现成的狮子头怎么红烧
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现成的狮子头怎么红烧,很多人对于狮子头还是比较喜欢的,红烧狮子头是一道经典名菜,是以猪肉搭配莲藕、香菇等食材,经过一系列特殊的烹饪工序制作而成,以下看看现成的狮子头怎么红烧。
现成的狮子头怎么红烧1
食材:
主料:五花肉350g
辅料:荸荠100g、水发冬菇适量、上海青500g、鸡蛋1个、姜葱适量、胡椒粉适量、生粉适量、生抽适量、 老抽适量、盐适量、料酒适量、食用油适量
做法:
1、准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2、将肉剁成肉馅。
3、荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
4、将所有材料混到肉馅里,然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀,然后往一个方向搅拌一会儿。
5、将肉馅搓成合适大小的丸子。
6、将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7、锅里加是量的油烧热,将肉丸子先蘸上蛋液。
8、蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9、丸子炸至金黄取出待用。
10、锅里加水,加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11、将丸子加入锅中,烧开后文火炖40分钟。
12、将上海青洗净,对半切开。
13、可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14、焯熟的上海青装盘备用。
15、肉丸煮制时间够后,用水淀粉勾芡。
16、将煮好的丸子码放在青菜中间,再淋上肉汁就好了。
烹饪小技巧:
1、往肉馅里加荸荠,能令丸子口感更丰富。
2、加香菇和荸荠的比例不能太多,三分一左右就行。
3、裹住蛋液炸丸子,能令丸子容易定型。
现成的狮子头怎么红烧2
材料
猪肉、葱姜蒜、盐、鸡蛋、淀粉、馒头粉。
做法
1、猪肉洗净去皮斩块。
2、将肉慢慢剁碎,加入葱末备用,一定不要麻烦,自己剁出的肉馅,比绞肉机绞出的肉馅口感好。
3、将香菇和荸荠切碎和肉馅一起剁匀。
4、剁好的肉馅放入调料盆,加入清水,一个方向打匀上劲。
5、馒头去外皮,揉碎。
6、将揉碎的馒头粉放入调料盆,同时放入一只鸡蛋、适量淀粉和调味料。
7、将加入调料的肉馅重新搅打均匀备用。
8、带上一次性手套,将做好的肉馅制成大肉圆备用。
9、炒锅放足量的油,油有温热的时候,放入肉圆。逐个放入肉圆炸制,注意控制油温,不能太高,因为肉圆大,难以成熟,以免造成外焦里生。
10、至少将肉圆煮30分钟,可以看汤汁收和肉圆的.情况,汤汁变少和肉圆变的比较滋润的时候,就可以了,勾少许淀粉水,放入炒锅内,汤汁滚开后,淋入明油出锅即可。
材料
五花肉500g,荸荠150g,葱姜蒜适量,鸡蛋2个,花椒十几粒,八角1个,大葱半个 、盐1茶匙,有机酱油3大勺,热水1碗,鸡精少许,白胡椒半茶匙,料酒1勺,淀粉1勺,白糖1勺。
做法
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜,继续把肉剁的细些,花椒用温水泡下。
2、在碗里打两个鸡蛋,然后打散。
3、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里,再加入料酒,盐,淀粉搅拌,直到肉馅上劲。
4、把荸荠切成小丁,倒入肉馅里,搅拌均匀,在手里揉成稍大些的丸子。
5、锅中倒入大量的油烧热,然后下入狮子头,炸制成金黄色捞出。
6、另起锅,倒入有机酱油,热水,八角,葱段,倒入狮子头。
7、盖上盖子,中小火烧制,最后大火收汁就好。
现成的狮子头怎么红烧3
红烧狮子头的做法:
备用食材:五花肉450克,食用油适量,莲藕2节,鸡蛋1个,老抽适量,白糖适量,葱姜适量,淀粉适量,五香粉适量;
制作过程:第一步,首先五花肉需要提前剁成馅,放入容器中,葱姜分别处理干净后,剁成细细的末,重取一个小碗,放入葱姜末,加上适量的热水,将其浸泡一会,晾凉后用;
第二步,2节莲藕削去皮后,清洗干净,然后将其切成小碎粒,切好的莲藕碎,放入在盛有猪肉馅的容器中,先磕入一个鸡蛋,用筷子朝着一个方向将其搅打均匀,直至上劲,然后分次将浸泡好的葱姜水打入在肉馅中;
第三步,注意每一次加葱姜水都需要等上一次全部融入后才可继续加,接着再加上适量的白糖、食盐、料酒和五香粉,加上生抽和2勺淀粉调味,搅拌均匀即可,在锅中添上油,待油烧至7成热;
第四步,在手心沾上点水,抓起适量的肉馅,两手摔打肉馅,直到将其团成丸子状,然后下入在油锅中开始炸,待将其炸至定型后,即可轻轻翻动,直到将丸子的两面都炸至金黄色的时候;
第五步,即可将丸子从锅中捞出控油,重取一砂锅,放入新的葱姜末、1八角、1块桂皮,将炸好的丸子放入其中,加上与食材齐平的清水,并且加上适量的老抽,再放入几粒冰糖,中火开始煮;
第六步,待将其煮开后,转至小火慢炖一个小时,期间注意搅拌防粘锅,煮好后关火,将丸子装入盘中,锅中的汤汁倒入炒锅中,用水淀粉勾芡,煮开后浇在狮子头上,撒上葱花即可。
小编总结:红烧狮子头这道经典名菜,非常建议大家可以学着做,这道菜在饭店的点菜率是非常高的,而其实与其花钱在外面吃,还担心不干净不卫生。
不如亲手在家做,成本低还能让家人吃得好,是个非常不错的选择,这道菜不仅是口感美味,营养价值也非常高,不管是家里的老人还是小孩都可以放心吃,对于身体会有好的帮助。
烹饪小技巧:
1、猪肉馅最好是用肥瘦3:7的比例,太肥会腻,太瘦则容易发柴,而且建议大家最好是手工剁馅,口感要比机器操作的好许多;
2、对于不太喜欢葱臭味比较重的人群来说,便可以选择将葱姜切成末,用开水泡一会,然后将葱姜水打入在肉馅中,一方面可以去除腥味,另一方面也不会有重重的葱味,注意打葱姜水的时候,要分次少许慢慢加;
3、最后煮丸子的时候,在砂锅底部铺上些许的葱姜,可以防止粘锅,所以这点大家需要做好。
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