自制桃脯怎么做

自制桃脯怎么做。桃子是很有营养的水果,它的吃法有很多,它还可以制成果脯哦，桃脯是用桃肉制做成的一种果脯,很多人都爱吃。下面，就一起来看看自制桃脯怎么做吧。

自制桃脯怎么做1

自制桃脯怎么做

食材：

鲜桃1千克，白糖500克，亚硫酸氢钠1克，冷水800毫升，柠檬酸0.3克。

桃脯的吃法

桃脯大米糕

主料:

大米粉(也叫粘米粉)400克,桃脯4片。

配料:

白糖40克,鲜酵母5克,泡打粉1茶勺,开水250克,温水50克。

做法:

1、大米粉放入盆中,逐渐加入100度的开水,并且不断用筷子搅拌。

2、鲜酵母用温水化开,放入已经晾至不烫手的米粉中,再加白糖和泡打粉揉搓均匀。

3、揉好的米粉面团搓成长条,分割成剂,用手搓圆放入已经抹油的杯子中,在表面点缀切成条的桃脯,盖湿布饧发1小时,放入蒸锅大火蒸20分钟即可。

朗姆酒果脯饭团

材料:

寿司饭250克,果脯适量(桃脯、苹果、哈密瓜、香蕉均可),朗姆酒少许,柠檬1个。

做法:

1、把果脯切成丁,柠檬用清水洗净,取皮切成末。

2、将寿司饭与果脯丁、朗姆酒、柠檬皮末拌匀一同放入碗内备用。

3、取30克为一个的米量做成各种形状饭团即可(果脯和朗姆酒在各大超市都能买到)。

桃脯的食用处理方法

1、将八成熟的鲜桃洗净,去皮,切半,去核。

2、将亚硫酸氢钠放入500毫升冷水中配成溶液。将鲜桃放入溶液中浸泡30～40分钟,随后用清水漂洗干净。

3、取冷水250毫升、白糖300克和柠檬酸放入锅中,置于大火上煮沸后改用小火煮10分钟,随即将桃下入锅内,煮7～10分钟;然后加入100克白糖和50毫升冷水,再煮5分钟;最后加入100克白糖煮约20～30分钟,待糖液收浓后即可离火。

4、将煮好的桃连同糖液一起浸泡4小时。

5、把桃捞出,放在竹屉上沥干糖液,晒干(以不粘手为准)即成。

自制桃脯怎么做2

桃脯怎么做

1、选料：

多选用白肉的品种，如“快红桃”、“大叶白”等，采摘时应选择色泽金黄，肉质细腻、有韧性，成熟后不软不绵的果子。

若选用绿色果实煮制桃脯，放入烘房烘干后，成品色泽翠绿，用阳光晒干后，成品成墨绿色，质量极差；若选用红色果实加工果脯，色泽暗而不鲜，也不适宜。

2、切分：

先将桃子按大小及成熟度不同分级，然后将选用的桃子沿缝合线用水果刀剖开。剖时，刀至果核，防止切偏，然后去除果核，制成桃碗。

3、去皮：

将桃碗凹面朝下，反扣在输送带上进行淋碱去皮，氢氧化钠溶液浓度为13～16%，温度为80～85℃，时间为50～80秒(浓度与时间可根据原料成熟度而定)。

淋碱后迅速入清水搓去残留果皮，再以流动清水冲净桃碗表面残留的碱液。也可在稀盐酸液(pH2～5)中进行中和后冲洗干净。

4、浸硫：

将桃碗浸入含0.2～0.3%的亚硫酸氢钠中浸泡。浸泡时间约用30～100分钟。

5、第一次煮制：

配成浓度为35～40%的糖液，并加入0.2%的柠檬酸，将桃碗倒入锅内煮沸，注意火力不可太强，以免将桃碗煮烂。第一次煮制约10分钟即可。

6、浸渍：

煮好后将桃碗及糖液一同倒入浸渍缸中浸渍12～24小时。浸渍时间可根据桃碗大小加以掌握，以桃碗吸糖饱满为度。

7、第二次煮制：

先将糖液浓度调至50%，然后将桃碗倒入煮制4～5分钟即可捞出，沥净余糖液进行晾晒。

8、晾晒：

将桃碗凹面朝上(以便蒸发水分)排列在竹屉上在阳光下晾晒(也可入烘室烘干)。晒至果实重量减少1/3时即可，收回煮制。

9、第三次煮制：

将糖液浓度调到65%，然后将晾晒过的桃碗倒入煮锅连续煮15～20分钟，即可捞出。

10、整型：

将捞出的桃坯，沥净多余糖液，摊放在烘盘上冷却，待冷却后，用手逐一将桃碗捏成整齐的扁平圆形，规格不齐的剔出另作处理，然后再入烘房烘干。

11、烘制：

烘房温度控制在55～60℃，烘制36～48小时，中间需加以翻动，烘至桃碗不粘手即为成品。

12、包装：

桃脯可用玻璃纸逐个包装；也可装入塑料薄膜食品袋，然后装入纸箱内。注意防潮。

桃脯的营养价值

在桃脯中的营养价值还是非常丰富的，因为桃脯本身营养价值是非常丰富的，同时桃脯中有大量的蛋白质存在，特殊的其中的脂肪、糖分也很丰富。

同时吃桃脯还可以补充钙、磷、铁和维生素B、C等我们人体所需要的成分。桃脯中的含铁量也是比较高的，所以吃桃脯对补血益气也有意义。

桃脯中的胶质物也是很丰富的，对于这类物质来说，在我们大肠中是能启动啊吸收大量水分的功效。

这样就能帮助我们起到预防便秘的功效，同时桃脯中的钾元素是比较多，而钠元素是比较少的，所以说水肿的病人吃桃脯还是很不错的。

桃脯中的铁元素是非常丰富的，这样对我们补血益气是有好处的，而且经常吃桃脯对预防贫血的问题产生也是有好处的。

所以说在平时经常吃桃脯对健康是有好处的，同时在桃脯中是有大量的碳水化合物存在，而这种物质实际上我们构成我们机体的一种重要物质。

这样是可以起到储存和提供热能的功效，对于维持大脑功能中所需要的必须的能源是有好处的。

同时桃脯对于调节脂肪代谢，提供膳食纤维都是有帮助的，桃脯还可以帮助我们人体节约蛋白质，从而起到解毒、增强肠道功能的效果。

桃脯中的维生素C也是非常丰富的，对于维生素C来说，实际上是有一定保护牙齿健康的功效，这样对我们预防动脉硬化的问题也有好处。

同时桃脯对清除自由基也是很有帮助的，特别是防癌、保护细胞、解毒的功效都是很强的。

大家坚持吃桃脯还可以帮助我们保护好肝脏健康，对于提高人体的免疫力以及应急的能力都是有帮助的。

吃桃脯的时候还可以有补充维生素A、维生素B和维生素C的.功效 ，所以吃桃脯对健康滋补是有好处的，特别是对儿童来说，适量的吃桃脯对促进大脑健康有意义。

桃脯的功效与作用

桃脯是属于一种味甘、酸、性温的食物，吃桃脯的时候可以起到生津润肠、活血消积、丰肌美肤的功效。

因为本身桃脯中的营养价值是非常丰富的，而且其中的各类微量元素都是非常丰富的，特别是维生素的含量也很丰富。

所以大家吃桃脯对健康有好处。在桃脯中实际上还有多种挥发油和有机酸的存在，这对人体来说同样有好处。

桃脯中的含铁量是比较高的，所以吃桃脯对补血益气有意义，是我们预防贫血问题的好选择。

这样是可以起到舒缓头晕眼花问题的功效，对大家健康有好处，而且桃脯中是富含大量果胶的，所以说对预防便秘的问题也是有意义的。

吃桃脯还可以帮助我们强壮身体，如果我们身体素质比较差，那么吃桃脯是不错的选择，可以起到强壮身体的功效，同时还可以吃桃脯来帮助增强身体素质，效果还是非常好的。