胡萝卜最佳储存方法
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胡萝卜最佳储存方法,相信很多人都爱吃胡萝卜吧,它吃起来甜甜的,味道很不错,如果家里种得多就需要对它们进行储存了,感兴趣的来看看胡萝卜最佳储存方法及相关资料。
胡萝卜最佳储存方法1
(1)沟藏法
北方地区经常会用到沟藏法、
具体方法是:选择在土层深厚、地下水位较低的地块挖东西向的沟,挖出的土堆在沟北侧。沟宽可以在1、0~1、5米,深度在冻土层下60~70厘米,长度根据要贮藏的胡萝卜的量来定,一般3~5米长。
胡萝卜在收获后,需要切去茎盘,主要为了防止胡萝卜发芽。可先在阴凉处堆放几天,待胡萝卜体温降低,外界气温下降到0~5°C时堆放在沟内。胡萝卜在沟内要倾斜码放,头朝下,根朝上,一层胡萝卜一层土,或3~4层胡萝卜一层土。
码放完后上面覆盖一层10~20厘米厚的土。以后随着外界气温下降,逐渐增加覆土厚度,以保证不受冻为准。 覆盖的土应比较潮湿,才能使胡萝卜在贮藏期间不失水。湿度偏低时,可喷洒些水,但贮藏沟内不能有积水。
(2)窖藏法
可以是棚窖,可以是井窖,也可以是窑窖,各地因地制宜选择窖的种类。贮藏时,把胡萝卜装筐,在贮藏窖中码成方形或圆形垛。前期窖温高,可码成空心垛,垛高可在1、0~1、5米。
在窖内也可用湿沙或细沙层贮藏。窖藏时也应注意窖内的温湿度问题,太干时易使胡萝卜失水而糠心,温度过高时易使胡萝卜发芽而糠心。一般窖内应保持0~1°C的温度和95%左右的空气相对湿度。
胡萝卜最佳储存方法2
1、买回来的胡萝卜一定不要清洗,外面这层泥土其实就是很好的保护膜,可以有效地防止胡萝卜内部水分的蒸发,使胡萝卜保持新鲜不发蔫,先将胡萝卜挑选一遍,挑选出有烂斑的、破损的胡萝卜不要,防止保存时二次污染其它新鲜的胡萝卜。
2、取一把刀子将胡萝卜头部的缨子切掉。
我们买回来的胡萝卜经常会发现,顶部的缨子会越长越大,有时还会长出新的叶子,有人觉得很神奇,其实这是正常现象,胡萝卜缨子遇到合适的温度和湿度是会继续生长的,但这并不代表胡萝卜会因为缨子的翠绿生长而依然保持新鲜。
相反,萝卜缨子的生长需要消耗胡萝卜中的营养和水分 ,就会使胡萝卜变得发糠发蔫,所以我们保存胡萝卜时,需要切除掉胡萝卜的缨子,阻止它的.生长,这样胡萝卜的水分和营养才不会流失,能够长久地保持新鲜。
3、将胡萝卜表面和根部的须子也都摘除干净,它们都会消耗胡萝卜的营养和水分。
4、处理好的胡萝卜放在阳光下晾晒两到三天,期间要经常地翻动一下,让胡萝卜晾晒均匀,这一步是因为刚收获的胡萝卜表面水分很大,直接保存很容易腐烂,晾晒后的胡萝卜表面变得干燥,不易腐烂还能锁住胡萝卜内部的水分,保存的也就会更长久。
5、晾好的胡萝卜,用保鲜膜包裹起来,大的一根一包,小的可以两根一包,包好后再将其放到纸箱中,然后将纸箱封口放到透风阴凉处保存就可以了,吃的时候拿出来一小包,随吃随取,特别方便!
用纸箱保存胡萝卜可以有效吸收潮气,保鲜膜又可以隔绝胡萝卜接触空气,胡萝卜没有了适宜它再生长的有利环境,也就不会再继续生长发芽了,同时,保鲜膜还可以防止胡萝卜水分的蒸发,使其长久保持新鲜,这样保存的胡萝卜吃一整个冬天都新鲜如初。
胡萝卜营养鲜美又甘甜,不管是炒食、煲汤还是做馅料都特好吃,现在正是胡萝卜最便宜的时候,如果遇上了也买点囤起来了吧。
胡萝卜最佳储存方法3
1、露地堆藏
露地堆藏是一种简便易行的储藏方法,适用于较温暖地区越冬储藏。在寒冷地区,一般只做秋冬之际大量胡萝卜的临时储藏。冬天,气温在-8~3℃地区也可采用。具体方法:胡萝卜采收后,拧去叶子,挑无病虫。
无分杈、无开裂、个头整齐的胡萝卜,就地堆成圆形堆。圆堆直径一般为1~1、3米,堆高1米左右,不要堆得过高,以免堆内产生大量热量,导致胡萝卜腐烂。堆好后,在堆上覆盖10~15厘米厚的湿润细,将拍实。
以防跑风损失水分。随着天气变冷,当地夜温降低到-3℃以下时,进行第二次覆,将加厚到20~25厘米,并加一层干草保温保湿,以胡萝卜不受冻即可。这样储藏的胡萝卜可在春节前后上市。
2、就地储藏
这种方式适合于南方冬天最冷气温在0℃以上地区。将种植的胡萝卜不采收就地越冬储藏,然后在春节期间采收上市。但最迟要赶惊蛰节气采收完毕,不然会发芽,生长新叶消耗养分,会使其品质变坏或抽薹失去商品价值。
但也有冬天最冷气温在-3℃地区,采用农膜覆盖或盖3~5厘米厚就地储藏越冬的,价格高时采收。盖农膜与盖储藏,都要在大冻之前进行,压严塑料膜防止被风吹掉,盖足层,保温安全越冬。
3、窖藏
窖藏法储藏量大、保鲜度高、管理检查方便,并可随时分批出窖上市,北方地区多采用窖藏。窖的结构与马铃薯窖相同。一般沿南北方向挖坑,坑深100~150厘米。从坑中取在坑的四周筑起底宽80厘米、顶宽65厘米的墙。
窖宽300厘米左右,长度不限,但为了便于操作管理,一般在10~50米之间。筑好墙后,按每隔1、5米距离架一横梁,两端立一支柱,然后在横梁上架设4~6根木檩,上铺15厘米厚的秫秸,最后再覆30厘米左右,踩实。顶上开设若干个窖口(天窗)。
供出入和通风之用。窖口的数量和大小应根据当地气候和窖的大小而定。一般在窖顶中央距两端100~150厘米处开一个60厘米×60厘米方形的窖口。此外,还要在墙基部每隔200厘米挖一个25厘米×25厘米的窖眼,以加强通风换气。
具体操作方法:将挑选后经储前处理的胡萝卜,顺窖墙码成宽60厘米、高80~100厘米的垛。垛的外层要整齐平滑,使胡萝卜一层头向里,一层头朝外,防止倾倒,垛内可散放。垛上可盖一层厚2~3厘米麦草。
既能防冰冻,又能保持水分。在垛的中间,可每隔3~4米插一秫秸秆,作为通风换气的孔道。在垛的外面要抹一层草秸泥,以保持垛内的水分。
4、沟藏
在地势较高、地下水位低而质黏重、保水力较强处按东西向挖沟,一般宽1~1、5米、深1~1、2米,挖出的上层要堆到沟的南侧,以备遮阳;下层堆到沟的北侧,以备覆用。收获后,气温在0~5℃时入沟,将胡萝卜散堆在沟内,头朝下。
根朝上,一层胡萝卜一层。也可码三四层胡萝卜后再覆,随天气变化分层覆,覆总厚度70~100厘米。湿度偏低时,可浇一定量的清水,使壤含水量达18%~20%。但沟内不能积水,一般一次性出沟上市。
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