洗净,沥干之后热油锅,同时需要爆香蒜末,在其中放入空心菜,快炒到熟的时候就可以下入适量的鱼露调味,然后关火就可以吃了。
空心菜怎么炒不会变黑
炒着吃空心菜的时候会发现,空心菜很容易会出现炒黑的情况,所以需要我们掌握方法炒着吃才行,首先空心菜必须选择新鲜的,而且一定要买比较嫩的空心菜才行,如果是老的空心菜,这时候就会变成黑色,之后空心菜是不允许用刀切的,这时候是只可以用手掐的,而且我们用刀切会导致空心菜氧化,这时候就会出现变黑的情况。
在清洗空心菜的时候,这时候我们可以滴上一点柠檬水,也可以用食醋进行洗菜,这也就可以防止快速变黑。而且空心菜是不能在空气中放置超过30分钟的,否则就容易导致空心菜两边出现氧化变黑的情况。
在炒空心菜的时候,这时候需要给足食用油,而且这时候的油温必须保持8层热,下入空心菜之后需要进行大火爆炒,最后选择点上几滴水,之后我们加入食盐等进行调味,炒出来的空心菜比较好吃。而且炒空心菜的时候,我们一定要把握时间以及火候,否则容易导致空心菜变黑的情况产生。
空心菜叶子可以吃吗
空心菜本身是可以吃的,而且空心菜的叶子也是可以吃的,因为空心菜本身就有很多养生功效存在,首先在空心菜的叶子中含有大量的钾元素,其中还有氯元素的存在,这样就可以帮助我们调节身体水平衡,还可以起到润肠通便,治疗便秘的效果。
而且还能通过吃空心菜的方法来帮助我们清热去火,排毒,这样就可以让我们的皮肤洁白细嫩,同时空心菜中的热量也是比较低的,经常吃是可以帮助我们减肥瘦身。
降低血压的,还可以降低血脂和血糖。同时其中还含有大量的胡萝卜素和维生素C,是增强身体抵抗力的好选择,还可以促进我们眼部健康。
空心菜是很适合我们炒着吃的一种蔬菜,上面就给大家介绍了空心菜的吃法,炒着吃空心菜是很不错的选择,能够帮助我们更好的去吃,而且对我们健康也有帮助,所以说空心菜这样的蔬菜是大家很适合的,对我们健康也是非常有好处的,大家不要错过。
空心菜怎么炒好吃3
空心菜怎么炒才脆嫩入味?大厨:教你6个小窍门,炒出来保你好吃
第一个技巧:买新鲜的空心菜
无论买什么蔬菜,一定都要买到最新鲜的,空心菜也不例外,只有保证买到新鲜的空心菜,炒出来的空心菜才会嫩,才不会容易变黑。买回来的空心菜或者家里有菜地的,采回来的空心菜最好不要放置超过三十分钟,因为超过了三十分钟之后,空心菜的两端会容易与空气发生氧化,炒出来的空心菜就容易变成黑的。
第二个技巧:用手掰空心菜
相信很多朋友都有一个习惯,那就是用刀切蔬菜,厨师小舅说这个做法其实是错误的,最好的办法就是用手掰开。因为厨房里用到的'刀一般都是铁制品或者铝制品,用刀切空心菜的话,空心菜会和刀接触到,发生氧化,从而导致出锅的空心菜变黑。
第三个技巧:滴柠檬汁或者食醋
买回来的或者从菜地里采摘回来的空心菜都需要清洗,在这个过程还可以滴几滴柠檬汁,如果家里没有柠檬汁的话也不要担心,可以用食醋代替,只需要将空心菜浸泡到食醋里就好,这样也可以防止炒出来的空心菜变黑。
第四个小技巧:现摘现吃
摘好的空心菜就要直接清洗烹饪了,新鲜的蔬菜炒出来的味道才是最好的,要是摘完了之后又留存到第二天再炒的话,那就会发黄干瘪,用俗话说就是焉了,炒出来的味道也不好,因此在炸好的30分钟内直接下锅炒好,才是最佳的食用期限。
第五个技巧:放足够的油
因为空心菜属于蔬菜类,它不能直接产出油,所以在炒空心菜的时候必须要多放油,这样子才不容易将空心菜炒糊,也不容易炒黑,而且最适合搭配蔬菜一起炒的油就是猪油,猪油当中独特的香味能够跟空心菜相得益彰,其中的独到之处是其他的植物油比不了的。
第六个技巧:注意时间和火候
学会这个技巧是炒空心菜不变黑的关键一步,因为空心菜很容易就会被炒熟了,所以一定要注意时间,时间既不能太长,也不能太短,要适中。同时火候要一直保持大火,这样子炒空心菜才能受热均匀。掌握好了时间和火候,炒出来的空心菜不仅不会变黑,还会香味四溢、色香俱全。
结合以上的六个小窍门,再搭配蒜末和小米椒一起清炒空心菜,那就不会炒出发黄发黑的炒空心菜了,而是鲜绿脆嫩,看起来就充满食欲的炒青菜。
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