莲藕能泡在水里储存吗
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莲藕能泡在水里储存吗,莲藕属水生植物又名芙蓉,莲藕是平时很多人都非常喜欢吃的,很多时候莲藕买多了人们经常是不知道怎么储存比较好,下面分享莲藕能泡在水里储存吗
莲藕能泡在水里储存吗1
1、新鲜莲藕没有切开的不可以在清水中长时间浸泡,这容易导致莲藕变味。
2、莲藕可以用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要隔天透一次帐。
如何保存莲藕
1、水藏法
先把莲藕洗干净,然后把莲藕放进一个大的装载容器里,然后用清水浸泡,常温凉水就可以,需要完全浸泡莲藕,不能露出水面,这样才有效果。水大概要3天内换一次,不能一直使用,这样大概可以保鲜两个月。但是如果冬季储藏,水不能结冰,可能需要在室内进行。
2、沙藏法
使用常见的细沙,使用的是洗干净的浸水的湿沙,具体湿度,大概就是手握成团,松开散开,指缝间无水分的样子就可以。一般就是在室内进行,用砖头围坑状,然后铺上湿沙,然后直接放置莲藕,一层莲藕一层沙。最上面也要覆盖沙子。这样也是差不多保鲜两个月左右。
3、定温水藏
一个是恒温水保鲜,不清洗莲藕,建设一个水池,或者是现有水池,然后在水池里使用稳定的水温的水,直接浸泡莲藕。一般水温都要在5到8度左右的稳定水温。这样的`方法可以保存在一个月左右。
4、真空储藏
使用真空的环境来保存,一般就是,使用适量的保鲜剂,水解之后,将莲藕都可以浸泡一个小时。然后装进特制的袋子里直接使用真空包装机器来包装,然后放到低温下冷藏。这种方法很适合市场的销售。保鲜时间相对比较长。
莲藕能泡在水里储存吗2
莲藕的食疗方法
1、咯血:生藕10片水煎服,每日3次。
2、防暑:鲜莲藕250克洗净切片,加糖适量,水煎代茶饮。
3、治年老体虚、食欲不振:鲜莲藕100克洗净切成薄片,与粳米100克共煮粥。煮熟后加适量蜂蜜调味食用。
4、治妇女产后出现排出不畅或闭经:莲藕250克,洗净切小块,桃仁12克,放入铝锅或砂锅内加适量水共煮汤,煮熟后加少量食盐调味食用。
5、治贫血、营养不良:莲藕500克,牛肉300克,红豆30克,生姜3片,蜜枣5个。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1小时,调味佐膳。
6、治眼睛充血:在藕汁中加点盐饮用,每日3次。
7、治胃溃疡:生藕500克,连皮捣汁,加白糖100克,搅匀成汁,开水冲服。
吃藕的健康贴士
1、挑选藕节短粗者为佳
购买莲藕时选择藕节短、藕身粗的为好,最好闻起来有清香。莲藕顶部的第一节称为荷花头,味道最好,适合生吃。这个部分维生素含量高,纤维含量低。从藕尖数起第二、三节藕则适合清炒或煲汤。
此外,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用。市场上有时会有浸泡过的藕在销售,这种藕看起来特别白,但经常食用会不利健康,在购买时仔细挑选。
2、烹饪时不用去皮,且别碰铁
莲藕既可生吃,也可炒或煲汤食之,还可以做成糯米莲藕、莲藕豆沙等小吃,可谓美味佳肴。很多人会将莲藕皮刮去再煮吃,其实这样做很浪费。莲藕皮富含纤维素,如果没有发霉、发烂或发黑,大可不必扔掉。莲藕经过加热会颜色会变深,这是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化之故。长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以减少氧化。
吃莲藕的禁忌
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕
生藕性偏凉,对于身体比较燥热的人,吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃凉拌较难消化,且容易加重寒症。
2、忌用铁锅烹饪莲藕
莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲。
3、切过的藕不宜直接存放
莲藕切完后,应马上制作。因为切口容易变黑腐坏,没做完的,不要直接放在室内,存放可用保鲜膜贴上切口,放入冰箱保存。
4、大豆与莲藕不宜同吃
有的人用莲藕炖肉时,喜欢往里面加一点大豆,这不太可取。大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,纤维素会影响人体对铁的吸收。
5、产妇不宜太早吃莲藕
莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉,产妇不宜过早食用。
6、藕和白萝卜、猪肝不宜同吃
有人做菜时喜欢混搭,比如炖排骨,一看家里又有萝卜又有藕,那就一起加进去。这不太好啊同志们,藕和白萝卜都是寒性,冬天一起吃,小心越吃越冷。
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莲藕的功效与作用:
生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;
具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;
主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘;
具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
莲藕的营养价值:
每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
莲藕的适用人群:
一般人群均可食用
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2、藕性偏凉,产妇不宜过早食用;藕性寒,生吃清脆爽口,但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎汤内服顺气宽中,炒炭可止血散瘀,用于各种出血症。一般产后1~2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕做法指导:
1、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
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